Makaron z mulami i selerem naciowym
Transkrypt
Makaron z mulami i selerem naciowym
Makaron z mulami i selerem naciowym Ten przepis jest efektem kilku kulinarnych podróży. Z każdego miejsca przywieźliśmy trochę inspiracji i pomysłów na składniki. To że się odważyłem wreszcie sam zrobić mule w domu, zawdzięczam też niewątpliwie kursowi gotowania. Wyszło danie jadalne (czytaj – bardzo smaczne), więc z czystym sercem proponujemy przepis :-). Nie bójcie się robić owoców morza w domu! Do zrobienia potrzebujemy takich składników (na 3-4 osoby): 5 ząbków czosnku 1 średnia cebula 3 łodygi selera naciowego 2-3 papryczki suszone (peperoncini secchi piccanti) 1 papryczka chili – alternatywa dla papryczek suszonych 150 ml białego wina wytrawnego około 50 dkg świeżych muli 50 dkg makaronu papardelle lub tagliatelle pęczek pietruszki pieprz sól oliwa Działamy tak: 1. Mule myjemy i oczyszczamy z wodorostów. Otwarte egzemplarze (nie dające się zamknąć) lub połamane wyrzucamy. 2. Czosnek obieramy i tniemy na cienkie plasterki. 3. Cebulę obieramy i siekamy na drobną kosteczkę. 4. Łodygi selera naciowego obieramy i kroimy w cienkie plasterki. 5. Pietruszkę myjemy i drobno siekamy. 6. Jak nie mamy papryczek chili suszonych, to świeżą papryczkę myjemy, wyrzucamy pestki i drobno tniemy. 7. Wino odmierzany np. w kieliszku, jeśli nie chcemy lać na „oko”. Resztę wypijamy przed obiadem podczas gotowania -jak nie mamy drugiej butelki, to zostawiamy do obiadu. Białe wino świetnie komponuje się z owocami morza ;)) 8. Do dużego garnka o grubym dnie wlewamy oliwę i podgrzewamy przez chwilę na połowie mocy palnika. 9. W drugim dużym garnku gotujemy wodę na makaron. Lekko ją solimy. Tutaj największa trudność techniczna – trzeba skoordynować czas gotowania makaronu ze zrobieniem samych muli, więc wcześniej sprawdźcie, ile czasu potrzebujecie na ugotowanie makaronu. Czas na zrobienie muli to maksymalnie 10-12 minut (bez przygotowania warzyw). My użyliśmy świeżego makaronu – wymieszaliśmy pappardelle z tagliatelle. 10. Do garnka z oliwą dodajemy czosnek. Po okołu minucie dodajemy cebulę. Po kolejnej minucie dodajemy seler naciowy. 11. Po kolejnych dwóch minutach dodajemy mule i smażymy je przez około 1 minutę. Następnie intensywnie potrząsamy parę razy garnkiem (oczywiście przykrytym ;)). Całość zalewamy winem. Posypujemy pietruszką i świeżo zmielonym pieprzem. 12. Przez około 4-6 minut redukujemy sos czasami mieszając mule na większej mocy palnika. 13. Gdy makaron mamy gotowy, to go odcedzamy i wrzucamy do garnka z mulami. Na wyłączonym palniku mieszamy wszystko. 14. Nakładamy na talerze odpowiednią ilość makaronu i możemy zależnie od upodobań nałożyć gościom (i sobie) odpowiednią ilość muli. Jak ktoś bardzo nie lubi muli to zawsze może zjeść sobie sam makaron z sosem – też jest pyszny Smacznego! ps. Oczywiście jak ktoś nie chce muli z makaronem to jest opcja zjedzenia samych muli z bagietką Zapisz