Zupa szparagowa z komosą ryżową, kurczakiem i

Delikatna i jakże smaczna zupa z zielonych szparagów z komosą ryżową, piersią
kurczaka, marchewką, natką pietruszki i serem lazur. Moja córka, czyli mój
osobisty krytyk kulinarny
, która nie przepada za zabielonymi zupami
stwierdziła, że… zupa jest pyszna!
Składniki:
2 pojedyncze piersi z kurczaka
6 zielonych szparagów
1 marchewka
0,5 szklanki komosy ryżowej (quinoa)
1 mała cebulka
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
150 g śmietany kremówki
1,5 litra bulionu
2-3 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka soku z cytryny
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
ser lazur
sól
pieprz
Przygotowanie:
Piersi z kurczaka oczyścić z błonek i kostek i pokroić w kostkę. Na patelni
rozgrzać olej, wrzucić pokrojone mięso i posiekaną cebulkę. Lekko posolić i
smażyć do lekkiego zrumienienia.
Marchewkę obrać, przekroić wzdłuż, pokroić na plasterki i wrzucić do garnka.
Wlać bulion, przełożyć zawartość patelni i wsypać opłukaną komosę ryżową.
Gotować do czasu, aż quinoa będzie ugotowana (według przepisu na opakowaniu).
Następnie dodać śmietanę kremówkę i pomału wlewać mąkę ziemniaczaną
wymieszaną z zimną wodą (około 1/3 szklanki), ciągle mieszając. Szparagi umyć,
odłamać twarde końce, pokroić na ukos, główki zostawiając w całości i wrzucić do
zupy. Gotować na małym ogniu przez 4 minuty. Dodać posiekaną natkę pietruszki
i sok z cytryny. Wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Gotową zupę przełożyć na
talerze i posypać pokruszonym serem lazur.
Smacznego
Jajecznica to bardzo popularne i proste śniadanie, aby jednak nie była nudna
przygotowałam ją z cebulką, suszonymi pomidorami i szparagami, które od
niedawna możemy znaleźć na sklepowych półkach. Spróbujecie?
Składniki:
4 jajka
4 zielone szparagi
1 mała cebulka
3-4 kawałki suszonych pomidorów ze słoiczka (w oleju)
1 łyżka masła
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
sól
pieprz
Przygotowanie:
Szparagi umyć, odłamać twarde końce i pokroić na kawałki. Młodych szparagów
nie trzeba obierać, natomiast starsze obrać około 1/3 od końca.
Na patelni rozgrzać oliwę i masło, wrzucić drobno pokrojoną cebulkę i lekko
zeszklić. Dodać pokrojone szparagi i smażyć 3-4 minuty, co jakiś czas mieszając.
Wbić jajka, doprawić solą i pieprzem i smażyć na niewielkim ogniu, od czasu do
czasu mieszając. Pod koniec smażenia dodać odsączone z oleju i pokrojone
suszone pomidory.
Smacznego
Piersi kurczaka z listkami bazylii i owinięte szynką szwarcwaldzką w sosie
pomidorowym ze śmietanką i chrupiącymi szparagami. Małe piersi owinęłam
jednym plasterkiem szynki szwarcwaldzkiej, ale jeśli macie większe piersi z
kurczaka to owińcie dwoma. Całość zapiekłam i podałam z kaszą bulgur, która
moim zdaniem świetnie pasuje do tego dania. Warto przygotować
Składniki:
4 filety z kurczaka
około 4 plasterków szynki szwarcwaldzkiej
świeża bazylia
1 szalotka
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
1 puszka krojonych pomidorów bez skóry (400 g)
80 g śmietany kremówki 30 %
5-6 szparagów
sól
pieprz
Przygotowanie:
Szparagi umyć, odłamać jasne, twarde końce i pokroić na mniejsze kawałki.
Piersi z kurczaka oczyścić z błonek i kostek, w najgrubszym miejscu lekko rozbić
tłuczkiem. Doprawić pieprzem, na każdą położyć po 2-3 listki bazylii i owinąć
szynką szwarcwaldzką tak, aby końce nachodziły na siebie. Na patelni mocno
rozgrzać oliwę z oliwek, położyć piersi (końcami szynki do dołu) i smażyć do
zrumienienia z dwóch stron. Wyjąć i odłożyć na talerz.
Na tej samej patelni zeszklić posiekaną cebulkę i przeciśnięty przez praskę
czosnek. Dodać pomidory (razem z zalewą) i gotować na małym ogniu około 5
minut, aż płyn trochę odparuje. Następnie wrzucić garść lekko posiekanej bazylii i
wlać śmietankę. Zagotować i doprawić solą i pieprzem. Przygotowany sos wlać do
naczynia do zapiekania, na wierzch położyć piersi z kurczaka.
Piec w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 25 minut. 6 minut przed
końcem pieczenia dodać pokrojone szparagi.
Smacznego
Zupa krem z białych szparagów to klasyczna i bardzo delikatna zupa, którą
obowiązkowo przygotowuję w sezonie szparagowym. Z dodatkiem grzanek
smażonych na maśle i odrobinie estragonu smakuje naprawdę wyjątkowo.
Polecam
Składniki:
2 pęczki białych szparagów (1 kg)
1 litr bulionu
2 średnie ziemniaki
1 mała cebula
2 łodygi selera naciowego
1 łyżka masła
1/4 szklanki białego wytrawnego wina
100 g śmietany kremówki 30 %
odrobina białego pieprzu
malutka szczypta estragonu
sól
Dodatkowo:
grzanki
Przygotowanie:
Szparagi myjemy, odłamujemy twarde i zdrewniałe końce i obieramy do końca
główki. Kroimy na kawałki.
Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy posiekaną cebulę i lekko rumienimy.
W garnku zagotowujemy bulion, wrzucamy szparagi, obrane i pokrojone w kostkę
ziemniaki i pokrojony seler naciowy. Dolewamy białe wino, dodajemy szczyptę
estragonu i gotujemy do miękkości warzyw. Następnie dokładamy zrumienioną
cebulę i śmietankę. Chwilkę gotujemy i dokładnie wszystko miksujemy na gładki
krem. W razie potrzeby zupę można jeszcze przetrzeć przez sito. Doprawiamy
białym pieprzem i solą. Podajemy z grzankami smażonymi na maśle.
Smacznego
Sałatka z pokrojonym w kosteczkę awokado, chrupiącymi szparagami i
krewetkami. Całość wymieszałam z serkiem „Apetina” i majonezem. Dodałam
czosnek, odrobinę chili, soku z limonki i posypałam uprażonymi orzechami
nerkowca. Tak powstała szybka sałatka, która nie tylko fajnie się prezentuje, ale
również świetnie smakuje. Polecam
Składniki na 2 porcje:
170 g krewetek (małych)
1 awokado
2 szparagi zielone
1/2 opakowania serka Pesto i rukola „Apetina”
1 łyżka majonezu
1 łyżka soku z limonki
szczypta chili
1 mały ząbek czosnku
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka orzechów nerkowca
sól
Przygotowanie:
Szparagi myjemy i odłamujemy, twarde końce. Gotujemy na parze lub w małej
ilości lekko osolonej wody przez około 4 minuty. Wyjmujemy i kroimy na kawałki
(około 2 cm).
Krewetki rozmrażamy, osuszamy, jeżeli trzeba oczyszczamy. Na patelni
rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy krewetki, lekko solimy i smażymy.
Awokado myjemy, osuszamy, przekrawamy na pół (wzdłuż), usuwamy pestkę i za
pomocą łyżeczki wyjmujemy miąższ, uważając aby nie uszkodzić łupin. Miąższ
kroimy w kosteczkę i przekładamy do miseczki. Dodajemy pokrojone szparagi,
krewetki, serek, majonez, sok z limonki, przeciśnięty przez praskę czosnek i chili.
Wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy solą. Gotową sałatką nadziewamy
łupiny i posypujemy posiekanymi i uprażonymi na suchej patelni orzechami
nerkowca.
Smacznego
Kolejny przepis z udziałem szparagów. Tym razem przygotowałam je z białą kaszą
gryczaną, piersią z kurczaka, fetą, pomidorkami koktajlowymi i uprażonymi
ziarnami słonecznika. Danie jest smaczne zarówno na ciepło jak i na zimno (w
formie pożywnej sałatki)
Składniki na 2 porcje:
5 zielonych szparagów
1 pierś z kurczaka
50 g sera feta
100 g białej kaszy gryczanej
1 płaska łyżka ziaren słonecznika
6 pomidorków koktajlowych
1/2 łyżeczki oregano
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
sól
pieprz
Przygotowanie:
1. Kaszę gryczaną gotujemy według przepisu na opakowaniu (zamiast wody
lepiej użyć bulionu).
2. Szparagi myjemy i odłamujemy jasne, twarde końce. Gotujemy na parze
lub w małej ilości lekko osolonej wody przez około 4 minuty. Wyjmujemy i
kroimy na kawałki (około 3 cm)
3. Piersi z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w kostkę. Na patelni
rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy kurczaka, oregano, sól, pieprz i
smażymy.
4. Pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół.
5. Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni.
6. Ugotowaną kaszę przekładamy do miski, dodajemy kurczaka, pokrojone
szparagi, pomidorki i pokruszony ser feta. Doprawiamy solą, pieprzem i
mieszamy. Całość posypujemy ziarnami słonecznika.
Smacznego
Szparagi z chrupiącym boczkiem i rozpływającym się jajkiem w koszulce są
naprawdę wyborne. Podane ze świeżym pieczywem będą stanowić pyszne
śniadanie. Należy tylko pamiętać żeby ich nie rozgotować, bo będą włókniste i
niesmaczne.
Składniki na 2 porcje:
6 zielonych szparagów
6 cieniutkich plasterków boczku
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka octu winnego
2 jajka
sól
pieprz
Przygotowanie:
Szparagi:
Szparagi umyć i odłamać jasne, twarde końce. Gotować na parze lub w małej
ilości lekko osolonej wody przez około 3 minuty. Nie dłużej, bo mają być
chrupiące. Wyjąć, zawinąć ciasno w plasterki boczku i smażyć na 1 łyżce oliwy z
oliwek, aż boczek ładnie się przyrumieni.
Jajka w koszulce:
Do garnka wlać około 1 litra wody i łyżkę octu. Zagotować. W międzyczasie wbić
do miseczki jajko. Gdy woda się zagotuje, zmniejszyć ogień na najmniejszy i
ostrożnie wlać jajko, zanurzając trochę miseczkę. To samo postąpić z drugim
jajkiem. Gotować około 3 minut, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
Wyjąć łyżką cedzakową i położyć na szparagach. Doprawić solą i pieprzem.
Smacznego
Z jagnięciny można przyrządzić pyszne i wykwintne potrawy. Ma specyficzny
smak i wyjątkowo delikatne mięso, które jest bogatym źródłem witamin i
składników mineralnych. Niestety… jagnięcinę nie wszędzie można dostać.
Przepis ten bierze udział w konkursie „Blog ze Znakiem Smaku”.
Składniki:
4 kotlety z jagnięciny podhalańskiej (comber)
1 pęczek szparagów (zielonych)
1/2 kg młodych ziemniaków
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
3 łyżki oliwy z oliwek
plasterek masła
sól
Marynata:
2 łyżki oleju
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka suszonej szałwii
sól
pieprz
Sos balsamiczny:
1/3 szklanki octu balsamicznego
1,5 łyżki miodu
Przygotowanie:
Marynata:
Do miseczki wrzucamy bardzo drobno posiekany czosnek (lub przeciśnięty przez
praskę), szałwię, olej, sól i pieprz. Mieszamy. Przygotowaną marynatą dokładnie
nacieramy kotlety jagnięce i odstawiamy na około godzinę do lodówki.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i obsmażamy z dwóch stron
zamarynowane kotlety jagnięce. Wyjmujemy i przekładamy na blaszkę do
pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45-50
minut.
Ziemniaki:
Ziemniaki dokładnie myjemy (młodych nie trzeba obierać), osuszamy i kroimy na
ćwiartki (lub ósemki w zależności od wielkości ziemniaków). Przekładamy do
miski, dodajemy rozmaryn, oliwę z oliwek, sól i mieszamy. Rozkładamy na blaszce
i pieczemy w nagrzanym do 175-180 stopni przez około 30 minut, aż będą
zrumienione.
Szparagi:
Szparagi myjemy, odcinamy twarde końce i obieramy około 1/3 od końca.
Gotujemy na parze lub w małej ilości lekko osolonej wody przez około 4 minuty.
Nie dłużej, bo mają być lekko chrupiące. Odcedzamy, dodajemy plasterek masła i
delikatnie mieszamy.
Sos balsamiczny:
Do małego rondelka wlewamy ocet balsamiczny i dodajemy miód. Gotujemy na
małym ogniu, mieszając, aż sos będzie miał konsystencję syropu.
Na talerzu układamy szparagi, kotlety jagnięce i polewamy sosem balsamicznym.
Podajemy z upieczonymi ziemniakami.
Smacznego