PĄCZKI, czy PĄCZUSIE?

PĄCZKI, czy PĄCZUSIE?
Wszyscy uwielbiają tradycyjne pączki z nadzieniem różanym, ale może tym razem pokusimy się o odstąpienie od tradycji?
Istnieją niezliczone odmiany pączków, a ostatnio niezwykłym powodzeniem cieszą się wszelkie wersje mini, pączusie na
dosłownie jednego kęsa – z serkiem homogenizowanym, z kokosem, z kremem na wierzchu… Inspiracje można czerpać z
najróżniejszych części świata. A Wy co wypróbujecie tym razem? ☺
Szybkie pączki – na serku homogenizowanym
Składniki na pełny duży talerz:
•
•
•
•
•
•
300 g serka homogenizowanego waniliowego
3 jajka
1,5 szklanki mąki pszennej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
olej do głębokiego smażenia
Dodatkowo:
• drobny cukier wymieszany ze zmielonym cynamonem
(na 100 g cukru 2 łyżeczki cynamonu)
Serek wymieszać z jajkami (można roztrzepać rózgą
kuchenną). Dodać przesianą mąkę pszenną, proszek do
pieczenia, sól. Dokładnie wymieszać widelcem.
W szerokim i płaskim garnku rozgrzać olej do temperatury
175ºC. Niewielką łyżką nakładać porcje ciasta na rozgrzany
olej, od czasu do czasu maczając ją w odłożonym oleju (by
ciasto nie kleiło się do łyżki). Smażyć do złotego koloru.
Usmażone pączki odkładać na bibułkę do odsączenia. Jeszcze
ciepłe obtoczyć w cynamonowym cukrze. Smacznego :-).
TURCJA – „Lokma”, czyli pączusie tureckie
Składniki na 1 kopiasty talerz:
•
•
•
•
•
•
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka wody
16 g drożdży świeżych
1 jajko
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
Składniki na syrop:
•
•
•
2,5 szklanki wody
2,5 szklanki cukru
sok świeżo wyciśnięty z 1/4 cytryny
Dodatkowo:
•
•
posiekane lub zmielone pistacje do oprószenia
olej do głębokiego smażenia
Wcześniej przygotować syrop.
Wodę z cukrem umieścić w niedużym garnuszku. Zagotować i pogotować przez około 15 minut, do zgęstnienia syropu. Zdjąć
z palnika, dodać sok z cytryny i wymieszać. Odstawić do ostudzenia.
Zrobić rozczyn z drożdży. W misie miksera umieścić mąkę, rozczyn, jajko, wodę, cukier i sól. Wyrobić ciasto, by było
gładkie, miękkie i kleiste. Przykryć folią spożywczą lub lnianym ręczniczkiem i pozostawić w cieple do podwojenia objętości.
W szerokim garnku rozgrzać olej do temperatury 175ºC. Z wyrośniętego ciasta odrywać malutkie kulki i rzucać na rozgrzany
olej (można również ciasto nabierać łyżeczką maczaną w oleju za każdym razem). Smażyć z obu stron, na złoty kolor.
Usmażone, natychmiast przełożyć do zimnego syropu. Po kilku minutach, gdy nasiąkną, wyjmować na talerz gotowe lokme.
Oprószyć pistacjami lub innymi orzechami, podawać.
Smacznego :-).
WŁOCHY – „Zeppole”, czyli włoskie pączki.
Nietypowe, bo z ciasta parzonego. Warte wypróbowania ;)
Składniki na ciasto parzone:
•
•
•
•
•
•
•
300 g wody
225 g mąki pszennej
140 g masła
6 małych jajek
szczypta soli
cukier puder - do oprószenia po wystudzeniu
wiśnie z gęstego syropu lub zalewy
W garnku zagotować wodę z masłem i szczyptą soli.
Zmniejszyć ogień i na wrzątek jednym ruchem wsypać
przesianą mąkę, cały czas energicznie mieszając. Ucierać
ciasto, aż będzie gładkie i zacznie odstawać od ścianek
garnka. Ostudzić.
Po tym czasie ciasto zmiksować z wbijanymi kolejno
jajkami. Gotowe przełożyć do rękawa cukierniczego z
końcówką w kształcie gwiazdki. Na blaszkę wyłożoną
papierem do pieczenia wyciskać okręgi o średnicy około 8
cm, pozostawiając między nimi przerwy (urosną).
Piec w temperaturze 200ºC przez około 25 minut. Wyjąć,
wystudzić na kratce.
Krem budyniowy:
•
•
•
•
•
500 g pełnego mleka
pół laski wanilii lub aromat waniliowy
4 duże żółtka
50 g mąki pszennej
120 g drobnego cukru do wypieków
W garnuszku zagotować mleko z ziarenkami wanilii.
Doprowadzić do wrzenia i odstawić na bok.
Cukier utrzeć z żółtkami do białości (np. mikserem z końcówką do ubijania białek), wsypać mąkę i dalej miksować, aż do
uzyskania gładkiej pasty.
Pastę wlać do ugotowanego mleka, wymieszać do rozpuszczenia grudek. Postawić na palnik (średnia moc) i zagotować, cały
czas mieszając drewnianą łyżką. Gotować do zgęstnienia kremu. Przykryć folią spożywczą, w taki sposób by dotykała
powierzchni kremu, by nie utworzył się kożuch. Całkowicie wystudzić.
Wykonanie
Upieczone ciastka oprószyć pudrem, na każde przy pomocy rękawa cukierniczego wycisnąć krem budyniowy, ozdobić wiśnią.
Przepis dla miłośników kokosa – wykwintne pączki kokosowe.
Źródło : mojewypieki.com