docpoziom żywienia i jego wpływ na organizm młody, rosnący i
download 
Reklamacja Transkrypt
poziom żywienia i jego wpływ na organizm młody, rosnący i
POZIOM ŻYWIENIA I JEGO WPŁYW NA ORGANIZM MŁODY, ROSNĄCY I ROZWIJAJĄCY SIĘ Prof. Dr hab. Janusz Keller Energia cieplna pożywienia uwalniana w organizmie człowieka ENERGIA POZORNIE STRAWNA POŻYWIENIA ENERGIA METABOLICZNA POŻYWIENIA JEST TO MAKSYMALNA ILOŚĆ ENERGII CIEPLNEJ JAKA MOŻE WYZWOLIĆ SIĘ W ORGANIZMIE W PROCESACH UTLENIANIA SKŁADNIKÓW POKARMOWYCH WCHŁONIĘTYCH Z PRZEWODU POKARMOWEGO PO SPOŻYCIU BADANEGO POŻYWIENIA. WEDŁUG ATWATERA WARTOŚCI TE WYNOSZĄ: BIAŁKA: 2,90 – 4,35 kcal/g lub 12,13 – 18,2 kJ/g TŁUSZCZE: 8,35 – 9,00 kcal/g lub 34,94 – 37,66 kJ/g WĘGLOWODANY: 3,6 – 4,1 kcal/g lub 15,1 – 17,2 kJ/g ENERGIA NETTO POŻYWIENIA JEST TO MIARA ENERGII CIEPLNEJ ZAWARTEJ W SPOŻYTYM I STRAWIONYM POŻYWIENIU ZATRZYMANEJ W ORGANIZMIE W BIAŁKACH, TŁUSZCZU I GLIKOGENIE ODŁOŻONYCH W TKANKACH W PROCESIE WZROSTU I ROZWOJU, CIĄŻY I LAKTACJI, BĄDŹ TEŻ – OTYŁOŚCI, LUB TEŻ ZAMIENIONEJ W ENERGIĘ MECHANICZNĄ RÓŻNEGO RODZAJU SKURCZÓW MIĘŚNI. WYKORZYSTANIE ENERGII METABOLICZNEJ ASPEKT GENETYCZNY GENETYCZNIE UWARUNKOWANY JEST TEMPO METABOLIZMU PODSTAWOWEGO, CZYLI POZIOM PROCESÓW BYTOWYCH, NATOMIAST NIEMA ISTOTNYCH RÓŻNIC W WYDAJNOŚCI WYKORZYSTYWANIA PRZEZ ORGANIZM NADWYŻEK POŻYWIENIA, CZYLI TAK ZWANEJ CZĘŚCI PRODUKCYJNEJ DAWKI POKARMOWEJ. POZIOM ŻYWIENIA A/ STOSUNEK CZĘŚCI PRODUKCYJNEJ DO BYTOWEJ (ENERGIA METABOLICZNA) W DOBOWEJ DAWCE POKARMOWEJ B/ STOSUNEK DAWKI POKARMOWEJ (ENERGIA METABOLICZNA) DO MASY CIAŁA CZŁOWIEKA WYKORZYSTANIE ENERGII METABOLICZNEJ POŻYWIENIA DO SYNTEZY TŁUSZCZU Z JAKIEJŚ OKREŚLONEJ ILOŚCI ENERGII METABOLICZNEJ ZAWARTEJ A/ W TŁUSZCZU ORGANIZM OSADZI W TKANCE TŁUSZCZOWEJ NAJWIĘCEJ TŁUSZCZU ZAPASOWEGO, B/ W WĘGLOWODANACH ORGANIZM OSADZI W TKANCE TŁUSZCZOWEJ MNIEJ TŁUSZCZU ZAPASOWEGO, C/ W BIAŁKU ORGANIZM OSADZI W TKANCE TŁUSZCZOWEJ NAJMNIEJ TŁUSZCZU ZAPASOWEGO OPTYMALNY STOSUNEK ENERGII DO BIAŁKA W DIECIE W CZĘŚCI BYTOWEJ RELATYWNIE DUŻO ENERGII A MAŁO BIAŁKA W CZĘŚCI PRODUKCYJNEJ RELATYWNIE MNIEJ ENERGII A WIĘCEJ BIAŁKA WYPADKOWY STOSUNEK ENERGII DO BIAŁKA ZALEŻY OD POZIOMU ŻYWIENIA ORGANIZMY UTRZYMYWANE NA WYŻSZYM POZIOMIE ŻYWIENIA PRZY JEDNAKOWEJ MASIE CIAŁA CHARAKTERYZUJĄ SIĘ: - większym tempem podstawowej przemiany materii, - bardziej rozwiniętym przewodem pokarmowym, - mniej zmineralizowanym kośćcem, - bardziej aktywnym układem gruczołów wydzielania wewnętrznego, zwłaszcza tarczycy, - bardziej rozwiniętymi gruczołami płciowymi, - różnym składem białek mięśniowych. STAROŚĆ JAKO CHOROBA KOMPENSACJI
