Kulinarny Puchar Polski
Transkrypt
Kulinarny Puchar Polski
Informacja prasowa 28.07.09. Kulinarny Puchar Polski 2009 16 września podczas Międzynarodowych Targów Gastronomii GASTRO TRENDY zostanie rozstrzygnięty najbardziej prestiŜowy konkurs kulinarny w kraju – Kulinarny Puchar Polski. Udział w finałowym starciu wezmą zwycięzcy ośmiu renomowanych konkursów. Finalistami są: Robert Echaust z Hotelu HP Park z Poznania (Wielkopolski Kucharz Roku 2008), Paweł Rozmiarek z tego samego hotelu, który zwycięŜył w konkursie Primerba Cup 2008, Marcin RóŜański z Hotelu Sheraton Poznań (Profesjonalista Roku PPH&R 2008), Cristian Pedrotti i Emanuele Negri reprezentujący Restaurację Il Cavaliere z Nowego Miasta Lubawskiego (IX Konkurs Włoskiej Sztuki Kulinarnej – Arte Culinaria Italiana 2009), Witold Iwański i Przemysław Kaczor z Hotelu Hilton w Warszawie (VII Ogólnopolski Konkurs Młodych Talentów Sztuki Kulinarnej „L’art de la cuisine Martell” 2009), Dorota Pajęcka i Mariusz Nazimek z rzeszowskiego Hotelu Ambasador (Festiwal Kuchni Dworskiej 2009), Michał KaradŜow z Restauracji Moonsfera w Warszawie (Festiwal Kuchni Greckiej 2009), David Sedlacek i Rudek Bil z Retigo Team Czechy (VI Międzynarodowe Mistrzostwa Polski Dorszowe śniwa 2009). Zasady Uczestnikami Kulinarnego Pucharu Polski są dwuosobowe druŜyny, złoŜone z szefa i pomocnika. ChociaŜ ocenie podlega praca całego zespołu, to nominację do nagrody otrzymuje szef, który oceniany jest za organizację pracy zespołu i umiejętności zawodowe jego członków, przygotowanie stanowiska pracy, smak, estetykę i sposób podania pracy konkursowej. Przed kucharskimi dwójkami stoją dwa zadania. W tym roku będzie to przygotowanie podawanej na ciepło przekąski z szyjek rakowych z dodatkiem świeŜych kurek, szpinaku i skórki z cytryny oraz dania głównego, którego głównym składnikiem będzie polędwiczka z dzika, a takŜe konfitura z głogu, świeŜa dynia i lubczyk. Do zdobycia 100 punktów Finałowe zmagania kulinarne będzie oceniało siedmioosobowe międzynarodowe jury, które przyzna kaŜdej z druŜyn maksymalnie 100 punktów. Pod uwagę brane będzie: mise en place i czystość (10 punktów), czyli przygotowanie produktów i sprzętu, optymalny czasowo podział prac i ich punktualne zakończenie, czystość warsztatu pracy – takŜe po jej zakończeniu, 20 punktów moŜna otrzymać za fachowe przygotowanie – prawidłową technikę produkcji, zachowanie wartości odŜywczych i prawidłowe zastosowanie termicznej obróbki produktów, 30 punktów za sposób przygotowania i prezentacji potrawy – w tym za wraŜenia ogólne, brak sztucznych dodatków i czasochłonnych elementów w przygotowaniach oraz estetyczny wygląd, Informacja prasowa 28.07.09. a 40 punktów za smak potrawy – oceniany jako smak własny produktu, zestawienie smakowe produktów, prawidłowy dobór dodatków i doprawienie zachowujące smak własny surowca. Zabronione jest stosowanie sztucznych czy przygotowanych wcześniej dekoracji i dodatków, gotowych farszów i sosów (fond, majonez i ketchup są dopuszczalne jako podstawa), a takŜe uformowanych zawczasu elementów mięsa, warzyw, ciast lub ryb. Całemu przedsięwzięciu przyglądać się będą obserwatorzy z Europejskiego Stowarzyszenia Kucharzy Euro-Toques Polska, Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni oraz Klubu Szefów Kuchni, które to stowarzyszenia objęły honorowy patronat nad Kulinarnym Pucharem Polski 2009. Nagrody Zwycięzca Kulinarnego Pucharu Polski 2009 otrzymuje wysoką nagrodę pienięŜną i moŜliwość wyjazdu na szkolenie do prestiŜowego Instytutu Paula Bocuse w Lyonie. Przede wszystkim jednak, konkurs jest szansą na zaprezentowanie swoich umiejętności dla kucharzy, którzy są na początku swojej drogi zawodowej a jednocześnie są świadomi swojego duŜego potencjału. Konkurs jest przepustką do szybkiej kariery i dalszego rozwijania swych umiejętności w najlepszych restauracjach europejskich. 16 września, pawilon 7 – przestrzeń specjalna, godz. 10.00-15.00 Organizatorzy konkursu: Wielkopolska Izba Gastronomii, Międzynarodowe Targi Poznańskie Patroni honorowi: Klub Szefów Kuchni, Europejskie Stowarzyszenie Kucharzy Euro-Toques, Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni Patroni medialni: Gastrona.pl, Restaurator, Poradnik Restauratora, Przegląd Gastronomiczny Sponsor strategiczny: Unilever Foodsolutions