Grudzień - Korczyna
Transkrypt
Grudzień - Korczyna
Spis Treści Spis Treści .............................................................................................................................................................. 1 Kotlet "GÓRNIAK" ............................................................................................................................................ 3 Karmelizowana Wieprzowina ............................................................................................................................. 4 Sałatka z Serem Pleśniowym i Zielonym Groszkiem ........................................................................................ 5 Sernik Tradycyjny ................................................................................................................................................ 6 Krokiety z Pieczarkami ........................................................................................................................................ 7 Pierniczki Mikołajkowe ....................................................................................................................................... 8 Udka Kurczaka Zapiekane z Ryżem................................................................................................................... 9 Kapuśniak z Białej Kapusty .............................................................................................................................. 10 Roladki Cielące z Żurawiną i Orzechami .........................................................................................................11 Ziemniaki Pieczone z Rozmarynem i Czosnkiem ............................................................................................ 12 Sałatka Ziemniaczana z Zielonym Groszkiem ................................................................................................. 13 Zakręcone Bułeczki Z Serem ............................................................................................................................. 14 Jabłecznik Karmelowy ....................................................................................................................................... 15 Karp z Cebulą ..................................................................................................................................................... 16 Rogaliki Marchewkowe...................................................................................................................................... 17 Kurczak z Warzywami w Sosie Ziołowym ....................................................................................................... 18 Kluski z Makiem i Bakaliami ............................................................................................................................ 19 Zupa Rybna z Karpia ......................................................................................................................................... 20 Migdałowa Zupa Wigilijna ................................................................................................................................ 21 Pierniczki na Choinkę ........................................................................................................................................ 22 Karp na Niebiesko .............................................................................................................................................. 23 Karp po Żydowsku ............................................................................................................................................. 24 Karp z Migdałami i Orzechami Włoskimi ....................................................................................................... 25 Zapiekanka Ziemniaczana................................................................................................................................. 26 Sałatka Śledziowa ............................................................................................................................................... 27 Pierogi z Serem ................................................................................................................................................... 28 Kompot z Winogron ........................................................................................................................................... 29 Śledzie w Pomidorach ........................................................................................................................................ 30 Żeberka z Kapustą Kiszoną ............................................................................................................................... 31 Pyszny Mus Czekoladowy.................................................................................................................................. 32 Ciasto Czekoladowo - Migdałowe ..................................................................................................................... 33 01-12-2015 Wtorek Kotlet "GÓRNIAK" Składniki: 3-4 kotlety ze schabu, 1/2 kg kiszonej kapusty, 1/2 kg pieczarek, 1 cebula, 2 łyżki masła, sól, pieprz, dowolne zioła, tłuszcz do smażenia. Ugotować kapustę kiszoną. Cebulę i pieczarki drobno posiekać i razem przesmażyć na maśle. Połączyć kapustę z grzybami, doprawić do smaku. Kotlety rozklepać, nakładać farsz i zwijać w roladki. Panierować, smażyć na gorącym tłuszczu. Spis treści 02-12-2015 Środa Karmelizowana Wieprzowina Składniki: 300 g polędwiczek wieprzowych, pokrojonych w kostkę, marynata: 4 łyżki sosu sojowego, 4 łyżki sosu worcestershire, 1,5 łyżki płynnego miodu, 3 łyżki oliwy, 1,5 łyżki soku z cytryny, szczypta suszonego czosnku, bulion warzywny, tymianek. Wymieszaj składniki marynaty: sos sojowy, sos worcestershire, miód, sok z cytryny, oliwę, dodaj suszony czosnek granulowany. Włóż do niej kawałki mięsa i dokładnie wymieszaj. Przykryj folią i odstaw na ok. 4 godziny. Na patelnię wrzuć mięso i smaż na dużym ogniu ok. 4 minut, cały czas mieszając. Wlej marynatę i podlej odrobiną wody. Duś, aż sos zgęstnieje. Dodaj rozdrobnioną kostkę bulionu i tymianek, wymieszaj. Podawaj z ryżem jaśminowym. Spis treści 03-11-2015 Czwartek Sałatka z Serem Pleśniowym i Zielonym Groszkiem Składniki: 2 garście sałaty, ser pleśniowy, 1/2 białej cebuli, 6 pomidorków koktajlowych, 2 łyżki młodego zielonego groszku, 1 awokado, listki bazylii, 1 jajko, bułka tarta, oliwa z oliwek, sól, pieprz, sok z cytryny. Groszek gotujemy 2-3 min, następnie odsączamy. Na talerzu układamy sałatę, pokrojone w plasterki i skropione sokiem z cytryny awokado, połówki pomidorków i talarki białej cebuli. Skrapiamy oliwą z oliwek, przyprawiamy. Ser kroimy na plastry grubości ok. 5 mm. Panierujemy dwa razy w roztrzepanym jajku i bułce tartej. Smażymy krótko na rozgrzanej patelni. Usmażony wykładamy do odsączenia tłuszczu. Przekładamy na talerz z sałatką, posypujemy groszkiem i listkami bazylii. Spis treści 04-12-2015 Piątek Sernik Tradycyjny Składniki: 750 g półtłustego twarogu, 3/4 szklanki cukru, 125 g margaryny, 4 jajka, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, cukier waniliowy, budyń śmietankowy, 2 opakowania herbatników, 50 g rodzynek, polewa czekoladowa. Margarynę rozpuścić i ostudzić. Oddzielić żółtka od białek, a następnie ubić je z połową ilości cukru. Zmiksować na jednolitą masę twaróg, resztę cukru, cukier waniliowy, budyń i proszek do pieczenia. Powoli dodawać ubite żółtka z margaryną. Miksować około 3 min do uzyskania jednolitej konsystencji. Białka ubić na pianę, połączyć z masą serową. Wymieszać, dodać rodzynki. Blaszkę wyłożyć herbatnikami. Wylać na nie masę serową. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 1 godzinę w temp. 180 st. Polać polewą czekoladową. Spis treści 05-12-2015 Sobota Krokiety z Pieczarkami Składniki: 300 g mąki, 1 łyżeczka cukru pudru, 4 jajka, 450 ml mleka, sól, 3 łyżki roztopionego masła, olej roślinny do smażenia, 500 g pieczarek, 100 g żółtego sera, 1 cebula, 2 jajka, bułka tarta, czerwony barszcz do podania. Naleśniki: składniki ciasta zmiksować robotem kuchennym. Na niewielkiej ilości rozgrzanego oleju smażyć cienkie placki. Farsz do krokietów: pieczarki drobno pokroić. Cebulę posiekać, wrzucić na patelnię i zeszklić. Dodać pieczarki, smażyć, aż odparuje woda. Doprawić do smaku. Ostudzić, dodać tarty żółty ser. Wszystko razem wymieszać. Farsz nakładać na naleśniki i zwijać w krokiety tak, aby nie wypadał. Panierować w jajku i bułce tartej, smażyć na złoty kolor, na rozgrzanym oleju. Spis treści 06-12-2015 Niedziela Pierniczki Mikołajkowe Składniki: 500 g mąki, szklanka cukru, szklanki miodu, 4 jaja, l/2szkl. gęstej śmietany, 10 dag masła, łyżeczka sody oczyszczonej, torebka przyprawy do pierników. 3/4 szklanki cukru pudru, 2 łyżki soku z cytryny. Rozpuścić masło, miód i cukier. Przestudzić, wbić jajka, wlać śmietanę i sodę rozpuszczoną w łyżce letniej wody. Wsypać przyprawę do pierników. Dodać mąkę i zagnieść niezbyt twarde ciasto. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1 cm. Wykroić kształty. Ciastka ułożyć na blaszce. Piec 20 min w temp. 170 st. Wyjąć z piekarnika i studzić na kratce. Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny na gęsty lukier. Do połowy dodać kakao. Polukrować i udekorować pierniczki posypką. Spis treści 07-12-2015 Poniedziałek Udka Kurczaka Zapiekane z Ryżem Składniki: 2 podudzia z kurczaka, 200 g ryżu, 2 ząbki czosnku, 1 cebula, szklanka bulionu drobiowego, 2 łyżki oleju. Na oleju podsmażyć podudzia. Zdjąć z patelni. Na pozostały olej wrzucić posiekaną cebulę i czosnek, chwilę podsmażyć, dodać surowy ryż. Obtoczyć ziarenka ryżu w oleju, nie smażyć, tylko przez chwilę go prażyć. Wyłożyć kurczaka do naczynia żaroodpornego, a następnie ryż. Całość zalać bulionem. Wstawić do piekarnika na ok. 45 min. Piec w temp. 180 st, aż kurczak się upiecze, a ryż zmięknie. W razie potrzeby dolać bulionu. Podawać z sałatką. Spis treści 08-12-2015 Wtorek Kapuśniak z Białej Kapusty Składniki: mała główka słodkiej kapusty, 3 marchewki, 2 pietruszki, 5 ziemniaków, kości drobiowe, 2 litry wody, 2 listki laurowe, 4 ziarna ziela angielskiego, 5 podgrzybków, sól. pieprz, listki selera naciowego, kostka rosołowa. Zagotuj wodę z kośćmi drobiowymi, listkami laurowymi i zielem angielskim, wrzuć kostkę rosołową. Kapustę umyj i poszatkuj drobno, dodaj do wywaru. Podgotuj 10-15 min i dodaj pokrojone w talarki warzywa - marchewkę i pietruszkę oraz ziemniaki. Wrzuć grzybki i listki selera naciowego. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Gotuj aż wszystkie warzywa będą miękkie (ok 20 min). Spis treści 09-12-2015 Środa Roladki Cielące z Żurawiną i Orzechami Składniki: 4 rozbite plastry cielęciny, 50 g orzechów włoskich. 50 g suszonej żurawiny, 7 łyżka suszonej bazylii, 2 łyżki oleju lub topionego masła, sól, pieprz, 500 ml bulionu warzywnego, 1 cebula, olej do smażenia. Cielęcinę posolić i oprószyć pieprzem. Odstawić na noc do lodówki. Żurawinę i orzechy posiekać, dodać do nich suszoną bazylię i olej lub masło, wymieszać. Farsz nakładać na mięso i zwijać w roladki. Związać sznurkiem. Obsmażyć na patelni i przełożyć do naczynia żaroodpornego. Podsmażyć cebulkę, dodać bulion, chwilę razem gotować, następnie zalać nim rolady. Naczynie przykryć folią aluminiową. Dusić w piekarniku ok. 45 min w temp. 180 st. Spis treści 10-12-2015 Czwartek Ziemniaki Pieczone z Rozmarynem i Czosnkiem Składniki: ziemniaki, 4-5 ząbków czosnku, łodyżki rozmarynu, olej, sól. Ziemniaki obieramy, kroimy w drobną kostkę, gotujemy 5 min we wrzątku. Po tym czasie wykładamy na blaszkę lub naczynie żaroodporne, polewamy olejem. Pomiędzy ziemniaczki wkładamy ząbki czosnku i łodyżki rozmarynu. Pieczemy w temp. 180 st. z termoobiegiem ok. 45 min. Podajemy z solą. Spis treści 11-12-2015 Piątek Sałatka Ziemniaczana z Zielonym Groszkiem Składniki: 1/2 kg ziemniaków jesiennych, 1 cebula, 25 dag kiełbasy wędzonej, puszka zielonego groszku, 2-3 pomidory, 50 ml octu z białego wina, 100 ml bulionu warzywnego, sól, biały pieprz, 1/4 łyżeczki cukru, 3 łyżeczki oleju, 1/2 pęczka natki. Ziemniaki ugotuj w mundurkach, następnie ostudź, obierz i pokrój w kostkę. Polej gorącym bulionem. Odstaw do przestygnięcia, a następnie odsącz. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Kiełbasę i pomidora również pokrój w kostkę. Dodaj składniki do ziemniaków razem z zielonym groszkiem. Ocet przypraw solą, pieprzem i cukrem, utrzyj z olejem. Polej sałatkę sosem winegret, zamieszaj i odstaw na 20 minut. Posyp natką. Spis treści 12-12-2015 Sobota Zakręcone Bułeczki Z Serem Składniki: 0,5 kg mąki, 50 g drożdży, 1/2 szklanki mleka, 1/4 łyżeczki soli, 1/4 kostki masła, 1/3 szklanki oleju, 2 żółtka, 1 cukier wanilinowy, 1/2 szklanki cukru, masa twarogowa: 250 g sera białego, 1 jajko, 1 łyżeczka esencji waniliowej, cukier do smaku. Drożdże pokruszyć, posypać łyżką cukru i mąki, dodać 2-3 łyżki ciepłego mleka. Przykryć ściereczką i odstawić na 10 min. Masło rozpuścić z cukrem i cukrem waniliowym, przestudzić. Wszystkie składniki połączyć w misce i wyrobić. Odstawić do wyrośnięcia. Ciasto rozwałkować, posmarować masą serową. Złożyć dwa razy, jak kartkę do koperty, pokroić na 3 - 4-cm pasy. Każdy przekręcić przez środek. Ułożyć na blaszce i posmarować jajkiem. Piec 25 min w temp. 180 st. na złoto. Po upieczeniu polukrować. Spis treści 13-12-2015 Niedziela Jabłecznik Karmelowy Składniki: 1,5 szklanki mąki, 5 łyżeczek mąki ziemniaczanej, 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia, 8 dag masła, 1,5 szklanki jasnego brązowego cukru, 2 jajka, 2 łyżki mleka, szczypta soli, 3 jabłka, płatki migdałowe, cukier puder. Oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia i sól wsyp do miski, dodaj posiekane masło i rozrób palcami na okruszki. Dodaj obrane i pokrojone w kostkę jabłka, cukier i jajka, rozmącone z mlekiem. Wymieszaj łyżką dokładnie ciasto, a następnie przełóż je do natłuszczonej i wysypanej bułką tartą tortownicy o średnicy 21-24 cm. Piecz 45 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C, na złoty kolor. Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem i zrumienionymi płatkami migdałowymi. Spis treści 14-12-2015 Poniedziałek Karp z Cebulą Składniki: oprawiony i pokrojony na porcje karp, sól, pieprz, mąka, kilka cebul. Karpia posypać przyprawami. Cebulę pokroić w piórka i przełożyć nią kawałki ryby. Odstawić na noc do lodówki. Przed podaniem panierować rybę w mące i smażyć na patelni. Następnie dodać cebulę i dusić razem z karpiem na małym ogniu, aż cebula się poddusi i apetycznie oblepi rybę. Spis treści 15-12-2015 Wtorek Rogaliki Marchewkowe Składniki: 200 g tartej na drobnych oczkach marchewki, 200 g masła, 2 szklanki mąki pszennej, 3 łyżki cukru pudru, marmolada. Masło posiekać nożem z mąką, dodać marchewkę i cukier puder, zagnieść ciasto. Następnie rozwałkować je na stolnicy posypanej mąką, wyciąć trójkąty i na każdy nałożyć po łyżeczce marmolady. Zwinąć w rogalik. Piec w temp. 180 stopni. Posypać cukrem pudrem. Spis treści 16-12-2015 Środa Kurczak z Warzywami w Sosie Ziołowym Składniki: filet z kurczaka, papryka czerwona i żółta, por, 100 ml śmietany 18%, sól, pieprz, czosnek, oregano, tymianek, biały ryż do podania, sałata z winegretem. Filet z kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem. Kroimy pora i papryki. Zaczynamy smażenie od wrzucenia na patelnię pora, następnie dodajemy kurczaka i na końcu paprykę. Dusimy wszystko razem ok. 5-7 min. Wlewamy śmietanę, doprawiamy do smaku przyprawami i ziołami. Podajemy z ryżem i sałatą. Spis treści 17-12-2015 Czwartek Kluski z Makiem i Bakaliami Składniki: 50 dag makaronu, sól i olej, szklanki suchego maku, szklanki mleka, 1/2 szklanki cukru pudru, cukier waniliowy, 3 łyżki miodu, 3 łyżki rodzynek, łyżka smażonej skórki pomarańczowej, aromat pomarańczowy, 1/3 szklanki śmietany krem., posiekane orzechy. Mleko z wodą wlewamy do garnka, zagotowujemy, sypiemy mak i trzymamy na ogniu przez ok. 10 min. Cedzimy Przestudzony mak przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę. Za drugim razem dodajemy na przemian z makiem po łyżeczce cukru pudru i cukru waniliowego. Doprawiamy mak miodem, aromatem pomarańczowym i śmietaną. Dodajemy bakalie Ugotowane łazanki wrzucamy do maku z bakaliami. Podajemy posypane posiekanymi orzechami. Spis treści 18-12-2015 Piątek Zupa Rybna z Karpia Składniki: 2 dzwonka karpia ze skórą, 1 marchewka, 1 pietruszka, 1 cebula, kawałeczek selera, kawałek pora, notka pietruszki, 1/3 szklanki białego wina, 4 ziarenka ziela angielskiego, 5 ziarenek czarnego pieprzu, sól, 2 listki laurowe, 2 plasterki cytryny, świeżo zmielony czarny pieprz, ziemniaki, 2 litry wody. Ugotować do miękkości włoszczyznę: obraną i pokrojoną marchewkę, pietruszkę, cebulę, selera, pora i natkę pietruszki (ok. 15-20 min). Posolić, po ugotowaniu cebulę i natkę można wyrzucić. Do bulionu z warzyw wlać wino. Dodać ziarenka ziela angielskiego, pieprz, listki laurowe oraz włożyć umyte dzwonka ryby. Gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Do zupy dodać plasterki cytryny, doprawić do smaku. Spis treści 19-12-2015 Sobota Migdałowa Zupa Wigilijna Składniki: 150 g białych warzyw: selera, pora, pietruszki, 200 g płatków migdałowych, 100 g masła, 1 łyżka mąki, 50 ml wytrawnego białego wina, 150 ml śmietanki kremówki, ugotowany na sypko ryż. Warzywa oczyść, umyj i drobno pokrój. Podsmaż na maśle razem z płatkami migdałowymi. Oprósz mąką i zasmaż na jasnozłoty kolor. Całość zalej 4 szklankami wody i gotuj na wolnym ogniu ok. godziny. Po tym czasie dodaj wino i znów gotuj. Następnie zmiksuj zupę, dodaj śmietankę. Podawaj z ryżem. Spis treści 20-12-2015 Niedziela Pierniczki na Choinkę Składniki: 300 g mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 60 g masła, 1 jajko, 200 g miodu, 50 g cukru pudru, 3 łyżki przyprawy do piernika, 1 łyżeczka kakao, lukier: 1 białko, 120 g cukru pudru. Masło rozpuść w rondelku, ostudź. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodaj miód, jajko, kakao i przyprawę. Zagnieć ciasto, następnie je rozwałkuj na grubość ok. 2-3 mm i wycinaj pierniczki. Piecz ok. 8-10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Studź na kratce. Składniki na lukier zmiksuj. Wystudzone pierniczki polukruj. Spis treści 21-12-2015 Poniedziałek Karp na Niebiesko Składniki: 1 sprawiony karp, 200 ml śmietany kremówki, 0,5 kostki masła, 1 cebula, 0,5 szklanki octu, 3 łyżki tartego chrzanu, 5 ziarenek pieprzu i ziela angielskiego, sól, cukier, plasterki cytryny Ocet zagotować, polać nim karpia. Cebulę pokroić w krążki. Do rondla wlać 2 I wody, osolić ją, dodać cebulę, ziarenka pieprzu i ziela, zagotować. Karpia umieścić na drucianej podkładce lub sitku i włożyć do wywaru. Podgrzewać 30 minut, nie dopuszczając do wrzenia. Śmietanę ubić, wymieszać z chrzanem, doprawić solą i cukrem. Karpia przełożyć na półmisek, udekorować śmietaną i plasterkami cytryny. Masło stopić, przelać do sosjerki. Spis treści 22-12-2015 Wtorek Karp po Żydowsku Składniki: 1 kg oczyszczonej ryby, 1 kg cebuli, 10 dag rodzynek, 10 dag migdałów i orzechów, 1 marchewka, głowa i ogon ryby na wywar, sól, pieprz, cukier, vegeta. Gotujemy wywar z głowy i ogona ryby, marchewki, 2 cebul, vegety. Następnie odcedza-my wywar. Cebule kroimy w kostkę, zalewamy połową wywaru i gotujemy. Rybę kroimy w dzwonka, zalewamy drugą połową wywaru i gotujemy około 20 minut. Układamy na półmisku Łączymy wywar z wywarem z cebulą i miksujemy. Dodajemy rodzynki oraz sparzone i posiekane migdały i orzechy. Całość doprawiamy. Tak przygotowanym płynem zalewamy ułożone na półmisku dzwonka ryby. Spis treści 23-12-2015 Środa Karp z Migdałami i Orzechami Włoskimi Składniki: 1 karp lub inna ryba, sól, pieprz, 4 łyżki oliwy z oliwek, 4 łyżki masła, 1 szklanka posiekanych migdałów, 1/2 szklanki orzechów włoskich, masło, 2 łyżki miodu, 1/2 szklanki śmietanki kremówki30% lub 18%. Rybę umyć, osuszyć, pokroić na dzwonka, oprószyć solą, pieprzem, ułożyć w formie do pieczenia i polać oliwą z oliwek. Na rybie ułożyć wiórki masła i wstawić do nagrzanego do temp. 190 st. piekarnika. Piec około 25 minut, aż ryba będzie upieczona. Na patelnię włożyć migdały i orzechy włoskie. Zrumienić. Dodać masło i smażyć przez 10-15 sekund. Dodać miód, wymieszać. Wlać śmietankę i zagotować. Zdjąć z ognia i wymieszać. Karmelową polewę wylać na upieczone kawałki ryby. Spis treści 24-12-2015 Czwartek Zapiekanka Ziemniaczana Składniki: 5-6 buraczków, 2 marchewki, 1 pietruszka, 1/2 korzenia selera, mały por, listek laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego, 2 litry bulionu drobiowego, 2 łyżki octu, 2-3 ząbki czosnku, 2 łyżki cukru, sól, pieprz. Ugotować warzywa w bulionie: pokrojoną marchewkę, pietruszkę, seler, pora, czosnek, listek laurowy i ziele angielskie. Dodać pokrojone w kostkę buraczki i od razu zakwasić barszcz octem, żeby nie stracił koloru. Doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Gotować, aż buraki zmiękną. Gotowy barszczyk odcedzić. Ewentualnie znów doprawić, np. zakwasić octem lub kwaskiem, gdy słodki smak buraczków jest zbyt dominujący. Podawać na ciepłe do krokietów, pasztecików, pierogów, uszek itp. Spis treści 25-12-2015 Piątek Sałatka Śledziowa Składniki: 1/2 kg śledzi, cebula czosnkowa, cebula czerwona, zielone jabłko, 3-4 łyżki kwaśnej śmietany, 3-4 łyżki majonezu, sok z cytryny, pieprz do smaku. Śledzie moczymy w wodzie około 2 godzin. Na dno salaterki układamy pokrojone śledzie, następnie pokrojoną cebulę czosnkową, polewamy sosem, znowu śledzie, kolejna warstwa to cebula czerwona i trochę sosu, znowu śledzie i jabłko pokrojone, trochę sosu, na koniec śledzie i resztki cebuli. Całość zalewamy pozostałym sosem i posypujemy szczypiorkiem. Odstawiamy sałatkę na 2 godziny do lodówki. Spis treści 26-12-2015 Sobota Pierogi z Serem Składniki: 600gmqki, 1jajko, 1-2 łyżki oleju, ok. 1/2 szklanki wrzątku, farsz: 500 g sera białego, 2 żółtka, cukier waniliowy, masło do polania, cynamon, cukier, bita śmietana itp. Na stolnicę wysypać mąkę. Dolewać gorącą wodę i siekać ciasto nożem. Po ostudzeniu dodać jajko, olej i zagnieść ciasto. Odstawić go pod przykryciem na około 20 minut. Porcjami rozwałkowywać ciasto, od szklanki wykrawać pierogi. Ser zemleć w maszynce, dodać żółtka, cukier waniliowy i wymieszać. Farsz nakładać na wykrojone ciasto i dokładnie zlepiać. Zagotować wodę, posolić i na wrzątek wrzucać pierogi. Wyjąć, polać masłem, posypać cynamonem i cukrem. Można dodać bitą śmietanę, naturalny jogurt, gęstą kwaśną śmietanę. Spis treści 27-12-2015 Niedziela Kompot z Winogron Składniki: ok. 5 litrów owoców, 2,5 kg cukru, opcjonalnie goździki, cynamon, woda. Winogrona umyć i obrać z szypułek - nie trzeba robić tego zbyt dokładnie, bo będą i tak odcedzane na sicie. Do 10-litrowego garnka włożyć owoce. Dolać do pełna wody (do kreski oznaczonej). Od momentu zagotowania, gotować jeszcze około 5-7 minut. Następnie całość przelać przez sito lub durszlak. Czysty kompot ponownie umieścić w dużym garnku, dodać cukier i przyprawy. Gotować dopóki nie przestanie robić się szumowina. Zebrać ją sitkiem. Gorący kompot nalać do słoików, dokładnie zakręcić i dla pewności odwrócić do góry dnem. Spis treści 28-12-2015 Poniedziałek Śledzie w Pomidorach Składniki: 30 dag cebuli, 0,5 kg fileta śledziowego, 1/3 szklanki oleju, 1/4 szklanki octu 6%, 3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego, 2-3 ziarna ziela angielskiego, 1-2 liście laurowe, łyżeczka gorczycy. Cebulę podsmażyć na oleju, dodać cukier i chwilę smażyć. Wlać ocet i resztę składników, chwilę dusić. Zdjąć z ognia, dodać gorczycę i wystudzić. Układać warstwami śledzie i sos. Spis treści 29-12-2015 Poniedziałek Żeberka z Kapustą Kiszoną Składniki: 1 kg żeberek wieprzowych, 1/2 kg kapusty kiszonej, cebula, marchew, maty seler lub 1/2 większego, sos pomidorowy lub kilka łyżek keczupu łagodnego, sól, pieprz, dowolne zioła. Żeberka umyj i podziel na porcje. Rozgrzej olej i opiecz mięso na rumiano. Dodaj cebulę, podsmaż chwilę. Przykryj garnek pokrywką i duś żeberka na półmiękko. Dodaj kapustę kiszoną, startą marchew i seler oraz pokrojony por. Dopraw solą, pieprzem i ziołami i duś kolejne 40 minut. Pod koniec dodaj trochę sosu pomidorowego lub keczup. Podawaj z kaszą gryczaną lub ziemniakami. Spis treści 30-12-2015 Poniedziałek Pyszny Mus Czekoladowy Składniki: 2 tabliczki ciemnej czekolady, 5 łyżek mleka, 100 ml wody, 3 jajka, rozdzielone, 5 łyżek cukru pudru, szklanki bitej śmietany, sól, cukier waniliowy. Do rondla wlewamy wodę i podgrzewamy. Na garnku ustawiamy miskę, wrzucamy do niej czekoladę, którą polewamy mlekiem. Zostawiamy na ok. 6 minut, by się roztopiła. Gdy jest płynna, zdejmujemy ją z ognia i odstawiamy, by przestygła. Żółtka ucieramy z cukrem waniliowym i łączymy z przestudzoną czekoladą. Mieszamy na jednolity krem. Dodajemy bitą śmietanę. Ubijamy sztywną pianę z białek z solą. Dodajemy cukier. Pianę mieszamy z kremem. Gotowy mus nakładamy do naczyń i wstawiamy do lodówki. Podajemy z bitą Śmietaną. Spis treści 31-12-2015 Poniedziałek Ciasto Czekoladowo - Migdałowe Składniki: 200 g mąki pszennej, 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia, 7/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 60 g kakao, 100 g zmielonych migdałów, 200 g miękkiego masła, 200 g miałkiego cukru, 250 g jogurtu naturalnego, 3 jajka, 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii. W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą i kakao. Dodaj mielone migdały. Masło utrzyj z cukrem na biały krem. W drugiej misce połącz ubijaczką jajka z jogurtem i ekstraktem z wanilii. Dodaj do masła jajka z jogurtem, zamieszaj, a następnie przełóż masę do mąki z migdałami. Wymieszaj bardzo dokładnie. Ciasto przełóż do wysmarowanej masłem i wysypanej mielonymi migdałami keksówki o wymiarach 12x25 cm. Piecz 70 min w temp. 160 st. do suchego patyczka. Gotowe ciasto polej polewą czekoladową. Spis treści