sałatka z cieciorki,curry coleslaw,grillowane i marynowane krewetki

sałatka z cieciorki
Nad cieciorką za pewne rozpływają się wegetarianie i weganie,
jednak każdy z nas powinien poświęcić jej zdecydowanie więcej
swojego kulinarnego czasu ze względu na 3 najważniejsze
zdrowotne „zalety”:
1. „pogromca apetytu” gdyż cieciorka jest bogata w błonnik i
białko, a przy okazji ma niski indeks glikemiczny. To
doskonałe połączenie sprzyja kontroli wagi.
2. „reduktor cholesterolu” 3/4 szklanki z cieciorki każdego
dnia może obniżyć poziom LDL (złego cholesterolu), co
zmniejsza ryzyko chorób serca.
3. „wszechstronność” cieciorka może być stosowana do sałatek,
zup, curry, chili i gulaszów. Wysoko białkowa mąka z
ciecierzycy (tzw. garam) nie zawiera glutenu i może być
wykorzystana do pakora, pappadam lub do naleśnilów.
Składniki: 3 porcje
225 gram cieciorki,
3 łyżki oliwy z oliwek lub Golden Drop,
3 łyżeczki octu jabłkowego,
4 ząbki czosnku,
1 łyżka świeżej bazylii posiekanej ( 1 łyżeczka suszonej
bazylii),
1 łyżka świeżej mięty (1 łyżeczka suszonej mięty),
1 łyżeczka świeżego tymianku ( 1/3 łyżeczki suszonego
tymianku),
1 łyżeczka świeżego rozmarynu ( 1/3 łyżeczki suszonego
rozmarynu),
1 łyżeczka świeżego oregano (1/3 łyżeczki suszonego
oregano),
1 ostra czerwona papryczka chili,
60 gram zielonych oliwek (poszatkowanych),
1 czerwona papryka pokrojona w kostkę,
pęczek szczypiorku drobno posiekanego,
sól morska i pieprz do smaku.
Wykonanie:
1. Cieciorkę zamaczamy na 3 godziny. Po tym czasie odcedzamy,
zalewamy ponownie wodą i gotujemy około 1 godziny, aż
zmięknie. Następnie odcedzamy i wystudzamy.
2. W średniej wielkości misce sporządzamy dresing: mieszamy
oliwę, ocet jabłkowy przyprawy ziołowe, rozgniecione ząbki
czosnku, sól i pieprz.
3. W dużej misce mieszamy cieciorkę z oliwkami, słodką oraz
ostrą papryką i poszatkowanym szczypiorkiem. Wszystko zalewamy
dresingiem.
Smacznego:)!
curry coleslaw
Coleslaw to bardzo popularna w USA surówka z białej
poszatkowanej kapusty, sama nazwa wywodzi się z języka
flamandzkiego. Jej podstawą jest oczywiście biała kapusta,
majonez/maślanka, przyprawy i inne dodatki. Ja proponuję dziś
surówkę Jacques Pepin, który dzięki curry podkreślił charakter
tej surówki. Jest ona idealnym dodatkiem do ryby, a także
grillowanego mięsa.
Składniki:
1 mała główka białej kapusty poszatkowanej (ok. 560
gram),
1 duża utarta marchew.
Dressing:
1/3 szklanki majonezu
3 łyżki octu jabłkowego,
1 łyżka cukru,
1 łyżeczka soli,
2 łyżeczki maku,
1/4 łyżeczki tabasco,
1 łyżeczka curry.
Wykonanie:
Posiekaną
Następnie
wszystkie
najlepiej
kapustę i utartą marchew, mieszamy w dużej misce.
przygotowujemy dressing mieszając w miseczce
jego składniki. Łączymy całość i serwujemy, choć
(moim zdaniem) smakuję schodzona w lodówce.
grillowane
krewetki
i
marynowane
Danie to powstało, nie tylko z miłości do dobrego i zdrowego
jedzenia, ale przede wszystkim z miłości do męża, którego
chciałam zaskoczyć w dniu jego urodzin:))). Jest to przepis
autorstwa Bobby Flay, który moim skromnym zdaniem jest
mistrzem grillowania i dobrego smaku przepełnionego
niesamowitym aromatem zyskującym z każdą godziną na swej
intensywności.
Nie każdy lubi krewetki, ale dzięki tej marynacie, jest duża
nadzieja, że może zmieni zdanie, czy warto spróbować, myślę,
że tak, trzeba tylko odrobinę uzbroić się w cierpliwość:).
Dla wtajemniczonych dodam, że danie to jest również zgodne z
„filozofią” żywienia metabolic balance®. Tak jak i autor
przepisu, zdecydowanie polecam, podanie krewetek na sałacie
lub mieszance sałat, im więcej kolorów, tym lepiej dla oka i
ciała:)
Składniki:
3/4 szklanki octu jabłkowego,
2 łyżeczki soli,
2 łyżeczki cukru,
1 łyżeczka ziarenek kolendry,
1 łyżeczka ziarenek gorczycy,
1 łyżeczka ziarenek pieprzu,
1/4 łyżeczki płatków chili,
1 szklanka oliwy z oliwek tłoczonej na zimno,
1 średniej wielkości czerwona cebula przepołowiona
i poszatkowana w cienkie piórka,
4 ząbki czosnku zmiażdżone płaską częścią noża lub
tłuczkiem do mięsa,
1 listek laurowy,
500 gram grillowanych krewetek* (bardzo dużych).
3 łyżki drobno posiekanego koperku.
Wykonanie:
1. W dużej misce mieszamy ocet jabłkowy, sól, cukier, ziarenka
kolendry, gorczycy, pieprzu oraz płatki chili.
2. Powoli wlewamy oliwę i jednocześnie używając trzepaczki
mieszamy, do pełnego połączenia.
3. Dodajemy cebulę, czosnek, liść laurowy i grillowane
krewetki*. Całość mieszamy, aż wszystkie krewetki pokryją się
marynatą. Przykrywamy miskę folią i odstawiamy do lodówki.
4. Co 2 godziny mieszamy marynatę i krewetki i odstawiamy znów
do lodówki na co najmniej 8 godzin lecz nie więcej niż 24
godziny.
5. Serwujemy krewetki na zielonej sałacie posypując na końcu
koperkiem.
* grillowane krewetki
500 gram obranych i oczyszczonych krewetek (bardzo
dużych),
2 łyżki oleju rzepakowego,
1 łyżka soli,
2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu.
W dużej misce mieszamy krewetki z olejem solą i
pieprzem. Kładziemy na rozgrzanego grilla i grilujemy ok.
1,5-2 minut. Przewracamy je na drugą stronę i grillujemy ok. 1
minuty i natychmiast przekładamy na talerz.Jeśli mamy
piekarnik z funkcją grilla, możemy to zrobić w piekarniku (240
stopni Celsjusza), lub też na patelni grillowej.