Walentynkowy torcik marcepanowy

 MENU
Walentynkowy torcik marcepanowy


Udostępnij 1
0
Dodano 11/02/2015 przez Pani Tereska

 0 komentarzy

dp

Jeżeli chcecie przygotować coś wyjątkowego na Walentynki, to taki torcik marcepanowy będzie idealny. Jest jak
marzenie: delikatny, z malinową nutką, na wyjątkowym, czekoladowo-biszkoptowym spodzie. Przy jego
pomocy bez trudu zdobędziecie każde serce. Troszeczkę pracochłonny, ale efekt jest wart każdej minuty.
OCENA PRZEPISU
(5 / 5)
(2 ocena/y)
SKŁADNIKI
Biszkopt:
4 jajka
Szczypta soli
80 g cukru
60 g mąki
25 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka Proszku do pieczenia Dr. Oetkera
1 łyżka kakao
Warstwa malinowa:
250 ml zimnej wody
1 Kisiel o smaku malinowym Dr. Oetkera
300 g mrożonych malin
Krem waniliowy:
1 Krem do tortów o smaku waniliowym Dr. Oetkera
300 ml schłodzonego mleka
100 g miękkiego masła
Krem maślany:
120 g miękkiego masła
100 g cukru pudru
1 łyżka mleka
Masa marcepanowa:
400 g masy marcepanowej
50 g cukru pudru
10 kropel Barwnika spożywczego w żelu czerwonego Dr. Oetkera
Do dekoracji:
1 opakowanie Literek i Cyferek z czekolady deserowej Dr. Oetkera
1 opakowanie Serduszek z czekolady deserowej i białej Dr. Oetkera
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA
1. Nagrzałam piekarnik do temperatury 180°C. Przygotowałam tortownicę o średnicy 18 cm, której dno
wyłożyłam papierem do pieczenia. Białka oddzieliłam od żółtek i ubiłam je ze szczyptą soli na sztywną
pianę, następnie miksując dalej na zmniejszonych obrotach, dodawałam stopniowo cukier łyżka po
łyżce, a następnie żółtka. Obie mąki wraz z proszkiem do pieczenia i kakao przesiałam do osobnej miski
i dokładnie wymieszałam, po czym delikatnie wmiksowałam do masy z jajek i cukru. Przygotowane
ciasto przelałam do tortownicy i wstawiłam do piekarnika na 40 minut.
W tym czasie przygotowałam kisiel. Z 250 ml wody odlałam ćwierć szklanki i rozmieszałam w niej kisiel
2. z cukrem. Pozostałą wodę zagotowałam i wlałam do niej rozmieszany proszek z cukrem, dodałam
maliny i ostrożnie mieszając, ponownie zagotowałam. Kisiel odstawiłam do przestudzenia w misce
przykrytej folią spożywczą, tak by przylegała do warstwy kisielu.
3. Gotowy biszkopt przestudziłam, a następnie wyciągnęłam na kratkę.
4. Kiedy kisiel z malinami był już schłodzony, zabrałam się za przygotowanie kremu do tortu.
5. Miękkie masło utarłam mikserem na puch. Do wysokiego naczynia wlałam 300 ml schłodzonego mleka i
wsypałam zawartość torebki kremu waniliowego. Całość miksowałam najpierw na niskich, a po chwili
na wysokich obrotach. Krem dodałam do utartego masła i miksowałam jeszcze przez około 2 minuty.
6. Po przygotowaniu kremu, zabrałam się za przekładanie tortu.
7. Biszkopt starannie przekroiłam na trzy poziome warstwy. Dolną warstwę biszkoptu wyłożyłam połową
przygotowanego kisielu z malinami, którą następnie przykryłam kremem waniliowym. Na obie warstwy
położyłam kolejny blat biszkoptu i powtórzyłam czynności z tworzeniem warstw, po czym położyłam
górny blat biszkoptu. Przełożony biszkopt włożyłam na chwilkę do lodówki i zabrałam się za
przygotowanie kremu maślanego.
8. W misce utarłam miękkie masło z cukrem pudrem na puszysty krem, dodając pod koniec łyżkę mleka, po
czym wszystko dalej miksowałam jeszcze przez chwilę. Tort dokładnie obłożyłam przygotowanym
kremem, tworząc cieniutką maślaną warstwę, która idealnie go pokryła.
9. Tort ponownie odłożyłam do lodówki i zabrałam się za przygotowanie najbardziej dekoracyjnej warstwy,
czyli masy marcepanowej.
10. Masę marcepanową zagniotłam z cukrem pudrem i barwnikiem, aż do połączenia wszystkich
składników (przydadzą się jednorazowe rękawiczki, aby nie pobrudzić sobie rąk). Z przygotowanej masy
marcepanowej odłożyłam około 1/3 porcji, która posłużyła mi na kokardkę. Pozostałą część ciasta
dokładnie rozwałkowałam pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia na równy okrąg,
upewniając się, że moja masa jest rozwałkowana na odpowiednią wielkość (należy zmierzyć średnicę
tortu, dodając wysokość i 2 cm zapasu). Rozwałkowany placek delikatnie nawinęłam na wałek i
przełożyłam na tort. Całą warstwę delikatnie doklejałam do maślanej powierzchni i wygładziłam. Nożem
do krojenia pizzy odkroiłam pozostałość masy. Teraz zmierzyłam obwód mojego tortu. Z mniejszej części
masy marcepanowej uformowałam wałek, umieściłam go pomiędzy arkuszem papieru do pieczenia i
rozwałkowałam go na pasek o szerokości około 2,5 cm i długości równej obwodowi tortu. Pasek
posmarowałam wodą przy pomocy pędzelka.
11. Z pozostałej części masy utworzyłam kokardkę do mojej wstążki. Z kawałka masy rozwałkowałam pasek
o długości około 10 cm. Z końców paska wycięłam trójkąciki, by przypominał wstążkę. Kolejną część
kokardy również rozwałkowałam na identyczny pasek, którego oba końce złączyłam do środka. Do
wolnych przestrzeni włożyłam dwa okrągłe przedmioty (ja użyłam zwiniętych kawałków ręcznika
papierowego) i chwilkę odczekałam, by masa zastygła. Z małego kawałka masy utworzyłam paseczek,
który ułożyłam na środku, by ukończyć marcepanową kokardę.
12. Na moim torcie brakuje już tylko napisu... Ja zaproponowałam subtelny napis: „Po prostu kocham..”,
który ułożyłam z czekoladowych literek. Ale najlepiej będzie, jeżeli każdy z Was stworzy na tym
wyjątkowym torcie własne, osobiste wyznanie. :)
Kategorie: Ciasta z owocami, Torty, Walentynki
Tagi: kakao, kisiel, maliny, marcepan
OCEŃ TEN PRZEPIS
Średnia ocena
2 fanów oceniało ten przepis.
Nie ma jeszcze komentarzy.
DODAJ KOMENTARZ
Komentarz
Imię
Email
Dodaj komentarz
ZOBACZ PODOBNE PRZEPISY
(5 / 5)
Kostka ananasowo-kokosowa
Czekoladowy torcik z rodzynkami w rumie
Ciasto czekoladowe z malinami i kremem czekoladowym
Pizza na słodko z czekoladą i truskawkami
Walentynkowe blondies
Różyczki z jabłek i ciasta francuskiego
POPULARNE PRZEPISY
Pączki klasyczne
Drożdżowe kieszonki z czekoladą
Oponki
TAGI
agrest, alkohol, ananas, bakalie, banany, biała czekolada, białka wykorzystanie, biszkopty, brzoskwinie, budyń,
chałwa, chili, cynamon, cytryny, czarne porzeczki, czekolada, czereśnie, czerwone porzeczki, daktyle, drożdże,
dynia, dżem/kon tura, gi, frużelina, galaretka, goździki, granat, gruszki, herbatniki/ciasteczka, imbir, jabłka,
jagody/borówki amerykańskie, jeżyny, jogurt, kakao, kardamon, kawa, ke r/maślanka, kisiel, kiwi, kleik
ryżowy, krakersy, krem budyniowy, kwaśna śmietana, laska cynamonu, laska wanilii, majonez, mak, maliny,
mango, marcepan, marchewka, masa krówkowa, mascarpone, masło orzechowe, migdały, miód, mięta,
mleczko kokosowe, mleko skondesowane, mleko w proszku, morele, mąka krupczatka, mąka orkiszowa, mąka
pełnoziarnista, mąka ziemniaczana, mąka żytnia, nutella, orzechy laskowe, orzechy włoskie, orzeszki ziemne,
pierniczki, pigwa, pomarańcze/mandarynki, porzeczki, przyprawa korzenna, płatki owsiane, rabarbar, ricotta,
rodzynki, serek homogenizowany, serek kremowy, sezam, smalec, szpinak, słonecznik, truskawki, twaróg,
winogrona, wiórki kokosowe, wiśnie, śliwki, śmietanka kremówka, żelatyna, żelatyna w listkach, żurawina,
żółtka wykorzystanie
PANI TERESKA
Mam na imię Teresa, mieszkam w Trójmieście i od przeszło trzydziestu lat pracuję w rmie Dr. Oetker w
Gdańsku. Moje życie, zarówno zawodowe jak i prywatne, kręci się wokół pieczenia i gotowania, dlatego
założyłam ten blog. Daje mi on możliwość dzielenia się z Wami moją pasją i jej efektami czyli moimi
przepisami kulinarnymi.
e-mail : [email protected]
Pani Tereska
Like Page
80K likes
Be the first of your friends to like this
© 2017 Pani Tereska - Przepisy od serca. All Rights Reserved.