Listopad - Korczyna

Spis Treści
Spis Treści .............................................................................................................................................................. 1
Barszcz Biały ......................................................................................................................................................... 3
Surówka z Białej Kapusty.................................................................................................................................... 4
Sałatka Warstwowa z Żółtym Serem .................................................................................................................. 5
Duszona Wieprzowina w Sosie Pomidorowym .................................................................................................. 6
Bułeczki Śniadaniowe z Czarnuszką .................................................................................................................. 7
Pierogi Ruskie ....................................................................................................................................................... 8
Zrazy ze Śliwkami ................................................................................................................................................ 9
Karkówka pod Pierzynką z Pierczarek i Sera ................................................................................................. 10
Schab w Suszonych Śliwkach .............................................................................................................................11
Medaliony Cielące z Marchewką ...................................................................................................................... 12
Naleśniki z Farszem Brokułowo - Pieczarkowym ........................................................................................... 13
Sałatka z Kurczakiem, Pietruszką i Migdałami .............................................................................................. 14
Ciasteczka Czekoladowe .................................................................................................................................... 15
Zupa Cebulowa ................................................................................................................................................... 16
Kokosowe Placuszki ........................................................................................................................................... 17
Kotlety z Soi i Pieczarek ..................................................................................................................................... 18
Paszteciki Kapuściano - Grzybowe ................................................................................................................... 19
Dorsz w Sosie Śmietanowo - Grzybowym ........................................................................................................ 20
Indyk z Jabłkiem ................................................................................................................................................ 21
Schabowe Kieszonki ........................................................................................................................................... 22
Chleb Pełnoziarnisty .......................................................................................................................................... 23
Zupa Grzybowa z Kładzionymi Kluskami ....................................................................................................... 24
Zupa Czosnkowa ................................................................................................................................................ 25
Jajka z Łososiem w Kokilkach .......................................................................................................................... 26
Eskalapki Cielęce w Białym Winie.................................................................................................................... 27
Zapiekanka Ziemniaczana................................................................................................................................. 28
Czekoladowe Ciasteczka w Bułce Tartej .......................................................................................................... 29
Pieguski ................................................................................................................................................................ 30
Piernik z Migdałami ........................................................................................................................................... 31
Gulasz .................................................................................................................................................................. 32
01-11-2015 Niedziela
Barszcz Biały
Składniki:
2 litry wywaru z wędzonki, gotowy zakwas z mąki pszennej razowej, 1 listek laurowy, 1 ząbek
czosnku, 2-3 ziarenka ziela angielskiego, 2 łyżki świeżo startego chrzanu, 150 g gęstej
śmietany 18%, 1 średnia marchewka, 250 g białej kiełbasy, sól, majeranek.
Do wywaru z wędzonki dodaj do smaku zakwas, listek laurowy, rozgnieciony ząbek czosnku, ziele
angielskie, chrzan, pokrojoną w plasterki marchewkę i białą kiełbasę. Zagotuj. Następnie zdejmij
z ognia i wlej śmietanę rozprowadzoną w kilku łyżkach gorącej zupy. Wymieszaj i dopraw do smaku
solą i majerankiem. Barszcz podawaj z plasterkami kiełbasy i marchewki, możesz też dodać
ugotowane na twardo jajko.
Spis treści
02-11-2015 Poniedziałek
Surówka z Białej Kapusty
Składniki:
pół główki surowej białej kapusty, 1 marchewka, 1/2 cebuli, pęczek koperku, sól, pieprz,
cukier, sok z cytryny, olej słonecznikowy.
Kapustę szatkujemy na cienkie paseczki, marchewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach, cebulę
kroimy w drobną kosteczkę. Warzywa mieszamy razem w misce, posypujemy odrobiną soli
i odstawiamy, żeby kapusta zmiękła. W tym czasie przygotowujemy dressing: 3-4 łyżki oleju
mieszamy z niewielką ilością soli, pieprzu i cukru, dodajemy sok z cytryny. Polewamy surówkę,
posypujemy koperkiem. Odstawiamy na kilka minut, żeby smaki się połączyły.
Spis treści
03-11-2015 Wtorek
Sałatka Warstwowa z Żółtym Serem
Składniki:
1 sałata lodowa, 1 puszka zielonego groszku, 2 średnie marchewki, 100 g żółtego sera,
5 plasterków boczku, mały słoiczek majonezu (ok. 100 ml), jogurt naturalny.
Sałatę lodową rwiesz na kawałki, marchewkę razem z serem ścierasz na tarce o dużych oczkach.
Boczek smażysz na patelni. Układasz sałatkę warstwami w salaterce, zaczynasz od sałaty lodowej,
układasz ją na dnie; na sałatę wykładasz odsączone ziarenka zielonego groszku, pokrywasz
wszystko warstwą majonezu, wymieszanego z jogurtem naturalnym; następna warstwa to
marchewka, na nią wykładasz żółty ser. Przed podaniem posypujesz całą sałatkę kawałkami boczku
prosto z patelni.
Spis treści
04-11-2015 Środa
Duszona Wieprzowina w Sosie Pomidorowym
Składniki:
4 polędwiczki wieprzowe, 2 marchewki, 4 pieczarki, 1 cebula, łyżka posiekanego koperku, sól,
pieprz, cukier, listek laurowy, 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego, 1 łyżka śmietany 18%,
olej, 200 ml bulionu.
Podsmażyć mięso z obu stron (po 2 min na stronę). Dodać do mięsa pokrojoną w kostkę cebulę
i dusić ok. 10 min. Przełożyć całość do rondelka, dodać pokrojoną w plasterki marchewkę i pieczarki.
Podlać mięso bulionem, wrzucić listek laurowy i dusić aż warzywa staną się miękkie. Dodać do sosu
2 łyżki koncentratu pomidorowego. Zdjąć potrawę z ognia, łyżkę sosu pomidorowego wymieszać
z łyżką śmietany i wlać do garnka. Dodać koperek. Wymieszać.
Spis treści
05-11-2015 Czwartek
Bułeczki Śniadaniowe z Czarnuszką
Składniki:
5 szklanek mąki pszennej, 100 g drożdży, 1 białko, 3 łyżki oliwy, 1,5 łyżki cukru, 2 łyżeczki soli,
1 i 1/2 szklanki ciepłej wody, czarnuszka.
Rozczyn: drożdże wymieszaj z łyżeczką cukru i szklanką ciepłej wody. Odstaw na kilka minut. Mąkę
połącz z solą, białkiem, oliwą i resztą cukru. Dodaj drożdże i wymieszaj. Wyrób elastyczne ciasto
i odstaw na ok. 15 min. Po tym czasie uformuj okrągłe bułeczki, ułóż je na papierze do pieczenia
w piekarniku i włącz światło. Zostaw na ok. 15 min. Gdy podrosną, posmaruj je żółtkiem, posyp
ziarenkami czarnuszki. Nastaw piekarnik na 200 st. Piecz ok. 20 min.
Spis treści
06-11-2015 Piątek
Pierogi Ruskie
Składniki:
na ciasto:
2 szklanki mąki, 7 łyżeczka soli, 1 łyżeczka oleju, 1 jajko (roztrzepane), ok. 1 szklanki ciepłej
wody,
farsz:
5-7 ziemniaków, 250 g twarogu, 1 posiekana cebula, sól, pieprz, cebula do podania.
Mąkę zalewamy łyżką wrzątku i mieszamy. Dodajemy sól, olej i jajko. Dolewamy wodę i zagniatamy
elastyczne ciasto. Na patelni smażymy cebulkę. Ziemniaki przeciskamy przez praskę razem z białym
serem. Dodajemy cebulkę, sól i pieprz do smaku. Mieszamy wszystko. Ciasto dzielimy na trzy
kawałki, rozwałkowujemy cienko i wykrawamy okręgi. Nakładamy na nie farsz i zlepiamy brzegi.
Gotujemy w lekko osobnej wodzie, aż wypłyną. Podsmażamy drugą cebulkę i posypujemy nią
ugotowane pierogi.
Spis treści
07-11-2015 Sobota
Zrazy ze Śliwkami
Składniki:
75 dag szynki bez kości, 20 dag suszonych śliwek, 10 dag wędzonego boczku w plasterkach,
musztarda, sól, pieprz, zioła prowansalskie, ok. 100-150 ml bulionu warzywnego, olej, natka
pietruszki.
Mięso pokrój w plastry, mocno rozbij, oprósz solą, pieprzem i ziołami. Każdy plaster posmaruj
łyżeczką musztardy, nałóż po plasterku boczku i po 2 śliwki. Ciasto zwiń w rulonik, owiń nicią do
pieczenia lub zepnij mięso wykałaczką. Smaż każdy zraz kilka minut na patelni, aby ścięło się mięso.
Następnie przełóż do naczynia wszystkie roladki, podlej bulionem warzywnym i duś ok. 30 min, aż
mięso będzie miękkie.
Spis treści
08-11-2015 Niedziela
Karkówka pod Pierzynką z Pieczarek i Sera
Składniki:
4 plastry karkówki wieprzowej, 5 dużych pieczarek, 1 cebula, 4 łyżki majonezu, żółty ser, sól,
pieprz, majeranek suszony, listki oregano, czosnek granulowany, 4 łyżki oleju
słonecznikowego.
Plastry karkówki posypać solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i majerankiem, polać 2 łyżkami
oleju, odstawić na kilka godzin w chłodne miejsce. Na patelni podsmażyć na oleju cebulkę i pieczarki,
doprawić solą i pieprzem. Zetrzeć na tarce żółty ser. Każdy plaster karkówki posmarować łyżką
majonezu, nałożyć na wierzch pieczarki z cebulką, a następnie posypać wszystko serem. Zapiekać
w piekarniku w temp. 180 st. aż mięso będzie miękkie (ok. 40-45 min). Posypać listkami oregano.
Spis treści
09-11-2015 Poniedziałek
Schab w Suszonych Śliwkach
Składniki:
schab wieprzowy bez kości, przyprawa typu warzywko, czarny pieprz, sól, czosnek, suszone
śliwki, olej.
Schab obsypać przyprawami, natrzeć czosnkiem i olejem. Odstawić na kilka godzin w chłodne
miejsce. Przed pieczeniem obsmażyć mięso ze wszystkich stron - 2-3 min (dzięki temu będzie
bardziej soczyste), następnie obłożyć śliwkami. Piec w naczyniu żaroodpornym lub brytfance,
podlewając niewielką ilością wody, albo w rękawie do pieczenia (wybierając tę opcję rezygnujemy
z podlewania wodą). Czas pieczenia w zależności od wagi mięsa. Po nakłuciu widelcem powinny
z niego wypływać przejrzyste soki. 1 kg mięsa piecze się ok. godziny w temp. 150-180 st.
Spis treści
10-11-2015 Wtorek
Medaliony Cielące z Marchewką
Składniki:
1 kg cielęciny pokrojonej w plastry, 3-4 marchewki, cebula, szklanka bulionu, sól, pieprz do
smaku, mąka do panierki, olej słonecznikowy.
Medaliony cielęce panierujemy w mące, smażymy na oleju. Zdejmujemy z patelni i odstawiamy
w ciepłe miejsce. Marchewkę obieramy i kroimy w krążki, cebulę - w kosteczkę. Na patelnię
wrzucamy cebulę, chwilę smażymy i dodajemy marchewkę. Podlewamy bulionem i dusimy do
miękkości. Dodajemy do marchewki podsmażone medaliony cielęce. Dusimy razem pod przykryciem
ok. 5 min. Jeśli trzeba, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gotowe podajemy z ryżem, puree
z ziemniaków lub drobnym makaronem.
Spis treści
11-11-2015 Środa
Naleśniki z Farszem Brokułowo - Pieczarkowym
Składniki:
150 g mąki, 2 jajka, 240 ml mleka, szczypta soli, 2 łyżki oleju, olej do smażenia, 5 pieczarek, 1/2
brokuła, 2 łyżki parmezanu, 1 łyżka śmietany 18%, cebula, smażone kawałki boczku, sól,
pieprz, gałka muszkat.
Ze składników na naleśniki przygotuj ciasto i odstaw na ok. 20-30 min. Po tym czasie smaż cienkie
placki. Brokuły ugotuj w osolonej wodzie. Pieczarki podsmaż razem z posiekaną cebulką. Dodaj do
nich łyżkę śmietany, a następnie rozgniecione przez praskę do ziemniaków brokuły oraz parmezan.
Wymieszaj. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Nakładaj farsz na naleśniki. Każdy
naleśnik podsmaż na patelni i posyp smażonymi kawałkami boczku.
Spis treści
12-11-2015 Czwartek
Sałatka z Kurczakiem, Pietruszką i Migdałami
Składniki:
1 ugotowana pierś kurczaka, pokrojona na matę kawałeczki, dwie garście pietruszki, 1 łyżka
oliwy z oliwek, sok z połowy cytryny, sól, ok. 50 g płatków migdałów prażonych.
Mieszamy dłońmi pietruszkę z kurczakiem w dużej misce lub na dużym talerzu. Skrapiamy oliwą
z oliwek i mieszamy dalej. Teraz wyciskamy sok z cytryny, dodajemy sól i wsypujemy większość
prażonych migdałów i znów mieszamy. Na wierzchu posypujemy pozostałą część migdałów.
Spis treści
13-11-2015 Piątek
Ciasteczka Czekoladowe
Składniki:
125 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao), 150 g mąki, 1 jajko, 30 g kakao, 1 łyżeczka sody,
1/2 łyżeczki soli, 125 g miękkiego masła, 125 g brązowego cukru, 1 łyżeczka ekstraktu
waniliowego, 50 g posiekanych drobno migdałów lub orzechów.
125 g czekolady rozpuść w rondelku, ustawionym na parze. W misce wymieszaj mąkę, kakao, sodę
i sól. Masło utrzyj z cukrem na biały krem, stopniowo dodawaj rozpuszczoną, przestudzoną
czekoladę, następnie jajko oraz ekstrakt waniliowy. Masę wymieszaj z sypkimi składnikami, łyżeczką
nakładaj masę na blaszkę do pieczenia, powinny być stożkowate (podczas pieczenia lekko się
rozpłaszczą). Piecz w temp. 170 st. ok. 20 min.
Spis treści
14-11-2015 Sobota
Zupa Cebulowa
Składniki:
25 dag cebuli, 3 kostki rosołowe, 5 dag masła, 2 łyżki mąki, 1/2 szklanki białego wina, 3 łyżki
brandy, 8 kromek bagietki, 10 dag żółtego sera, 1 ząbek czosnku, sól, pieprz, tymianek.
Cebulę pokroić i zeszklić na maśle, oprószyć mąką. Chwilę smażyć, dodać czosnek. Z kostek
przygotować rosół, wrzucić cebulę, wlać wino, brandy. Przyprawić. Gotować ok. 15 min. W tym
czasie przygotować grzanki - posmarowane masłem podpiec w piekarniku ok. 5 min. Zupę przelać do
miseczek żaroodpornych, włożyć podsmażone grzanki, posypać serem, zapiec.
Spis treści
15-11-2015 Niedziela
Kokosowe Placuszki
Składniki:
150 ml mleka kokosowego, 100 ml mleka, 1/2 łyżeczki drożdży instant, 2 jajka, 50 g wiórków
kokosowych, 1 łyżeczka cukru, szczypta soli, 1/2 pomarańczy, 130 g mąki pszennej, 3 łyżki
masła, olej, krem: 100 ml śmietanki kremówki 30%, 3 łyżki cukru pudru, 125 g kremowego
serka, skórka starta z 1/2 cytryny.
Wszystkie składniki miksujemy. Przygotowanie placuszków, mleko kokosowe, drożdże i jajka
miksujemy, dodajemy wiórki kokosowe, cukier, sól, skórkę pomarańczową i sok z 1/2 pomarańczy.
Dodajemy mąkę i ponownie miksujemy. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok.
30 min. Potem dodajemy roztopione masło, mieszamy. Na oleju smażymy placuszki. Podajemy
z kremem cytrusowym.
Spis treści
16-11-2015 Poniedziałek
Kotlety z Soi i Pieczarek
Składniki:
150 g ziarna soi, 1 jajko, 1 posiekana i podsmażona cebulka, 3-4 pieczarki, natka pietruszki,
bułka tarta, suszone oregano lub zioła prowansalskie, sól, pieprz.
Ziarno soi zalewamy zimną wodą i odstawiamy na ok. 12 godzin. Po upływie tego czasu, odlewamy
wodę, soję zalewamy świeżą wodą i gotujemy do miękkości ok. 2 godz. Następnie miksujemy ziarna
w blenderze. Dodajemy cebulkę, jajko, podsmażone na patelni pieczarki, natkę pietruszki, zioła
i przyprawy do soi. Dosypujemy bułkę tartą w takiej ilości, aby otrzymać masę na kotlety. Formujemy
z niej kotleciki i obtaczamy w bułce tartej. Smażymy na oleju na złoto.
Spis treści
17-11-2015 Wtorek
Paszteciki Kapuściano - Grzybowe
Składniki:
ciasto: 1 kg mąki, 1 i 1/2 kostki margaryny, 3 jajka, 3 łyżki cukru, sól, 10 dag drożdży,
1 szklanka gęstej śmietany mak, sezam, farsz: 1 kg kapusty kiszonej, 2 cebule, 30 dag
pieczarek, sól, pieprz, bufka tarta.
Z wszystkich składników zagnieć ciasto. Gotowe włóż do lodówki na 30 min.
Farsz: kapustę ugotuj do miękkości. Podsmaż cebulę i posiekane drobno pieczarki. Dodaj do kapusty, całość przepuść przez maszynkę. Dodaj do smaku sól, pieprz i trochę bułki tartej. Ciasto
rozwałkuj na stolnicy, wykrawaj z niego trójkąty. Nałóż łyżkę farszu, zwijaj jak rogaliki. Gotowe układaj
na blaszce, posmaruj stopionym masłem, posyp sezamem lub makiem. Piecz ok. 15 min w temp.
180 st.
Spis treści
18-11-2015 Środa
Dorsz w Sosie Śmietanowo - Grzybowym
Składniki:
2 filety z dorsza, 6 dużych pieczarek, 200 ml śmietany 18%, pęczek koperku, 1 cebula, łyżka
masła, olej sól, pieprz, przyprawa do ryb, sok z cytryny.
Rybę skropić sokiem z cytryny i doprawić przyprawą do ryb. Pokroić na kawałki i usmażyć na łyżce
masła i oleju. Zdjąć rybę z patelni, a następnie wrzucić na nią pokrojone w plasterki pieczarki
i cebulę. Poczekać aż się podsmażą. Wlać do nich śmietanę, doprawić solą i pieprzem. Zdjąć z ognia
i dodać posiekany koperek. Rybę ułożyć w żaroodpornym naczyniu i zalać sosem śmietanowym.
Piec ok. 10-15 min w temp. 180 st.
Spis treści
19-11-2015 Czwartek
Indyk z Jabłkiem
Składniki:
udziec z indyka, gotowa mieszanka przypraw do indyka, suszone śliwki, jabłka, olej.
Mięso obrać z kości, pokroić na mniejsze porcje. Posypać przyprawą do indyka, oblać olejem.
Wstawić na noc do lodówki. Następnego dnia mięso podsmażyć na patelni, następnie przełożyć do
brytfanki. Poukładać pomiędzy kawałki mięsa suszone śliwki i jabłka. Zapiekać ok. 1-1,5 godz.
Spis treści
20-11-2015 Piątek
Schabowe Kieszonki
Składniki:
4 kotlety schabowe, 30-35 dag pieczarek, cebula, sól, pieprz, masło klarowane, jajko, mąka,
bułka tarta.
Kotlety umyć, osuszyć i rozbić dosyć cienko. Doprawić do smaku. Na maśle zeszklić cebulę, dodać
pokrojone pieczarki i udusić. Doprawić solą i pieprzem. Na każdy kotlet układać pieczarki, złożyć na
połowę, docisnąć brzegi. Panierować w mące, jajku i bułce tartej, smażyć na maśle klarowanym lub
dowolnym tłuszczu.
Spis treści
21-11-2015 Sobota
Chleb Pełnoziarnisty
Składniki:
0,5 kg i pół szklanki mąki pszennej (lub razowej), 1/2 szklanki otrąb, 2 łyżki siemienia lnianego,
5 dag ziaren słonecznika, 2 płaskie łyżki cukru, 1 czubata łyżeczka soli, 5 dag drożdży,
1/2 l wody.
Drożdże rozpuść w wodzie. W misce wymieszaj wszystkie suche składniki i zalej je rozpuszczonymi
drożdżami. Wymieszaj dokładnie, żeby nie było śladów mąki. Odstaw w ciepłe miejsce na ok. 30 min.
Wyłóż do wysmarowanej tłuszczem blaszki. Piecz w temp. 180 st. przez 45-50 min, aż skórka będzie
złota. Wyjmij gorące z blaszki i połóż na serwetkę. Po chwili obróć na drugą stronę i tak na każdą
kolejną, aby ciepło odparowało z chleba, a skórka nie odstała od miąższu.
Spis treści
22-11-2015 Niedziela
Zupa Grzybowa z Kładzionymi Kluskami
Składniki:
8-10 susz. borowików, 1 litr bulionu grzyb., marchewka, pietruszka, listek laurowy, ziele
angielskie, sól, pieprz, 3 szklanki. mąki, 2 jajka, 1/2 szklanki. mleka, woda, sól i 2 łyżki oliwy do
wody.
Grzyby moczymy w wodzie ok. godz. Gotujemy w bulionie połączonym z wodą. Wrzucamy listek
laurowy i ziele angielskie. Gdy grzyby zmiękną, wyławiamy je łyżką i kroimy na drobne paseczki.
Ponownie wrzucamy do garnka. Marchewkę i pietruszkę kroimy i dodajemy. Doprawiamy. Kluski: do
mąki dodajemy rozmieszane w mleku jajka i sól, ubijamy niezbyt ścisłe ciasto. Gotujemy je w wodzie
osolonej, z dodatkiem oliwy, ok. 5 min.
Spis treści
23-11-2015 Poniedziałek
Zupa Czosnkowa
Składniki:
1 litr bulionu warzywnego, 6 ząbków czosnku, 100 g serka topionego, 200 ml śmietany 36%,
natka pietruszki, sól, pieprz biały, grzanki.
Do gotującego się bulionu warzywnego wrzucamy pokrojony serek śmietankowy i mieszamy, aż się
rozpuści. Czosnek wyciskamy przez praskę na czystą gazę, zwijamy jej końce, wyciskamy sok
czosnkowy prosto do zupy i wkładamy do niej pakuneczek z gazy i reszty czosnku. Gotujemy
i czynność powtarzamy. Gotowy czosnkowo-serowy krem doprawiamy odrobiną soli i białego
pieprzu. Na koniec dodajemy ubitą śmietanę, wcześniej hartując ją odrobiną gorącego płynu. Na
powierzchni tworzy się wówczas apetyczna pianka.
Spis treści
24-11-2015 Wtorek
Jajka z Łososiem w Kokilkach
Składniki:
4 jajka, ok. 150 g łososia wędzonego, 4 łyżki śmietany słodkiej, sól, pieprz, masło, chleb
razowy do podania.
Kokilki smarujemy masłem, wykładamy dno kawałkami łososia. Wbijamy delikatnie jajko, żeby nie
uszkodzić żółtka. Zalewamy łyżką śmietany, lekko doprawiamy (jeśli łosoś jest słony, możemy w ogóle
zrezygnować z soli). Wstawiamy kokilki do blaszki wypełnionej wodą. Nastawiamy piekarnik na 170 st.
i pieczemy ok. 15 min, aż białko stężeje (żółtko powinno pozostać lekko płynne). Podajemy z chlebem.
Spis treści
25-11-2015 Środa
Eskalapki Cielęce w Białym Winie
Składniki:
60 g polędwicy cielęcej, 100 ml słodkiego białego wina, 100 ml śmietanki 30%, 300 ml bulionu,
10 dag mąki, 10 dag masła, cebula, 4 goździki, 2 liście laurowe, 1 łyżeczka zielonego pieprzu,
sól, biały pieprz mielony.
Cebulę posiekać, zrumienić na łyżce masła, zalać winem i bulionem. Przelać do rondelka, dodać
liście laurowe i goździki. Posolić, gotować ok. 20 min. Sos wymieszać ze śmietanką, dodać zielony
pieprz, gotować, aż odparuje do połowy objętości. Mięso pokroić na kawałki, rozbić na grubość
5 mm. Posolić, obtoczyć w mące i smażyć na maśle z obu stron ok. 2 minut. Po usmażeniu podgrzać
sos, włożyć do niego eskalopki i razem dusić ok. 3 minut.
Spis treści
26-11-2015 Czwartek
Zapiekanka Ziemniaczana
Składniki:
1/2 kg ziemniaków, 100 g boczku, cebula, 200 ml śmietany 18%, jajko, mleko, 100 g żółtego
sera, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, rozmaryn.
Ziemniaki kroimy na talarki i gotujemy ok. 5 min. Cedzimy i przekładamy do żaroodpornego naczynia.
Boczek smażymy na patelni razem z cebulą, pokrojoną w piórka. Wykładamy na ziemniaki.
W miseczce rozmącamy jajko, dodajemy do niego śmietanę i kilka łyżek mleka. Doprawiamy.
Wylewamy na ziemniaki. Całość posypujemy tartym żółtym serem. Wstawiamy do piekarnika w temp.
180 st. i pieczemy aż ziemniaki będą miękkie, a ser się rozpuści. Podajemy posypane posiekanym
rozmarynem.
Spis treści
27-11-2015 Piątek
Czekoladowe Ciasteczka w Bułce Tartej
Składniki:
100 g mąki, 50 g kakao, 140 g drobnego cukru lub cukru pudru, łyżeczka proszku do
pieczenia, 50 g miękkiego masła, 2 jajka, aromat waniliowy, szczypta soli, 120 g cukru pudru
do obtoczenia.
Wszystkie składniki (poza cukrem pudrem) włożyć do miski i wymieszać na jednolitą masę. Odstawić
do lodówki na kilka godzin lub na całą noc. Po tym czasie ciasto powinno stężeć. Formować z niego
małe kuleczki (urosną i rozpłaszczą się podczas pieczenia), każdą obtoczyć w cukrze pudrze.
Układać na blaszce i piec ok. 8-10 minut w temp. 180 st.
Spis treści
28-11-2015 Sobota
Pieguski
Składniki:
2,5 szklanki mąki, 1 kostka masła, 125 g białego cukru, 3 łyżki brązowego cukru, 1 op. cukru
waniliowego, 1 jajko, 1/2 łyżeczki soli, 1 łyżeczka sody, 1 tabliczka gorzkiej czekolady,
1 szklanka bakalii.
Masło ucieramy z cukrem, dodajemy jajko i mieszamy. Do masy dodajemy mąkę, sodę, sól i znów
mieszamy. Czekoladę siekamy na kawałki, podobnie postępujemy z większymi kawałkami bakalii.
Dodajemy je do ciasta. Z gotowej mieszanki formujemy małe kuleczki i lekko je spłaszczamy.
Układamy na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 180 stopni, 10-15
minut, aż nabiorą rumieńców.
Spis treści
29-11-2015 Niedziela
Piernik z Migdałami
Składniki:
250 g mielonych migdałów, 3 jajka, 300 g miodu, 250 g cukru, 1/2 szklanki oleju, cukier waniliowy, 700 g mąki, proszek do pieczenia, 1/2 porcji przyprawy do piernika, 2 łyżeczki cynamonu, tłuszcz i mąka do formy, 3 łyżki mleka skondensowanego.
Olej wlać do rondelka, dodać cukier, miód i cukier waniliowy, zagotować. Odstawić do ostygnięcia,
następnie dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, jajkiem, mielone migdały, przyprawę do pierników
i cynamon. Ciasto wymieszać, przykryć i odstawić na godzinę. Wyłożyć ciasto na blachę,
posmarować skondensowanym mlekiem. Piec ok. 45 min w piekarniku nagrzanym do180st.
Spis treści
30-11-2015 Poniedziałek
Gulasz
Składniki:
500 g chudej wieprzowiny, 1 cebula, papryka czerwona, zielona, żółta, 8 pieczarek, ząbek
czosnku, sok z cytryny, sól, pieprz, listek laurowy, ziele angielskie, majeranek, słodka papryka
w proszku, olej, 3/4 szklanki bulionu.
Mięso kroimy na kostki ok. 1-cm, doprawiamy, skrapiamy sokiem z cytryny, wrzucamy do garnka na
silnie rozgrzany olej. Smażymy ze wszystkich stron ok. 5-10 minut. Wrzucamy drobno pokrojoną
cebulę i czosnek, smażymy. Dodajemy pokrojone pieczarki, podsmażamy i zalewamy bulionem.
Kroimy w kostkę paprykę i wrzucamy do garnka. Dodajemy liść laurowy i kilka ziarenek ziela
angielskiego, suszoną paprykę i majeranek. Doprawiamy i dusimy ponad godzinę.
Spis treści