Drukuj PDF - gdziebylec.pl

Kimchi
Przepis zaproponowany przez Gdziebylca: superpants23, dnia 15 Stycznia 2011r. o 00:21
Tagi: kapusta pekińska, chilli, czosnek, imbir, sos rybny
Rodzaj dania:przekąski
Rodzaj kuchni: azjatycka
Rodzaj mięsa: wege
Składniki przepisu
Nazwa
Ilość
Miara
Kategoria produktu
kapusta pekińska
2
szt.
warzywa
sól morska
2
szklanka
przyprawy i zioła
suszone płatki papryczki chilli
2
szklanka
przyprawy i zioła
czosnek
3
ząbek
warzywa
imbir świeży
1
szt.
przyprawy i zioła
cebula ze szczypiorkiem
4
pęczek
warzywa
sos rybny
2
łyżka
płyny i sosy
cebula
1/2
szt.
warzywa
rzodkiew biała
1
szt.
warzywa
cukier
1/4
szklanka
dodatki
mąka dowolna
1
szklanka
dodatki
woda
3
szklanka
płyny i sosy
pieprz cayenne
1
szt.
przyprawy i zioła
Opis
Przygotowanie:
1. Przekroić kapusty na pół a następnie połówki naciąć u
nasady.
2. Każdy fragment kapusty przemyć pod bieżącą wodą,
wycisnąć. Następnie, delikatnie oddzielając każdy liść
posypywać go obficie solą (im bliżej środka kapusty tym
więcej soli, na końcach liści mniej). Tak przygotowane
fragmenty kapusty odłożyć w misce na 2 godziny.
3. Po upływie tego czasu odwrócić wszystkie kapusty na
drugą stronę i odłożyć na kolejne 2 godziny.
4. Po 2 godzinach dokładnie przemyć kapusty kilka razy pod
bieżącą wodą i wycisnąć.
5. W garnku wymieszać szklankę mąki z 3 szklankami wody i
postawić na niewielkim ogniu. Gotować tak, ciągle mieszając
aż na powierzchni zauważymy pękające bąbelki. Wtedy dodać
¼ szklanki cukru i mieszać jeszcze przez minutę. Zdjąć z
ognia i ostudzić.
6. Przelać schłodzoną mieszankę do miski.
7. Jeśli mamy blender to super, jeśli nie to jakoś musicie sobie
inaczej poradzić. Czosnek, cebulę i imbir (długości ok 3-5 cm)
wrzucamy do blendera i mielimy na gęstą papkę.
8. Teraz będziemy po kolei dodawać wszystkie składniki.
9. Najpierw do przygotowanej na początku mieszanki
wlewamy (opcjonalnie) sos rybny. Następnie ok. 2 szklanek
suszonych płatków chilli, zmiksowany czosnek, cebulę i imbir,
pieprz Cayenne, pokrojoną w cienkie paski rzodkiew i na
koniec zielone cebulki, pokrojone w 2 cm paski.
10. Dokładnie wszystko mieszamy i pasta do kimchi jest
gotowa!
11. Na sam koniec dokładnie wcieramy pastę w
przygotowane kapusty pekińskie, raz jeszcze delikatnie
oddzielając od siebie liście i równomiernie ją między nimi
rozprowadzając.
Uwaga!! Czynność tą radzę wykonywać w gumowych
rękawiczkach jako że pasta łatwo brudzi ręce, ciężko to
później domyć a i dość specyficzny zapach pozostaje na długo.
Kimchi podajemy jako przystawkę do innych dań lub ryżu.
Możemy jeść je od razu, możemy też zamknąć w szczelnym
naczyniu i zjeść po kilku latach, nie ma reguły. Jednak trzeba
przyznać, że im starsze tym lepiej smakuje :)
Smacznego!
Dla ilu osób:
Danie dietetyczne:
Poziom skomplikowania:
Czas przygotowywania:
Cana:
Liczba kalorii:
10
tak
trudne do przygotowania
6godz. 0min.