Szparagi w boczku z jajkiem w koszulce

Szparagi z chrupiącym boczkiem i rozpływającym się jajkiem w koszulce są
naprawdę wyborne. Podane ze świeżym pieczywem będą stanowić pyszne
śniadanie. Należy tylko pamiętać żeby ich nie rozgotować, bo będą włókniste i
niesmaczne.
Składniki na 2 porcje:
6 zielonych szparagów
6 cieniutkich plasterków boczku
1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka octu winnego
2 jajka
sól
pieprz
Przygotowanie:
Szparagi:
Szparagi umyć i odłamać jasne, twarde końce. Gotować na parze lub w małej
ilości lekko osolonej wody przez około 3 minuty. Nie dłużej, bo mają być
chrupiące. Wyjąć, zawinąć ciasno w plasterki boczku i smażyć na 1 łyżce oliwy z
oliwek, aż boczek ładnie się przyrumieni.
Jajka w koszulce:
Do garnka wlać około 1 litra wody i łyżkę octu. Zagotować. W międzyczasie wbić
do miseczki jajko. Gdy woda się zagotuje, zmniejszyć ogień na najmniejszy i
ostrożnie wlać jajko, zanurzając trochę miseczkę. To samo postąpić z drugim
jajkiem. Gotować około 3 minut, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
Wyjąć łyżką cedzakową i położyć na szparagach. Doprawić solą i pieprzem.
Smacznego