Produkty mleczne cieszące się największym popytem na rynku

Produkty mleczne cieszące się największym popytem na rynku chińskim
Szacuje się, że konsumpcja mleka i produktów mlecznych w Chinach wynosi ok. 30 kg/osobę, to jest o
1/3 mniej niż światowa średnia konsumpcji mleka. Dla porównania w sąsiednich krajach – Korei czy
Japonii – konsumpcja ta wynosi ok. 70-80 kg/osobę. Nie będące tradycyjną częścią diety w wielu
regionach Chin, mleko i jogurty stają się coraz ważniejszymi elementami w jadłospisie dorastających
dzieci. Miejskie gospodarstwa domowe o wysokich dochodach wydają znacznie większą część swoich
środków na produkty mleczne (21,3 kg rocznie na osobę) niż gospodarstwa domowe o niskich
dochodach (6,98 kg rocznie na osobę).
W Chinach największy udział w rynku konsumenckim ma mleko pitne, mleko smakowe i jogurty. Mleko
stanowi ponad 60% rynku, z czego 76% to mleko UHT [TetraPak Dairy Index 2014]. Przechowywanie w
warunkach chłodniczych nie jest popularne w Chinach, dlatego produkty UHT cieszą się dużym
powodzeniem. Chiny są największym światowym rynkiem mleka smakowego - według danych
Compass w 2014 roku spożycie tego rodzaju mleka wyniosło 4,13 milionów litrów.
Według badania statista.com z maja br. przeprowadzonego wśród chińskich konsumentów
zamieszkałych w dużych miastach, około 21% respondentów stwierdziła, że najczęściej spożywa mleko
czekoladowe:
20,75%
mleko czekoladowe
ser żółty
14,13%
ser tarty
14,13%
13,25%
ser topiony
11,04%
serki kremowe
9,71%
mleko
9,05%
masło
7,95%
serek wiejski
0,00%
5,00%
10,00%
15,00%
20,00%
25,00%
Chińscy konsumenci są otwarci na nowe produkty. Na przykład, udział jogurtu na bazie mleka UHT
wzrósł z 15,4% w 2012 do 29,2% w 2014 r., a udział mleka bananowego wzrósł z 2,1% do 5,7% w tym
samym czasie.
Jednocześnie obawy o bezpieczeństwo żywności, w tym mleka, przyczyniły się to do popularyzacji
produktów Premium, które korzystają ze sloganu, że "im wyższa cena, tym wyższa jakość". Działania
promocyjne produktów Premium dotyczą przede wszystkim wykształconych konsumentów,
świadomych korzyści płynących z produktów naturalnych i organicznych. W tym trendzie doskonale
odnajdują się importowane produkty z Unii Europejskiej, Australii i USA.
Jeżeli chodzi o jogurty, coraz większe znaczenie mają dodatki funkcjonalne, zwłaszcza pro i pre
biotyczne, których popularność rośnie wraz ze wzrostem występowania problemów zdrowotnych
związanych ze stylem życia, takich jak pokarmowy dyskomfort i otyłości. Produkty reklamowane są
jako zdolne do poprawy funkcjonowania układu odpornościowego i trawiennego lub jako źródło
witamin.
Sery pozostają kategorią niszową w
Chinach, nie będącą częścią tradycji
kulinarnej
i
powszechnie
nieakceptowane ze względu na
"ostry" zapach. Jednak ser zyskuje
popularność wśród dzieci, co
odzwierciedla rosnącą świadomość
konsumentów na temat jego
wartości odżywczych. Na przykład,
wysoka
zawartość
wapnia
przyczynia się do wzrostu dzieci,
uzupełniania ilości wapnia w
kościach i pomaga zapobiegać osteoporozie u konsumentów w podeszłym wieku. To przyczynia się do
wzrostu popularności serów wśród rodziców, a przekąski na bazie sera stają się coraz bardziej
powszechne.
Pozostałe produkty mleczne, takie jak zabielacze do kawy, śmietanki czy mleko skondensowane,
funkcjonują w świadomości konsumentów chińskich, jako produkty zachodniej kultury kulinarnej, a
tym samym ich konsumpcja w Chinach jest raczej ograniczona.
Źródła: Tetra Pak Dairy Index, Compass, Euromonitor, statista.com, OECD-FAO Agricultural Outlook
2014-2023.