2013_podr_zawod_tech..

Załącznik Nr 2 do Zarządzenia Dyrektora Nr 16/2012/2013 z dnia 14 czerwca 2013r.
Szkolny Zestaw Podręczników obowiązujący w Technikum Nr 26
na rok szkolny 2013/2014 – przedmioty zawodowe (nowa podstawa programowa)
Zawód: Technik żywienia i usług gastronomicznych 343404
Klasa I
1.
2.
Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Procesy technologiczne w gastronomii
M. Konarzewska, Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem cz. 1,2,3. Podręcznik do nauki zawodu w technikum, wyd. REA, Nr dopuszczenia 14/2008
Wyposażenie i bezpieczeństwo w gastronomii
A. Kasperek, M. Kondratowicz, Wyposażenie zakładów gastronomicznych, wyd. REA, Rok dopuszczenia 2011
W. Żabicki, Organizacja, bezpieczeństwo i higiena pracy, wyd. REA, Nr dopuszczenia 02/2005
Klasa II
1. Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem
M. Konarzewska, Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem cz. 2, Podręcznik do nauki zawodu w technikum, wyd. REA, Nr dopuszczenia 14/2008
2. Technika i bezpieczeństwo w gastronomii,
A. Kasperek, M. Kondratowicz, Wyposażenie zakładów gastronomicznych, wyd. REA, Rok dopuszczenia 2011
W. Żabicki, Organizacja, bezpieczeństwo i higiena pracy, wyd. REA, Nr dopuszczenia 02/2005
3. Zasady żywienia
M. Kunachowicz, E. Czarnowska Misztal, M. Turlejska, Zasady żywienia człowieka, wyd. WSiP, Nr dopuszczenia 10/00
4. Podstawy działalności w gastronomii
W. Aue, T. Gorzelany, Prowadzenie działalności gospodarczej, wyd. WSiP
Zawód: Kelner 513101
Klasa I
1. Urządzenia i bezpieczeństwo pracy
A. Kasperek, M. Kondratowicz, Wyposażenie zakładów gastronomicznych, wyd. REA, Rok dopuszczenia 2011
W. Żabicki, Organizacja, bezpieczeństwo i higiena pracy, wyd. REA, 02/2005
2. Pracownia usług gastronomicznych
R. Szajna, A. Ziaja, D. Ławniczak, Obsługa gości (konsumentów) cz. 1, wyd. REA. Nr dopuszczenia 35/2007
3. Podstawy żywienia człowieka
E. Superczyńska, M. Żylińska – Kaczmarek, Zasady żywienia, wyd. REA, Nr dopuszczenia 20/2004
4. Obsługa konsumenta (Obsługiwanie gości)
R. Szajna, Obsługa gości (konsumentów) cz. 1, wyd. REA, Nr dopuszczenia 35/2007
5. Technologia produkcji potraw i napojów. Przygotowanie potraw i napojów
M. Konarzewska, B. Zielonka, M. Konarzewska-Sokołowska, Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem cz. 1, wyd. REA, Nr dopuszczenia 46/03
Załącznik Nr 2 do Zarządzenia Dyrektora Nr 16/2012/2013 z dnia 14 czerwca 2013r.
Szkolny Zestaw Podręczników obowiązujący w Technikum Nr 26
na rok szkolny 2013/2014 – przedmioty zawodowe (nowa podstawa programowa)
Klasa II
1. Pracownia usług gastronomicznych
R. Szajna, A. Ziaja, D. Ławniczak, Obsługa gości (konsumentów) cz. 2 , wyd. REA. Nr dopuszczenia 35/2007
2. Usługi gastronomiczne
R. Szajna, A. Ziaja, D. Ławniczak, Obsługa gości (konsumentów) cz. 2 , wyd. REA. Nr dopuszczenia 35/2007
3. Pracownia gastronomiczna
M. Konarzewska, B. Zielonka, M. Konarzewska-Sokołowska, Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem,, wyd. REA, Nr dopuszczenia 46/03
4. Technologia sporządzania potraw i napojów
M. Konarzewska, B. Zielonka, M. Konarzewska-Sokołowska, Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem cz. 1, wyd. REA, Nr dopuszczenia 46/03
3. Zasady żywienia
E. Superczyńska, M. Żylińska – Kaczmarek, Zasady żywienia, wyd. REA, Nr dopuszczenia 20/2004
Zawód: Technik hotelarstwa 422402
Klasa I
1. Działalność recepcji
B. Sawicka, M. Świątkowska, A. Tul-Krzyszczuk, E. Świstak,
Nr dopuszczenia 30/2008
2. Organizacja pracy w hotelarstwie
B. Sawicka, M. Świątkowska, A. Tul-Krzyszczuk, E. Świstak,
Nr dopuszczenia 30/2008
B. Bilska, H. Górska-Wasiewicz, Organizacja pracy w hotelarstwie, wyd. FORMAT – AB 2008,
B. Bilska, H. Górska-Wasiewicz, Organizacja pracy w hotelarstwie, wyd. FORMAT – AB 2008,
Klasa II
1. Marketing usług hotelarskich
A. Stefański, Marketing usług hotelarskich, wyd. REA, Nr dopuszczenia 24/2007
2. Podstawy działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego
W przygotowaniu
3. Działalność recepcji
B. Sawicka, M. Świątkowska, A. Tul-Krzyszczuk, E. Świstak, B. Bilska, H. Górska-Wasiewicz, Organizacja pracy w hotelarstwie, wyd. FORMAT – AB 2008,
Nr dopuszczenia 30/2008
4. Organizacja pracy w hotelarstwie
B. Sawicka, M. Świątkowska, A. Tul-Krzyszczuk, E. Świstak, B. Bilska, H. Górska-Wasiewicz, Organizacja pracy w hotelarstwie, wyd. FORMAT – AB 2008,
Nr dopuszczenia 30/2008