dzienniczek praktyk - Instytut Nauk o Zdrowiu UPH

Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach
Wydział Przyrodniczy
Instytut Nauk o Zdrowiu
Katedra Dietetyki i Oceny Żywności
DZIENNIK PRAKTYK
………………………………………………..
Nazwa zakładu pracy
.......... godz. od ……………. - ……………… roku
Czas trwania praktyk
......................................................
Imię i nazwisko
......................................................
Numer albumu
Rok studiów: ...... rok, studia stacjonarne (niestacjonarne) I stopnia,
licencjackie,
kierunek- dietetyka.
………………………………………………………………………………….
Ocena studenta dokonana przez Kierownika lub inną osobę upoważnioną (z podpisem i pieczęcią Kierownika)
…………………………………………………………………………………..
Podpis Opiekuna praktyk studenckich
1
OPIS ZAKŁADU PRACY
Proszę uzupełnić tabelę
Nazwa zakładu, adres
Działalność prowadzona
przez zakład pracy
2
STRESZCZENIE PRAKTYK
Należy uwzględnić:
 Czas trwania praktyk w okresie od ............do ................roku.---------------- Zakres obowiązków i zajęć realizowanych w ramach praktyk w danym miejscu ich
odbywania (liczba godzin dziennie, wyszczególnienie zajęć).
(TĘ STRONĘ NALEŻY POWIELIĆ, ILE JEST TO KONIECZNE)
Dzień
Godziny
pracy
Wyszczególnienie zajęć
1
2
.3
4.
5
6
7
3
8
9
10
11
………………….
Podpis studenta
…………………………………………………………….
Podpis i pieczęć kierownika lub innej osoby upoważnionej
4
SUPLEMENT DO WYPEŁNIANIA DZIENNICZKA PRAKTYK I ROK DZIETETYKA
(STUDIA LICENCJACKIE)
PRAKTYKA TECHNOLOGICZNA (kuchnia) 7 DNI
1. Opisujemy: topografię kuchni (ilość pomieszczeń, jak rozwiązany jest węzeł sanitarny
– toaleta dla personelu, miejsca gdzie można umyć ręce itp.)
2. Urządzenia techniczne znajdujące się w kuchni, ilość, rodzaje naczyń, mycie i
dezynfekcja
3. Jakie metody stosuje się w obróbki żywności?
4. Aktualny jadłospis i sposób jego konstruowania
5. Do jakiej grupy ludzi jest ten jadłospis kierowany
6. Produkty spożywcze i sposób ich przechowywania
7. Podsumowanie praktyki – wnioski z obserwacji i własne osiągnięcia, czego nauczyłeś
się na praktyce?
PRAKTYKA W DOMU OPIEKI 11 DNI
1. Topografia zakładu, w którym miejscu znajduje się kuchnia (ilość pomieszczeń, jak
rozwiązany jest węzeł sanitarny – toaleta dla personelu, miejsca gdzie można umyć
ręce itp.)
2. Sposoby dezynfekcji pomieszczeń, higiena przygotowywania posiłków
3. Aktualny jadłospis i sposób jego konstruowania
4. Do jakiej grupy ludzi jest ten jadłospis kierowany
5. Specyfika i wymagania żywieniowe pacjentów
6. Sposób przygotowywania posiłków
7. Sposoby zachęcania spożywania posiłków (dotyczy przedszkola), estetyka i zgodność
kaloryczna z potrzebami grupy wiekowej
8. Diety wieku rozwojowe – samokształcenie
9. Diety wieku starcze – samokształcenie
10. Diety a alergie pokarmowe u dzieci - samokształcenie
11. Podsumowanie praktyki – wnioski z obserwacji i własne osiągnięcia, czego nauczyłeś
się na praktyce?
PRAKTYKA WSTĘPNA „SZPITAL”
1. Topografia zakładu, w którym miejscu znajduje się kuchnia (ilość pomieszczeń, jak
rozwiązany jest węzeł sanitarny – toaleta dla personelu, miejsca gdzie można umyć
ręce itp.)
2. Urządzenia techniczne wykorzystywane do przygotowywania posiłków
3. Sposób konserwacji i dezynfekcji urządzeń kuchennych
4. Sposoby dezynfekcji pomieszczeń, higiena przygotowywania posiłków
5. Sposób dystrybucji posiłków – ich liczba i jakość w oddziale wewnętrznym
6. Sposób dystrybucji posiłków – ich liczba i jakość w oddziale chirurgicznym
7. Rodzaje diet zalecanych w oddziale wewnętrznym
8. Rodzaje diet zalecanych w oddziale chirurgicznym
5
9. Wybrana jednostka chorobowa występująca w oddziale wewnętrznym + zalecenia
dietetyczne
10. Wybrana jednostka chorobowa występująca w oddziale chirurgicznym + zalecenia
dietetyczne
11. Podsumowanie praktyki – wnioski z obserwacji i własne osiągnięcia, czego nauczyłeś
się na praktyce?
6
RAMOWY PROGRAM PRAKTYKI ZAWODOWEJ STUDENTÓW
Kierunek – Dietetyka
Celem praktyki zawodowej jest pogłębienie studiów w odniesieniu do funkcjonowania
różnorodnych instytucji/firm działających w obszarze ochrony zdrowia i sektora
żywnościowego, a także instytucji kontrolujących działalność tego typu placówek w pod
względem bezpieczeństwa i higieny pracy oraz finansowym lub prawnym czy doradczym.
W trakcie praktyki student poznaje:








cel i zakres działania instytucji/firmy oraz charakter działalności;
strukturę organizacyjną placówki z uwzględnieniem kompetencji poszczególnych
działów;
organizację żywienia osób w danym ośrodku: zaopatrzenie, magazynowanie
żywności, produkcja posiłków, ich wydawanie i rozdział, rodzaje stosowanych diet;
charakterystykę szczegółową prac specyficznych dla funkcjonowania instytucji/firmy
(np. obsługę aparatów, programów komputerowych itp.);
jawne dane statystyczne charakteryzujące aktywność instytucji/firmy;
podstawy prawne funkcjonowania;
najważniejsze elementy jawnej dokumentacji regulującej działalność; zapoznanie
studentów z obiegiem tych dokumentów;
system kontroli i zarządzania jakością (laboratoria kontrolne).
Student bierze udział w realizacji zadań o charakterze zawodowym,
powierzonych przez kompetentnych pracowników instytucji/firmy.
Zakład pracy zapewnia warunki do odbycia praktyki, a w szczególności stanowisko
pracy, bezpieczne warunki do przechowywania odzieży, możliwość korzystania z posiłków
(odpłatnych lub nieodpłatnych), korzystanie z urządzeń higienicznych i sanitarnych. W
okresie odbywania praktyki zawodowej w zakładzie pracy studenci zobowiązani są stosować
się do obowiązujących w zakładzie porządków i regulaminów. W razie naruszania przez
studenta obowiązującego porządku i regulaminu zakład pracy w porozumieniu z Uczelnią
wyciąga stosowne konsekwencje. Nieobecność studenta na praktyce może być
usprawiedliwiona jedynie formalnym zwolnieniem lekarskim.
Ramowy program praktyk:
I rok studiów
1. praktyka technologiczna - 70 godz.
2. praktyka w domu opieki - 70 godz.
3. praktyka wstępna w szpitalu - 105 godz.
II rok studiów
1 praktyka w poradni i w dziale żywienia - 140 godz.
2 praktyka w szpitalu dla dorosłych - 105 godz.
III rok studiów
1. praktyka w poradni chorób układu pokarmowego i chorób metabolicznych
- 105 godz.
2. praktyka w szpitalu dla dzieci - 105 godz.
7
Student prowadzi dziennik praktyk, w którym zamieszcza sprawozdania z przebiegu każdego
dnia praktyki (z podaniem zadań wykonywanych w jej trakcie oraz zwięzłej dokumentacji
opisującej zebrane (jawne) informacje o firmie oraz charakterystykę prac wykonywanych w
czasie praktyki). Dziennik praktyk wraz z oceną praktykanta powinien być poświadczony
przez kierownika/dyrektora/ordynatora danej placówki lub przedsiębiorstwa.
Miejsce praktyk jest:
- dowolne (zaproponowane przez studenta, może być to miejsce pracy)
lub
- zaproponowane przez Opiekuna praktyk studenckich (bezpłatne).
Podstawą zaliczenia praktyk jest umowa o organizację praktyk (druk w załączniku) oraz
dziennik praktyk (druk w załączniku).
Praca na umowę o dzieło, zlecanie lub na etat może być zaliczona na podstawie umowy o
organizację praktyk lub umowy o pracę (dzieło, zlecenia). W tym celu xero umowy o dzieło,
zlecenia lub o pracę należy dostarczyć do Opiekuna Praktyk łącznie z dziennikiem praktyk i
podaniem o zaliczenie praktyk na podstawie załączonej umowy. Jedynie umowa o pracę na
czas nieokreślony zwalnia z wypełnienia dziennika praktyk.
Zaliczenie praktyk
Zgodnie z Zarządzeniem dotyczącym organizacji roku akademickiego 2009/2010 dla
studentów UPH §2 p. 6 „Zaliczenie roku obejmuje również zaliczenie praktyk programowych
( z wpisem do indeksu) wyznaczonym przez J.M. Rektora.
Wpisy do indeksów z praktyk studenckich
Należy dokładnie wypełnić następujące rubryki:
- rok akademicki,
- rok studiów,
- nazwa i adres zakładu pracy,
- czas trwania praktyk (tu proszę też wpisać ilość godzin)
8
PRAKTYKI ZAWODOWE DLA
STUDENTÓW KIERUNKU DIETETYKA
STUDIA I STOPNIA
Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny
w
Siedlcach
WYDZIAŁ PRZYRODNICZY
Instytut Nauk o Zdrowiu
KATEDRA DIETETYKI I OCENY
ŻYWNOŚCI
9
Regulamin studenckich praktyk zawodowych
Wydział Przyrodniczy
Kierunek – Dietetyka
W celu zapewnienia sprawnego przebiegu praktyk zawodowych, będących ważnym
elementem przygotowania praktycznego studentów, wprowadza się, w oparciu o regulamin
studiów, następujący tryb odbywania praktyk zawodowych:
1. Studenci studiów stacjonarnych I-go stopnia kierunek Dietetyka są zobowiązani do odbycia
praktyk zgodnie z planem studiów obowiązującym na Uczelni.
2. Podstawowym celem praktyk jest praktyczne przygotowanie studenta do przyszłej pracy
zawodowej.
3. Opiekun praktyk studenckich na kierunku Dietetyka jest koordynatorem praktyk dla
studentów studiów I-go stopnia stacjonarnych i odpowiada za ich prawidłowy przebieg.
4. Studenci odbywają praktykę w zatwierdzonych przez Opiekuna praktyk studenckich
zakładach, przedsiębiorstwach i instytucjach o charakterze zgodnym ze studiowanym
kierunkiem; w przypadku braku zgodności ostateczną decyzję podejmuje Dyrektor Instytutu
Nauk o Zdrowiu.
5. Zaliczenie planowanych praktyk zawodowych jest niezbędnym warunkiem zaliczenia
kolejno pierwszego, drugiego i trzeciego roku studiów.
6. Studenci studiów stacjonarnych I-go stopnia na kierunku Dietetyka odbywają praktykę
zawodową w dni wolne od zajęć na Uczelni lub w czasie przerwy wakacyjnej. Zgodnie z
planem studiów, studenci powinni odbyć praktyki zawodowe w następującym wymiarze:
I rok studiów
praktyka technologiczna - 70 godz.
praktyka w domu opieki - 70 godz.
praktyka wstępna w szpitalu - 105 godz.
II rok studiów
praktyka w poradni i w dziale żywienia - 140 godz.
praktyka w szpitalu dla dorosłych - 105 godz.
III rok studiów
praktyka w poradni chorób układu pokarmowego i chorób metabolicznych - 105 godz.
praktyka w szpitalu dla dzieci - 105 godz.
7. Podstawą odbywania praktyki zawodowej jest umowa o organizację praktyki studentów
oraz dziennik praktyk studenckich. Dodatkowo studentowi może zostać wydane skierowanie
na praktykę, podpisane przez Opiekuna praktyk studenckich. W przypadku praktyk
zagranicznych podstawą zaliczenia praktyk może być umowa lub inne zaświadczenie
potwierdzające fakt odbycia praktyk sporządzone w języku angielskim.
8. Opiekun praktyk studenckich może zaliczyć studentowi jako praktykę wykonywaną przez
studenta pracę zarobkową na podstawie aktualnego, udokumentowanego zaświadczenia z
10
placówki lub przedsiębiorstwa oraz praktykę zagraniczną o charakterze zgodnym z wybranym
kierunkiem studiów.
9. W trakcie praktyk student jest zobowiązany do przestrzegania zaleceń kierownika zakładu
lub przedsiębiorstwa, będącego miejscem praktyk.
10. Student prowadzi dziennik praktyk, w którym zamieszcza sprawozdania z przebiegu
każdego dnia praktyki. Dziennik praktyk wraz z oceną powinien być poświadczony przez
kierownika/dyrektora danej placówki/przedsiębiorstwa lub osobę upoważnioną.
11. Student może starać się o indywidualny tryb odbywania praktyki; decyzje w tej sprawie
podejmuje Opiekun praktyk studenckich. W indywidualnym trybie studiów Opiekun praktyk
studenckich wyraża zgodę na odbycie praktyki w wybranym przez studenta zakładzie pracy,
jeżeli charakter wykonywanej przez studenta pracy będzie zgodny z programem praktyki.
12. W indywidualnym trybie praktyk student obowiązany jest prowadzić dziennik praktyk,
jeżeli podjęta praca wykonywana jest na umowę zlecenie, o dzieło albo na czas określony.
Także w trakcie praktyk zagranicznych konieczne jest sporządzenie dziennika praktyk.
13. Zaliczenia praktyki dokonuje Opiekun praktyk studenckich poprzez odpowiedni wpis do
indeksu. Warunkiem wpisu jest złożenie dziennika praktyk u Opiekuna z potwierdzeniem jej
odbycia przez instytucję, w której praktyka była zorganizowana.
14. Obowiązkowe praktyki zawodowe na studiach stacjonarnych powinny być zaliczone do
terminu wyznaczonego przez JM Rektora w Zarządzeniu Rektora UPH w Siedlcach w
sprawie organizacji roku akademickiego.
15. W wyjątkowych przypadkach, kiedy termin zaliczenia praktyki z przyczyn niezależnych
od studenta uległ przesunięciu za zgodą Dziekana Wydziału i zaliczenia praktyki wyznacza
Dziekan Wydziału zgodnie z Regulaminem studiów.
11
RAMOWY PROGRAM PRAKTYKI ZAWODOWEJ STUDENTÓW
Kierunek – Dietetyka
Celem praktyki zawodowej jest pogłębienie studiów w odniesieniu do funkcjonowania
różnorodnych instytucji/firm działających w obszarze ochrony zdrowia i sektora
żywnościowego, a także instytucji kontrolujących działalność tego typu placówek w pod
względem bezpieczeństwa i higieny pracy oraz finansowym lub prawnym czy doradczym.
W trakcie praktyki student poznaje:
cel i zakres działania instytucji/firmy oraz charakter działalności;
strukturę organizacyjną placówki z uwzględnieniem kompetencji poszczególnych działów;
organizację żywienia osób w danym ośrodku: zaopatrzenie, magazynowanie żywności,
produkcja posiłków, ich wydawanie i rozdział, rodzaje stosowanych diet;
charakterystykę szczegółową prac specyficznych dla funkcjonowania instytucji/firmy (np.
obsługę aparatów, programów komputerowych itp.);
jawne dane statystyczne charakteryzujące aktywność instytucji/firmy;
podstawy prawne funkcjonowania;
najważniejsze elementy jawnej dokumentacji regulującej działalność; zapoznanie studentów z
obiegiem tych dokumentów;
system kontroli i zarządzania jakością (laboratoria kontrolne).
Student bierze udział w realizacji zadań o charakterze zawodowym, powierzonych przez
kompetentnych pracowników instytucji/firmy.
Zakład pracy zapewnia warunki do odbycia praktyki, a w szczególności stanowisko pracy,
bezpieczne warunki do przechowywania odzieży, możliwość korzystania z posiłków
(odpłatnych lub nieodpłatnych), korzystanie z urządzeń higienicznych i sanitarnych. W
okresie odbywania praktyki zawodowej w zakładzie pracy studenci zobowiązani są stosować
się do obowiązujących w zakładzie porządków i regulaminów. W razie naruszania przez
studenta obowiązującego porządku i regulaminu zakład pracy w porozumieniu ze Uczelnią
wyciąga stosowne konsekwencje. Nieobecność studenta na praktyce może być
usprawiedliwiona jedynie formalnym zwolnieniem lekarskim.
Ramowy program praktyk:
I ROK STUDIÓW
Praktyka technologiczna - 70 godz. dydaktycznych – 52,5 h
Praktyka w domu opieki - 70 godz. dydaktycznych – 52,5 h
Praktyka wstępna szpital - 105 godz. dydaktycznych - 78,7 h 5
12
II ROK STUDIÓW
Praktyka w poradni i w dziale żywienia - 140 godz. dydaktycznych – 105 h
Praktyka w szpitalu dla dorosłych - 105 godz. dydaktycznych – 78,7 h
III rok studiów
Praktyka w poradni chorób układu pokarmowego i chorób metabolicznych - 105
godz. dydaktycznych – 78,7 h
Praktyka w szpitalu dla dzieci - 105 godz. dydaktycznych – 78,7 h
Student prowadzi dziennik praktyk, w którym zamieszcza sprawozdania z przebiegu
każdego dnia praktyki (wraz z podaniem zadań wykonywanych w jej trakcie oraz zwięzłej
dokumentacji opisującej zebrane jawne informacje o firmie oraz charakterystykę prac
wykonywanych w czasie praktyki). Dziennik praktyk wraz z oceną praktykanta powinien być
poświadczony przez kierownika/dyrektora/ ordynatora danej placówki/ przedsiębiorstwa lub
osobę upoważnioną.
Miejsce praktyk jest:
lub
Podstawą zaliczenia praktyk jest umowa o organizację praktyk (druk w załączniku) oraz
dziennik praktyk (druk w załączniku). Praca na umowę o dzieło, zlecenie lub na etat może
być zaliczona na podstawie umowy o organizację praktyk lub umowy o pracę (dzieło,
zlecenie). W tym celu xero umowy o dzieło, zlecenia lub o pracę należy dostarczyć do
Opiekuna Praktyk łącznie z dziennikiem praktyk i podaniem o zaliczenie praktyk na
podstawie załączonej umowy. Jedynie umowa o pracę na czas nieokreślony zwalnia z
wypełniania dziennika praktyk.
Zaliczenie praktyk
Zgodnie z Zarządzeniem dotyczącym organizacji roku akademickiego 2009/2010 dla
studentów UPH § 2 p. 6 „Zaliczenie roku obejmuje również zaliczenie praktyk
programowych (z wpisem do indeksu) i powinno być zakończone w wyznaczonym do tego
terminie.
Wpisy do indeksów z praktyk studenckich
Należy dokładnie wypełnić następujące rubryki:
- rok akademicki,
- rok studiów,
- nazwa i adres zakładu pracy
- czas trwania praktyk (tu proszę też wpisać ilość godzin) 6
13
I ROK STUDIÓW
1. Praktyka technologiczna (zakłady gastronomiczne, kuchnie przyszpitalne,
restauracje, bary) – 70 godz.
Zakres praktyki obejmuje:
1. Zapoznanie się z przepisami BHP i regulaminem pracy;
2. Poznanie struktury organizacyjnej placówki z uwzględnieniem kompetencji
poszczególnych działów;
3. Zapoznanie się z wyposażeniem technicznym zakładu;
4. Poznanie organizacji żywienia: zaopatrzenie, magazynowanie żywności, opracowywanie
jadłospisów, produkcja potraw i ich wydawanie (pomoc studentów w przygotowywaniu i
dystrybucji posiłków);
5. Zapoznanie się z podstawami prawnymi funkcjonowania oraz elementami jawnej
dokumentacji regulującej działalność placówki, zapoznanie studentów z obiegiem tych
dokumentów, wymagania i normy żywienia;
6. Zapoznanie z systemem kontroli i zarządzania jakością.
2. Praktyka wstępna w szpitalu (placówki ochrony zdrowia, zakłady opieki
zdrowotnej) – 105 godz.
Zakres praktyki obejmuje:
1. Zapoznanie się z przepisami BHP i regulaminem pracy obowiązującym w szpitalu;
2. Poznanie struktury organizacyjnej placówki z uwzględnieniem kompetencji
poszczególnych oddziałów;
3. Poznanie zasad przyjmowania pacjentów na oddział szpitalny;
4. Poznanie organizacji żywienia pacjentów: zaopatrzenie, magazynowanie żywności,
produkcja posiłków, ich wydawanie i rozdział, rodzaje stosowanych diet. Pomoc w żywieniu
chorych;
5. Zapoznanie się z podstawami prawnymi funkcjonowania oraz elementami jawnej
dokumentacji regulującej działalność placówki, zapoznanie studentów z obiegiem tych
dokumentów;
6. Zapoznanie z systemem kontroli i zarządzania jakością (laboratoria kontrolne).
3. Praktyka wstępna w domu opieki (domy spokojnej starości, zakłady opiekuńcze,
przedszkola, domy dziecka) – 70 godz.
Zakres praktyki obejmuje:
1. Zapoznanie się z przepisami BHP i regulaminem pracy;
2.Poznanie struktury organizacyjnej placówki z uwzględnieniem kompetencji poszczególnych
działów;
14
3. Poznanie organizacji żywienia: zaopatrzenie, magazynowanie żywności, produkcja
posiłków, ich wydawanie i rozdział, rodzaje stosowanych diet;
4. Zapoznanie się z podstawami prawnymi funkcjonowania oraz elementami jawnej
dokumentacji regulującej działalność placówki, zapoznanie studentów z obiegiem tych
dokumentów.
5. Zapoznanie z systemem kontroli i zarządzania jakością.
II Rok studiów
Praktyka zawodowa jest formą przygotowania zawodowego studentów. Jej rolą jest: poznanie
środowisk szpitalnych, w tym działu żywienia, firm sektora żywieniowego, funkcjonowanie
poradni dietetycznych, zapoznanie się z przepisami BHP, regulaminów obowiązujących w
danej placówce oraz zasad żywienia indywidualnego i zbiorowego.
Program praktyk zakłada, że studenci II roku zobowiązani są do odbycia 245 godzin praktyk,
w tym:
a) 140 godzin - praktyka w poradni j i dziale żywienia w szpitalu,
b) 105 godzin - praktyka w szpitalu dla dorosłych (na oddziale szpitalnym, w kuchni
ogólnej i dziale żywienia).
Zakres praktyk obejmuje:
1. Poznanie struktury organizacyjnej i zasad funkcjonowania szpitala, oddziału, domu opieki,
poradni dietetycznej,
2. Utrwalenie zasad przydziału pacjentów na oddział szpitalny,
3. Utrwalenie organizacji żywienia zbiorowego w danej placówce (szpital, dom opieki,
4. Pomoc w planowaniu żywienia pacjentów (pensjonariuszy) oddziału szpitalnego lub
pacjentów korzystających z usług poradni dietetycznej, wymagających specjalnych
modyfikacji w jadłospisie,
5. Zapoznanie się z wyposażeniem technicznym zakładu oraz poszczególnymi etapami
produkcji posiłków,
6. Zapoznanie się z podstawami prawnymi funkcjonowania oraz elementami jawnej
dokumentacji regulującej działalność danej placówki,
7. Pomoc w przygotowywaniu posiłków (praca na stanowisku podkuchennej),
8. Edukowanie żywieniowe pacjentów (pensjonariuszy) oraz szerzenie wiedzy dotyczącej
racjonalnego planowania żywienia.
III Rok studiów
1. Praktyka w poradniach chorób układu pokarmowego i chorób metabolicznych
Czas trwania: 105 godz.
Charakter praktyki: obserwacyjno-uczestniczący Miejsce odbywania praktyki: poradnie
gastrologiczne, poradnie gastroenterologiczne, poradnie cukrzycowe, poradnie redukujące
masę ciała, ośrodki sportowe i turnusy SPA realizujące program redukcji masy ciała,
15
sanatoria prowadzące leczenie dietetyczne). Praktyka jest realizowana pod kierunkiem
Kierownika Poradni lub osoby wyznaczonej przez Kierownika Poradni. Do zakładowego
opiekuna praktyki w placówce należy nadzór nad powierzonymi studentowi zadaniami w
oparciu o założenia programowe. Praktyka może być zrealizowana w całości w jednej
placówce lub w częściach w dwu lub trzech miejscach. Część godzin praktyki może być
zaliczona poprzez udział w kongresach i/lub konferencjach naukowych związanych
tematycznie z żywieniem, dietetyką lub zdrowiem człowieka za pisemnym potwierdzeniem
uczestnictwa.
Cele praktyki
Zdobycie umiejętności praktycznych oraz zapoznanie z funkcjonowaniem poradni w zakresie
diagnostyki oraz poradnictwa dietetycznego w schorzeniach przewodu pokarmowego i/lub
chorób metabolicznych. Praktyka ma służyć zapoznaniu studenta z zadaniami dietetyka jako
współpracownika biorącego czynny udział w realizacji edukacji żywieniowej w poradniach.
Obowiązki studenta:
w trakcie praktyki student powinien:
1. Poznać strukturę organizacyjną i zasady funkcjonowania poradni.
2. Zapoznać się z diagnostyką w zakresie przewodu pokarmowego i/lub chorób
metabolicznych oraz zasadami przygotowania pacjenta do badań diagnostycznych.
3. Poznać zasady żywienia ludzi w jednostkach chorobowych objętych leczeniem w poradni
oraz zapoznać się z rodzajami stosowanych diet oraz oceną ich wartości odżywczej.
4. diet specjalistycznych.
5. Brać czynny udział w ocenie sposobu żywienia pacjentów oraz edukacji żywieniowej
podczas pobytu w poradni.
6. Wdrażać w codziennej pracy zasady bezpieczeństwa żywności i przepisy sanitarne zgodnie
z obowiązującymi regulacjami prawnymi.
7. Przestrzegać zasad bezpieczeństwa pracy i zapobiegania wypadkom, zgodnie z
obowiązującymi regulacjami prawnymi i warunkami szkolenia pracowników.
2. Praktyki w szpitalu dziecięcym (oddziale dziecięcym)
Czas trwania: 105 godzin
Charakter praktyki: obserwacyjno-uczestniczący
Cele praktyki: Zdobycie umiejętności praktycznych oraz zapoznanie z funkcjonowaniem
zakładów żywienia zbiorowego na przykładzie szpitala.
Praktyka ma zapoznać studenta z zadaniami dietetyczki jako współpracownika działu
żywienia w realizacji prawidłowego żywienia dietetycznego w szpitalu dziecięcym (oddział
dziecięcy).
Obowiązki studenta:
w trakcie praktyki student powinien:
1. Poznać zasady żywienia chorych dzieci, zapoznać się z rodzajami stosowanych diet oraz
oceną ich wartości odżywczej.
2. Nabyć praktyczne umiejętności w zakresie konstruowania jadłospisów i realizacji diet
specjalistycznych dla dzieci.
16
3. Poznać strukturę organizacyjną i zasady funkcjonowania kuchni szpitalnej w połączeniu z
funkcjonowaniem szpitala i kuchni oddziałowych, w tym kuchni mlecznej.
4. Poznać zasady i warunki transportu wewnętrznego żywności z kuchni centralnej na
oddziały.
5. Brać udział w porcjowaniu i dystrybucji posiłków, pomoc w żywieniu dzieci, które
wymagają karmienia.
6. Brać udział w ocenie sposobu żywienia małych pacjentów i edukacji żywieniowej podczas
pobytu w oddziale.
7. Zapewnienie bezpieczeństwa i higieny żywności.
8. Wdrażać w codziennej pracy zasady bezpieczeństwa żywności i przepisy sanitarne zgodnie
z obowiązującymi regulacjami prawnymi.
9. Przestrzegać zasad bezpieczeństwa pracy i zapobiegania wypadkom zgodnie z
obowiązującymi regulacjami prawnym i szkolenia pracowników.
UWAGA:
W okresie odbywania praktyk zawodowych studenci zobowiązani są stosować się do
regulaminu i porządków obowiązujących w danej placówce.
Student bierze udział w realizacji zadań o charakterze zawodowym, powierzonych przez
pracowników instytucji/firmy.
Student na uczelni otrzymuje dokumentację dotyczącą praktyki: Skierowanie na praktykę
i porozumienie, założenia programowe oraz dziennik praktyk. Praktykę zalicza
kierownik/dyrektor danej placówki/przedsiębiorstwa lub osoba upoważniona, potwierdzając
to wpisem „praktykę zaliczono” lub oceną oraz potwierdza pieczęcią zakładu w dzienniczku
praktyk fakt odbycia praktyki. Na podstawie tej dokumentacji oraz rozmowy ze studentem,
uczelniany opiekun praktyk dokonuje zaliczenia praktyki.
17
Kierunek – Dietetyka
I rok studiów
Praktyka wstępna w szpitalu – 105 godz.
Celem praktyki zawodowej jest pogłębienie studiów w odniesieniu do funkcjonowania
różnorodnych instytucji/firm działających w obszarze ochrony zdrowia i sektora
żywnościowego, a także instytucji kontrolujących działalność tego typu placówek pod
względem bezpieczeństwa i higieny pracy oraz finansowym lub prawnym czy doradczym.
Zakres praktyki obejmuje:
1. Zapoznanie się z przepisami BHP i regulaminem pracy;
2. Poznanie struktury organizacyjnej placówki z uwzględnieniem kompetencji
poszczególnych działów;
3. Poznanie organizacji żywienia: zaopatrzenie, magazynowanie żywności,
produkcja posiłków, ich wydawanie i rozdział, rodzaje stosowanych diet;
4. Zapoznanie się z podstawami prawnymi funkcjonowania oraz elementami
jawnej dokumentacji regulującej działalność placówki,
5. Zapoznanie studentów z obiegiem tych dokumentów.
6. Zapoznanie z systemem kontroli i zarządzania jakością.
ODDZIAŁY
1. Kompetencja poszczególnych oddziałów; charakter pracy
2. Zapoznanie studentów z wyposażaniem aparaturowym jednostki
3. Poznanie jawnej dokumentacji
4. Udział studentów w realizacji zadań o charakterze zawodowym, powierzonych przez
pracowników (np. rozwożenie posiłków, karmienie obłożnie chorych, sprzątanie po
karmieniu)
KUCHNIA
1. Zaopatrzenie, magazynowanie żywności
2. Produkcja posiłków, wydawanie i rozdział posiłków (udział studentów)
3. Rodzaje stosowanych diet
4. Planowanie i przygotowywanie potraw wchodzących w skład poszczególnych diet z
obowiązującą klasyfikacją
5. Kontrolowanie jakości produktów żywnościowych i warunków ich przechowywania
oraz produkcji potraw zgodnie z obowiązującymi normami
18
W okresie odbywania praktyk studenci zobowiązani są stosować się do regulaminu i
porządków obowiązujących w danej placówce.
Student bierze udział w realizacji zadań o charakterze zawodowym,
powierzonych przez pracowników instytucji/firmy.
Student na Uczelni otrzymuje dokumentację dotyczącą praktyki: Skierowanie na
praktykę i Porozumienie, założenia programowe oraz dziennik praktyk. Praktykę zalicza
Kierownik/Dyrektor/Osoba z zakładu pracy, potwierdzając to wpisem „praktykę zaliczono”
lub oceną oraz potwierdza pieczęcią zakładu w dzienniczku praktyk fakt odbycia praktyki. Na
podstawie tej dokumentacji oraz rozmowy ze studentem, uczelniany opiekun praktyk
dokonuje zaliczenia praktyk.
19
Kierunek – Dietetyka
I rok studiów
Praktyka technologiczna – 70 godz.
Celem praktyki zawodowej jest pogłębienie studiów w odniesieniu do funkcjonowania
różnorodnych instytucji/firm działających w obszarze ochrony zdrowia i sektora
żywnościowego, a także instytucji kontrolujących działalność tego typu placówek pod
względem bezpieczeństwa i higieny pracy oraz finansowym lub prawnym czy doradczym.
Zakres praktyki obejmuje:
1.
Zapoznanie się z przepisami BHP i regulaminem pracy;
2.
Poznanie struktury organizacyjnej placówki z uwzględnieniem kompetencji
poszczególnych działów;
3.
Zapoznanie się z wyposażeniem technicznym zakładu;
4.
Poznanie
organizacji
żywienia:
zaopatrzenie,
magazynowanie
żywności,
opracowywanie jadłospisów, produkcja potraw i ich wydawanie (pomoc studentów
w przygotowywaniu i dystrybucji posiłków);
5.
Zapoznanie się z podstawami prawnymi funkcjonowania oraz elementami jawnej
dokumentacji regulującej działalność placówki, zapoznanie studentów z obiegiem
tych dokumentów, wymagania i normy żywienia;
6.
Zapoznanie z systemem kontroli i zarządzania jakością.
W okresie odbywania praktyk studenci zobowiązani są stosować się do regulaminu i
porządków obowiązujących w danej placówce.
Student bierze udział w realizacji zadań o charakterze zawodowym,
powierzonych przez pracowników instytucji/firmy.
Student na Uczelni otrzymuje dokumentację dotyczącą praktyki: Skierowanie na
praktykę i Porozumienie, założenia programowe oraz dziennik praktyk. Praktykę zalicza
Kierownik/Dyrektor/Osoba upoważniona z
zakładu pracy, potwierdzając to wpisem
„praktykę zaliczono” lub oceną oraz potwierdza pieczęcią zakładu w dzienniczku praktyk fakt
odbycia praktyki. Na podstawie tej dokumentacji oraz rozmowy ze studentem, uczelniany
opiekun praktyk dokonuje zaliczenia praktyk.
20
Praktyki zawodowe dla studentów kierunku Dietetyka – II Rok
1. Praktyki w poradniach i dziale żywienia w szpitalu
Czas trwania: 140 godzin
Zakres praktyk obejmuje:
1. Poznanie struktury organizacyjnej i zasad funkcjonowania szpitala, oddziału, domu
opieki, poradni dietetycznej,
2. Utrwalenie zasad przydziału pacjentów na oddział szpitalny,
3. Utrwalenie organizacji żywienia zbiorowego w danej placówce (szpital, dom opieki,
4. Pomoc w planowaniu żywienia pacjentów (pensjonariuszy) oddziału szpitalnego lub
pacjentów korzystających z usług poradni dietetycznej, wymagających specjalnych
modyfikacji w jadłospisie,
5. Zapoznanie się z wyposażeniem technicznym zakładu oraz poszczególnymi etapami
produkcji posiłków,
6. Zapoznanie się z podstawami prawnymi funkcjonowania oraz elementami jawnej
dokumentacji regulującej działalność danej placówki,
7. Pomoc w przygotowywaniu posiłków (praca na stanowisku podkuchennej),
8. Edukowanie żywieniowe pacjentów (pensjonariuszy) oraz szerzenie wiedzy
dotyczącej racjonalnego planowania żywienia.
W okresie odbywania praktyk studenci zobowiązani są stosować się do regulaminu i
porządków obowiązujących w danej placówce.
Student bierze udział w realizacji zadań o charakterze zawodowym, powierzonych przez
pracowników instytucji/firmy.
Student na uczelni otrzymuje dokumentację dotyczącą praktyki: Skierowanie na praktykę
i
Porozumienie,
założenia
programowe
oraz
dziennik
praktyk.
Praktykę
zalicza
Kierownik/Dyrektor/Osoba upoważniona z zakładu pracy, potwierdzając to wpisem „praktykę
zaliczono” lub oceną oraz potwierdza pieczęcią zakładu w dzienniczku praktyk fakt odbycia
praktyki. Na podstawie tej dokumentacji oraz rozmowy ze studentem, uczelniany opiekun
praktyk dokonuje zaliczenia praktyki.
21
Praktyki zawodowe dla studentów kierunku Dietetyka – III Rok
1. Praktyka w poradniach chorób układu pokarmowego i chorób metabolicznych
Czas trwania: 105 godzin
Obowiązki studenta: w trakcie praktyki student powinien:
1. Poznać strukturę organizacyjną i zasady funkcjonowania poradni.
2. Zapoznać się z diagnostyką w zakresie przewodu pokarmowego i/lub chorób
metabolicznych oraz zasadami przygotowania pacjenta do badań diagnostycznych.
3. Poznać zasady żywienia ludzi w jednostkach chorobowych objętych leczeniem w
poradni oraz zapoznać się z rodzajami stosowanych diet oraz oceną ich wartości
odżywczej.
4. Nabyć praktycznych umiejętności w zakresie konstruowania jadłospisów i realizacji
diet specjalistycznych.
5. Brać czynny udział w ocenie sposobu żywienia pacjentów oraz edukacji żywieniowej
podczas pobytu w poradni.
6. Wdrażać w codziennej pracy zasady bezpieczeństwa żywności i przepisy sanitarne
zgodnie z obowiązującymi regulacjami prawnymi.
7. Przestrzegać zasad bezpieczeństwa pracy i zapobiegania wypadkom, zgodnie z
obowiązującymi regulacjami prawnymi i warunkami szkolenia pracowników.
2. Praktyki w szpitalu dziecięcym (oddziale dziecięcym)
Czas trwania: 105 godzin
Obowiązki studenta: w trakcie praktyki student powinien:
1. Poznać zasady żywienia chorych dzieci, zapoznać się z rodzajami stosowanych diet
oraz oceną ich wartości odżywczej.
2. Nabyć praktyczne umiejętności w zakresie konstruowania jadłospisów i realizacji diet
specjalistycznych dla dzieci.
3. Poznać strukturę organizacyjną i zasady funkcjonowania kuchni szpitalnej
w
połączeniu z funkcjonowaniem szpitala i kuchni oddziałowych, w tym kuchni
mlecznej.
4. Poznać zasady i warunki transportu wewnętrznego żywności z kuchni centralnej na
oddziały.
22
5. Brać udział w porcjowaniu i dystrybucji posiłków, pomoc w żywieniu dzieci, które
wymagają karmienia.
6. Brać udział w ocenie sposobu żywienia małych pacjentów i edukacji żywieniowej
podczas pobytu w oddziale.
7. Zapewnienie bezpieczeństwa i higieny żywności.
8. Wdrażać w codziennej pracy zasady bezpieczeństwa żywności i przepisy sanitarne
zgodnie z obowiązującymi regulacjami prawnymi.
9. Przestrzegać zasad bezpieczeństwa pracy i zapobiegania wypadkom zgodnie z
obowiązującymi regulacjami prawnym i szkolenia pracowników.
W okresie odbywania praktyk studenci zobowiązani są stosować się do regulaminu i
porządków obowiązujących w danej placówce.
Student bierze udział w realizacji zadań o charakterze zawodowym, powierzonych przez
pracowników instytucji/firmy.
Student na uczelni otrzymuje dokumentację dotyczącą praktyki: Skierowanie na praktykę
i
Porozumienie,
założenia
programowe
oraz
dziennik
praktyk.
Praktykę
zalicza
Kierownik/Dyrektor/Osoba upoważniona z zakładu pracy, potwierdzając to wpisem „praktykę
zaliczono” lub oceną oraz potwierdza pieczęcią zakładu w dzienniczku praktyk fakt odbycia
praktyki. Na podstawie tej dokumentacji oraz rozmowy ze studentem, uczelniany opiekun
praktyk dokonuje zaliczenia praktyki.
23
Kierunek – Dietetyka
I rok studiów
Praktyka wstępna w domu opieki – 70 godz.
Celem praktyki zawodowej jest pogłębienie studiów w odniesieniu do funkcjonowania
różnorodnych instytucji/firm działających w obszarze ochrony zdrowia i sektora
żywnościowego, a także instytucji kontrolujących działalność tego typu placówek pod
względem bezpieczeństwa i higieny pracy oraz finansowym lub prawnym czy doradczym.
Zakres praktyki obejmuje:
1.
Zapoznanie się z przepisami BHP i regulaminem pracy;
2.
Poznanie struktury organizacyjnej placówki z uwzględnieniem kompetencji
poszczególnych działów;
3.
Poznanie organizacji żywienia: zaopatrzenie, magazynowanie żywności, produkcja
posiłków, ich wydawanie i rozdział, rodzaje stosowanych diet;
4.
Zapoznanie się z podstawami prawnymi funkcjonowania oraz elementami jawnej
dokumentacji regulującej działalność placówki, zapoznanie studentów z obiegiem
tych dokumentów.
5.
Zapoznanie z systemem kontroli i zarządzania jakością.
W okresie odbywania praktyk studenci zobowiązani są stosować się do regulaminu i
porządków obowiązujących w danej placówce.
Student bierze udział w realizacji zadań o charakterze zawodowym, powierzonych przez
pracowników instytucji/firmy.
Student na Uczelni otrzymuje dokumentację dotyczącą praktyki: Skierowanie na
praktykę i Porozumienie, założenia programowe oraz dziennik praktyk. Praktykę zalicza
Kierownik/Dyrektor/Osoba upoważniona z zakładu pracy, potwierdzając to wpisem „praktykę
zaliczono” lub oceną oraz potwierdza pieczęcią zakładu w dzienniczku praktyk fakt odbycia
praktyki. Na podstawie tej dokumentacji oraz rozmowy ze studentem, uczelniany opiekun
praktyk dokonuje zaliczenia praktyk.
24