menu degustacyjne

Dymi¹ce cygaro z kremem kawowym
kieliszek rumu Havana Club
Chrupi¹ca beza z kremem angielskim
owoce, mascarpone, kasztany, amaretto
30.00
25.00
Eton mess
pokruszone bezy, bita œmietana, owoce
20.00
Suflet czekoladowy
sorbet z porzeczek, palona bia³a czekolada
25.00
Sernik na gor¹co
konfitura z wiœni
18.00
Selekcja deserów
makaronik/ kuku³ki z mascarpone i spirytusem/ lody cha³wowe
30.00
Praliny z lokalnych serów zagrodowych
œliwka, orzechy, ¿urawina
25.00
Creme brulée
18.00
MENU DEGUSTACYJNE
Foie gras-pasztet strasburski
konfitura z porzeczki, p³atki soli
Piero¿ki z jeleniem
konfitura z podgrzybka i ja³owca, gruszka, sos z ¿urawiny
Krem z raków
raki, espuma cytrusowa, rukiew wodna
Sorbet cytrynowy
wino musuj¹ce
Dorsz
komosa ry¿owa, marchew, fasolka szparagowa,
sos z miêty i truskawek
Sorbety i lody o ró¿nych smakach
mro¿one w sposób molekularny przy stole za pomoc¹ ciek³ego azotu
Sorbety i lody o ró¿nych smakach z alkoholem
mro¿one w sposób molekularny przy stole za pomoc¹ ciek³ego azotu
Domowe lody cha³wowe
owoce, kawior z truskawek, kuku³ka, palona bia³a czekolada
Sorbet cytrynowy z Prosecco
Gramatury dañ i wykaz alergenów dostæpne sà u naszej obsùugi
60.00
Comber z jelenia
puree tymiankowe, duszony por, romanesco,
¿urawina, orzeszki piniowe
Trio deserów
makaronik, maskarpone-kuku³ka-alkohol 96%,
lody cha³wowe
59.00
40.00
Pierœ kaczki
bliny gryczane z tymiankiem, buraczki, opuncja
ŒledŸ Matjas w œmietanie
pieczony ziemniak, jab³ko, szalotka,
59.00
25.00
Udo z gêsi duszone w czerwonym winie
marchewka z imbirem, ravioli z soczewic¹
£osoœ gravlax
galaretka pomarañczowa z chili
32.00
49.00
Kawior z pstr¹ga têczowego
espuma cytrynowa, krewetka i blin gryczany
Kurczak kukurydziany
puree z korzenia pietruszki, glazurowana ¿ó³ta marchew z tymiankiem,
bób, szparagi, szalotka
40.00
Policzki wo³owe przyrz¹dzone w winie
selerowe puree, zielone szparagi, marchewka
49.00
Comber z jelenia
emulsja tymiankowo-ziemniaczana, orzechy piniowe,
palony por, sos ¿urawinowo-winny
74.00
Pasztet strasburski – foie-gras
szparagi, konfitura z porzeczki, sól w p³atkach
Tatar wo³owy „Bohema”
parmezan, rukola, koniak
32.00
Pó³gêsek ze œliwk¹ strzeleck¹
galaretka z czarnego bzu, mus z jab³ek
30.00
Carpaccio wo³owe z polêdwicy
rukola, pomidorki koktajlowe, oliwki, p³atki parmezanu
30.00
42.00
Carpaccio wo³owe z polêdwicy z trufl¹
rukola, pomidorki koktajlowe, oliwki, p³atki parmezanu
Risotto z truflami
borowik, podgrzybek, boczniak, parmezan
55.00
90.00
Grasica cielêca
puree z zielonym groszkiem, czerwona cebula, borowiki
Stek z polêdwicy wo³owej zapiekany z gorgonzol¹
ravioli z ricott¹, gruszka, szparagi
35.00
90.00
Foie gras po francusku
pra¿one jab³ko, truskawki
Chateaubriand z sosem Bearnaise bitym na parze
uszka z ogonami wo³owymi, grillowana cukinia, papryka, czerwona cebula, boczniak
60.00
Stek z polêdwicy z Kobe w Japonii
wspaniale zrelaksowana wo³owina ,
która swój smak zawdziêcza niezwyk³ej diecie i codziennym, rêcznym masa¿om krów
placuszki z cukinii, grillowane warzywa,
wo³owina 5/6 klasy marmurkowatoœci
180.00
59.00
Krewetki tygrysie
w oleju z rzepaku, pikantne papryczki, czosnek
35.00
Piero¿ki z jeleniem
konfitura z podgrzybka i ja³owca, gruszka, sos z ¿urawiny
35.00
Krem z kalarepy z czarn¹ trufl¹
20.00
Rosó³ z perliczki
piero¿ki z perliczk¹, marchew, kolendra
18.00
Barwena z krewetkami
skorzonera, ziemniak, broku³, sos z limonek i chili
Krem z raków
raki, piana limonkowa, rukiew wodna
Dorsz w panierce pietruszkowej
komosa ry¿owa, marchew, fasolka szparagowa, sos z miêty i truskawek
55.00
22.00
Tradycyjny polski ¿urek
puree z chrzanem, jajko przepiórki, bia³a kie³basa
20.00
Mule flambirowane
bia³e wino, œmietana, czosnek , cebula, koperek
45.00
Dorada sma¿ona klasycznie
pieczone ziemniaki, cuknia i papryka z grilla
60.00
Dorada pieczona w soli morskiej
dziki ry¿, karmelizowane orzechy, grejpfrut, szpinak
65.00
Sa³atka z rostbefem
szpinak, patison, kiszony ogórek, sos musztardowy
Sa³atka cezar z grzankami i anchois
z kurczakiem
z krewetkami
Sa³atka z oœmiornic¹
kalarepa, œwie¿y ogórek, pomidorki cherry, sos z limonki i papryki
30.00
30.00
40.00
*czas przygotowywania jest d³u¿szy ni¿ pozosta³ych dañ z menu
Krewetki gamberoni
ry¿ jaœminowy, szparagi, pomidorki cherry
130.00