Pod sta wy ho te lar stwa - Wydawnictwo "Format-AB"

Hotelarstwo CZ. VI – MARKETING USŁUG HOTELARSKICH
6
Podstawy hotelarstwa
Hotelarstwo cz. VI Marketing usług hotelarskich jest podręcznikiem przeznaczonym dla
uczniów technikum kształcącego w zawodzie technik hotelarstwa 422402. Publikacja została przygotowana zgodnie z aktualną podstawą programową kształcenia w tym zawodzie, zgodnie z Rozporządzeniem Ministra Edukacji Narodowej z dnia 7 lutego 2012 r.
w sprawie podstawy programowej kształcenia w zawodach (DzU z 17.02.2012 r. poz. 184)
oraz ze stanem prawnym obowiązującym w kwietniu 2015 roku.
Niniejszy podręcznik uwzględnia:
1. Efekty kształcenia wspólne dla wszystkich zawodów

(PDG) Podejmowanie i prowadzenie działalności gospodarczej
Uczeń:
PDG (5) analizuje działania prowadzone przez przedsiębiorstwa funkcjonujące w branży;
PDG (6) inicjuje wspólne przedsięwzięcia z różnymi przedsiębiorstwami z branży;
PDG (10) planuje i podejmuje działania marketingowe prowadzonej działalności gospodarczej;

(KPS) Kompetencje personalne i społeczne
Uczeń:
KPS (2) jest kreatywny i konsekwentny w realizacji zadań;
KPS (3) przewiduje skutki podejmowanych działań;
KPS (4) jest otwarty na zmiany;
KPS (5) potrafi radzić sobie ze stresem;
KPS (6) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe;
KPS (8) potrafi ponosić odpowiedzialność za podejmowane działania;
KPS (9) potrafi negocjować warunki porozumień;
KPS (10) współpracuje w zespole.

(OMZ) Organizacja pracy małych zespołów
OMZ (1) planuje pracę zespołu w celu wykonania przydzielonych zadań;
OMZ (2) dobiera osoby do wykonania przydzielonych zadań;
OMZ (3) kieruje wykonaniem przydzielonych zadań;
PODSTAWY HOTELARSTWA
7
OMZ (4) ocenia jakość wykonania przydzielonych zadań;
OMZ (5) wprowadza rozwiązania techniczne i organizacyjne wpływające na poprawę warunków i jakość pracy;
OMZ (6) komunikuje się ze współpracownikami.
2. Efekty kształcenia wspólne dla zawodów w ramach obszaru turystyczno-gastronomicznego, stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodzie technik hotelarstwa PKZ (T. f)
Uczeń:
PKZ (T. f) (5) analizuje rynek usług hotelarskich;
PKZ (T. f) (6) rozróżnia zasady i narzędzia marketingu.
Dzięki przyswojeniu sobie treści omówionych w tym podręczniku w szczególności uczeń
opanuje umiejętności:















definiowania pojęć: rynek turystyczny, rynek usług hotelarskich, popyt turystyczny,
podaż turystyczna oraz cena usługi turystycznej,
rozróżniania czynników wpływających na przemiany popytu i podaży na rynku usług
turystycznych,
analizowania zmian zachodzących na rynku usług hotelarskich,
wskazywania cech odróżniających rynek usług hotelarskich od rynków innych usług,
charakteryzowania przedsiębiorstw i instytucji występujących na rynku usług turystycznych,
analizowania działań przedsiębiorstw i instytucji funkcjonujących na rynku usług turystycznych oraz wyjaśniania istniejących między nimi powiązań,
analizowania elementów otoczenia konkurencyjnego dla przedsiębiorstwa hotelarskiego,
wyjaśniania znaczenia inicjowania wspólnych przedsięwzięć i określania form współpracy między podmiotami na rynku usług turystycznych,
definiowania pojęć: klient, konsument, turysta, gość hotelowy i passant,
rozróżniania potrzeb, pragnień, sposobów zaspokajania potrzeb oraz motywów postępowania gości hotelowych,
identyfikowania segmentów klientów na rynku usług hotelarskich,
określania cech odbiorców usług hotelarskich w poszczególnych segmentach,
charakteryzowania pojęć: marketing i marketing usług hotelarskich,
rozróżniania rodzajów orientacji marketingowych wykorzystywanych przez przedsiębiorstwa hotelarskie oraz wskazywania przesłanek ich stosowania,
wskazywania podstawowych zasad marketingu usług,
Hotelarstwo CZ. VI – MARKETING USŁUG HOTELARSKICH
8



































rozróżniania koncepcji marketingu mix w usługach,
charakteryzowania narzędzi (instrumentów) marketingu mix w usługach hotelarskich,
marketingowego definiowania produktu,
analizowania struktury produktu – usługi hotelowej,
określania cyklu życia usługi hotelarskiej na rynku,
identyfikowania działań w ramach strategii produktu na rynku usług hotelarskich,
w tym opracowywania ofert zgodnie z potrzebami klientów,
wskazywania znaczenia marki hotelowej,
określania kryteriów oceny jakości usług hotelarskich,
rozróżniania rodzajów kosztów w hotelarstwie,
marketingowego definiowania ceny oraz metod jej ustalania,
precyzowania przyczyn różnicowania cen w hotelarstwie,
określania rodzajów cen stosowanych w hotelach,
charakteryzowania rodzajów strategii cenowych w hotelarstwie,
definiowania pojęcia dystrybucji oraz klasyfikowania jej kanałów,
orientowania się w rodzajach rezerwacji w hotelarstwie,
charakteryzowania firm pośredniczących w dystrybucji usług hotelarskich,
identyfikowania działań w ramach strategii dystrybucji usług hotelarskich,
definiowania pojęcia promocji usług hotelarskich oraz celów jej stosowania,
rozpoznawania i charakteryzowania narzędzi promocji usług hotelarskich – reklamy,
promocji sprzedaży, public relations, sprzedaży osobistej i marketingu bezpośredniego,
dostosowywania środków promocji do jej celu, rodzaju produktu oraz adresata,
określania zasad komunikacji marketingowej,
identyfikowania działań w ramach strategii promocji usług hotelarskich,
wskazywania roli personelu hotelowego jako elementu marketingu mix,
rozróżniania stanowisk pracy w hotelu oraz standardów umundurowania personelu,
opracowywania schematu organizacyjnego hotelu,
charakteryzowania kompetencji zawodowych pracowników hotelu,
organizowania pracy małych zespołów ludzkich w hotelu,
rozwiązywania konfliktów i przezwyciężania stresu zawodowego,
wskazywania strategii personalnych w hotelarstwie,
definiowania podstawowych pojęć w badaniach marketingowych,
klasyfikowania badań marketingowych,
wskazywania etapów prowadzenia badań marketingowych w hotelu,
określania technik pozyskiwania informacji w obiekcie hotelarskim,
rozróżniania i stosowania głównych metod i narzędzi w badaniach marketingowych,
wskazywania i interpretowania mierników oceny działalności hotelarskiej,
PODSTAWY HOTELARSTWA







9
planowania i podejmowania działań marketingowych w prowadzeniu działalności gospodarczej w hotelarstwie,
orientowania się w rodzajach planów marketingowych i uzasadniania celowości ich
sporządzania przez przedsiębiorstwo hotelarskie,
rozróżniania elementów planu marketingowego,
przeprowadzania analizy SWOT w hotelu, w tym wskazywania jego mocnych i słabych stron oraz określania wpływu otoczenia na szanse i zagrożenia dla przedsiębiorstwa hotelarskiego,
porównywania ofert różnych hoteli,
rozróżniania i charakteryzowania strategii konkurowania w sektorze usług hotelarskich,
określania czynników wpływających na wybór i realizację strategii marketingowej.
Niniejszy podręcznik ma na celu przekazanie wiedzy i zdobycie przez ucznia umiejętności niezbędnych do prowadzenia działalności marketingowej w przedsiębiorstwie hotelarskim. Przyjęto, iż minimalna liczba godzin potrzebna do realizacji programu nauczania
przedmiotu Marketing usług hotelarskich wynosi 60 godzin.
Treść merytoryczną podręcznika wzbogacają zdjęcia, rysunki i tabele, co pozwala
na szybkie i efektywne przyswajanie materiału. Wiedza teoretyczna została wsparta licznymi przykładami wskazującymi na różnorodne sposoby jej praktycznego zastosowania.
Rekomendujemy tę publikację nie tylko uczniom techników hotelarskich, ale również
osobom pracującym w przedsiębiorstwach hotelarskich, chcącym uzupełnić swoją wiedzę
z zakresu marketingu usług hotelarskich.