Muffinki porzeczkowe,Surówka z czerwonej kapusty

Muffinki porzeczkowe
Po kompocie, przyszedł w końcu czas na muffinki. Dziecko pomogło mi zdjąć porzeczki z gałązek i
upiekłyśmy razem lekko kwaskowe muffiny, ze słodką, chrupiącą kruszonką na wierzchu – bardzo
smaczne zestawienie. Jeśli będziecie je piec w zwykłej blaszce (nie silikonowej), użyjcie papilotek,
inaczej ciężko będzie je wyjąć.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
■
■
2 szklanki mąki
1 szklanka białego cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego
80g margaryny Kasia
1 jajko
pełna szklanka czerwonych porzeczek
Na kruszonkę:
■
■
20g margaryny Kasia
20g brązowego cukru
■
20g mąki krupczatki
Wykonanie:
1. W jednej misce mieszamy składniki suche.
2. Margarynę rozpuszczamy i studzimy. W drugiej misce miksujemy jajo z jogurtem i chłodną
margaryną.
3. Suche składniki wsypujemy do mokrych, miksujemy. Dodajemy porzeczki, mieszamy.
4. Blaszkę wykładamy papilotkami i wypełniamy je ciastem. Wierzch każdej posypujemy kruszonką
(składniki na kruszonkę rozcieramy palcami w miseczce, aż powstaną grudki).
5. Muffiny pieczemy w temperaturze 190 stopni Celsjusza przez około 25 minut.
Surówka z czerwonej kapusty
Jedna z moich ulubionych surówek, autorstwa mojego taty. O ile pamiętam, jako dziecko chciałam
jeść wyłącznie tę jedną :) Pasuje do większości dań, nadal jest u mnie w czołówce.
Składniki:
■
■
■
■
■
■
1/4 główki małej czerwonej kapusty
1 jabłko (najlepiej komponuje się kwaśne)
mała cebulka
1 łyżka soku z cytryny
2-3 łyżki oliwy z oliwek
sól
Wykonanie:
1. Kapustę szatkujemy na drobno, trochę solimy i odstawiamy w chłodne miejsce (np. do lodówki) na
20 minut.
2. Cebulkę obieramy i siekamy na drobniutko. Jabłko obieramy i ścieramy na tarce o grubych
oczkach.
3. Dodajemy wszystko do kapusty, mieszamy. Dodajemy sok z cytryny i oliwę, po czym odstawiamy
na 5 minut. Po tym czasie doprawiamy do smaku.