Zaproszenie i program konferencji

CEL KONFERENCJI
Celem konferencji jest przedstawienie i dyskusja dotycząca znaczenia żywności
tradycyjnej w kulturze, turystyce, dietetyce.
Konferencja ma być okazją do wymiany poglądów, doświadczeń i wyników badań
dotyczących wyzwań i perspektyw, jakie stwarza żywność tradycyjna dla kultury,
turystyki i dietetyki oraz zachęceniem do twórczej dyskusji i wdrażania nowych badań
dotyczących kreatywnego i aktywnego kształtowania roli żywności tradycyjnej.
ZAPRASZAMY
1. Kadrę naukową uczelni warszawskich i innych ośrodków akademickich
2. Przedstawicieli organizacji turystycznych
3.Dietetyków
4. Właścicieli gospodarstw agroturystycznych
5.Restauratorów
6. Przedstawicieli biur podróży
7. Przedstawicieli organizacji konsumenckich
8. Pracowników Polskiej Organizacji Turystycznej
9. Pracowników Regionalnych Organizacji Turystycznych
10. Przedstawicieli organizacji samorządu gospodarczego
11. Studentów wyższych uczelni
GOŚĆ SPECJALNY
Gościem specjalnym będzie
Beata Pawlikowska,
która zechce sie z nami podzielić swoim
doświadczeniem i obserwacjami na temat
żywności tradycyjnej.
MIEJSCE ŻYWNOŚCI TRADYCYJNEJ W KULTURZE, TURYSTYCE I DIETETYCE
WYBRANE OBSZARY TEMATYCZNE
Obszar I. Żywność w kulturze i tradycji
• Współczesne określenie żywności tradycyjnej
• Kulturowe uwarunkowania produktów kulinarnych
• Obrzędowość tradycyjna związana z żywnością
• Kulinaria jako dziedzictwo kulturowe
• Kuchnie regionalne i kulinarne produkty lokalne
Obszar II. Żywność w turystyce
• Żywność tradycyjna, jako atrakcja turystyczna
• Szlaki kulinarne, elementem uatrakcyjniającym ofertę turystyczną
• Żywność tradycyjna w gastronomii
• Ginące zawody związane z produkcją żywności
• Formy turystyki kulinarnej
Obszar III. Prozdrowotne aspekty żywności tradycyjnej
• Walory zdrowotne żywności tradycyjnej
• Charakterystyka żywności nieprzetworzonej i przemysłowej
• Profilaktyka zdrowotna w oparciu o żywność tradycyjną
• Tradycyjne modele żywieniowe, jako postępowanie dietetyczne
MIEJSCE ŻYWNOŚCI TRADYCYJNEJ W KULTURZE, TURYSTYCE I DIETETYCE
PROGRAM KONFERENCJI
9.30 – 10.00 Rejestracja uczestników
10.00 Rozpoczęcie i powitanie gości - prowadznie dr Piotr Dominik
Wykład wprowadzający: Współczesne określenie żywności tradycyjnej.
prof. dr hab. Irena Ozimek
Blok I. Żywność w kulturze - prowadzenie dr Piotr Dominik
• Socjopsychologiczne aspekty żywności tradycyjnej i jej spożycia.
prof. dr hab. Marzena Jeżewska Zychowicz
• Miód – boski pokarm o doniosłych znaczeniach obrzędowych
dr hab. Katarzyna Łeńska-Bąk
• Historia na talerzu - o przeszłości, teraźniejszości i przyszłości polskiego
gotowania, czyli o tym co kształtuje naszą kuchnię.
mgr Barbara Adamczewska
• Znaczenie pieczywa w codziennym życiu człowieka.
prof. dr hab. Alicja Ceglińska
• Zapomniany świat dawnego mistycyzmu, czyli o znaczeniu jedzenia w religiach
świata.
dr hab. Adam Mazur
• Żywieniowe tradycje świąteczne – dawniej i współcześnie.
mgr inż. Ewa Ołubiec-Opatowska
dr hab. Ewa Czarniecka-Skubina
• Bogactwo wyrobów kulinarnych z Mazowsza na liście produktu tradycyjnego.
mgr Krzysztof Zaniewski
• Dyskusja
• ok 12.30
Przerwa kawowa
MIEJSCE ŻYWNOŚCI TRADYCYJNEJ W KULTURZE, TURYSTYCE I DIETETYCE
PROGRAM KONFERENCJI
Blok II. Żywność w turystyce - prowadzenie prof.dr hab. Elżbieta Biernacka
• Turystyka kulinarna nowe trendy, czy turystyka z tradycjami.
mgr Kamila Łuczyńska – Wilczek
• Jakość i tradycja na turystycznych szlakach kulinarnych – prezentacja projektu.
mgr Izabela Byszewska
mgr Jan Zwoliński
mgr Jolanta Kamieniecka
• Kulinarne wizyty studyjne, jako forma promocji produktu i regionu.
mgr Monika Kucia
• Turystyka kulinarna - sprawa dla ciała i ducha. Kulinarne sacrum i profanum.
mgr Elżbieta Tomczyk-Miczka
• Kulinaria - atrakcją turystyczną? Tak, ale ....
dr Piotr Geise
• Europejskie muzea produktów żywnościowych i ich znaczenie w turystyce
kulinarnej.
dr Dominik Orłowski
• Turystyka kulinarna w Wielkopolsce. Profil mieszkańca Wielkopolski jako
turysty kulinarnego – stan obecny i możliwości rozwoju.
mgr Paulina Górska
• Miejsce żywności tradycyjnej w ofercie turystycznej regionu na przykładzie
Podlasia.
mgr Piotr Kociszewski
• Żywność tradycyjna jako element uatrakcyjniający ofertę hoteli i gospodarstw
agroturystycznych.
dr Piotr Dominik
• Dyskusja
• 14.00 – 14.30 Przerwa na lunch
MIEJSCE ŻYWNOŚCI TRADYCYJNEJ W KULTURZE, TURYSTYCE I DIETETYCE
PROGRAM KONFERENCJI
Blok III. Żywność w dietetyce - prowadzenie dr Anna Fabisiak
• Obiad przy indiańskim ognisku.
Beata Pawlikowska
• Wartość odżywcza żywności tradycyjnej.
dr hab. inż. Katarzyna Antosik
• Żywność tradycyjna versus żywność wytwarzana przy zastosowaniu
nowoczesnych technologii.
dr hab. Ewa Czarniecka-Skubina
mgr inż. Marlena Pielak
• Śródziemnomorski model żywienia w profilaktyce przewlekłych chorób
niezakaźnych.
dr hab. n. o zdr. dr med. Dorota Szostak - Węgierek, WUM
• Jakość żywności ekologicznej i jej znaczenie dla zdrowia.
prof.dr hab. Ewa Rembiałkowska
• Przegląd aktualnych badań dotyczących tradycyjnej żywności funkcjonalnej.
prof.dr hab. Józef Grochowicz
• Trendy żywieniowe. Lokalne tradycje na arenie globalnej.
mgr Baszar El-Helou
• Produkty pszczele i ich zastosowanie w medycynie i profilaktyce.
dr hab. Beata Madras-Majewska
• Dyskusja
17:00
Podsumowanie konferencji i zakończenie
MIEJSCE ŻYWNOŚCI TRADYCYJNEJ W KULTURZE, TURYSTYCE I DIETETYCE
KOMITET NAUKOWY:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
prof. dr hab. Elżbieta Biernacka
prof. dr hab. Alicja Ceglińska
prof. dr hab. Józef Grochowicz
prof.dr hab. Andrzej Kowalczyk
prof. dr hab. Janusz Szymborski
dr hab. Teresa Skalska, prof. SGTIR
dr hab. Krystyna Żelazna, prof. SGTiR
dr hab. Ewa Szczepanowska, prof. US
dr hab. Beata Madras-Majewska, prof. SGGW
dr hab. n. o zdr. dr med. Dorota Szostak-Węgierek, WUM
dr hab. Jarosław Dumanowski, prof. UMK
dr hab. Adam Mazur, prof. SGTiR
dr Ewa Szulc-Dąbrowiecka
dr Piotr Dominik
dr Anna Fabisiak
dr Mariusz Jaworski
dr Mirosław Nalazek
dr Magdalena Woźniczko
dr Beata Wysokińska
KSPERCI BRANŻOWI:
• mgr Izabela Byszewska - Polska Izba Produktu Tradycyjnego i Regionalnego
• mgr Kamila Łuczyńska-Wilczek - Polska Organizacja Turystyczna
• mgr Elżbieta Tomczyk-Miczka - Małopolska Organizacja Turystyczna
• mgr Jolanta Zajdel - Polskie Towarzystwo Przyjaciół św. Hildegardy
• mgr inż. Krzysztof Zaniewski - Urząd Marszałkowski Województwa Mazowieckiego w
Warszawie
KOMITET ORGANIZACYJNY:
• dr Piotr Dominik – przewodniczący
• dr Anna Fabisiak
• dr Mariusz Jaworski
• mgr Agnieszka Gawrych
MIEJSCE ŻYWNOŚCI TRADYCYJNEJ W KULTURZE, TURYSTYCE I DIETETYCE
INFORMACJE ORGANIZACYJNE
1. Konferencja odbędzie się 17 maja 2016 roku w Szkole Głównej Turystyki i Rekreacji,
ul. Stokłosy 3, Warszawa.
2. Planowane jest wydanie monografii składającej się ze zgłoszonych referatów, które
uzyskaną pozytywną opinię recenzentów.
3. Zgłoszenia uczestników odbywa się przez wypełnienie formularza on-line
https://docs.google.com/forms/d/1NAdFK7pvGeCVAy0SZSXMEJc9SP7dUg8ygAcLoIZp_7w/viewform
(wybrane referaty zostaną zakwalifikowane do wystąpień).
4. Prosimy o nadsyłanie referatów, jako artykułów do monografii w języku polskim na
adres: [email protected]
5. Wzór przygotowania artykułu znajduje się w zakładce Informacje dla Autorów
(na stronie www.sgtir.edu.pl przy informacjach o konferencji).
6. Każdy z uczestników konferencji otrzyma certyfikat.
WAŻNE TERMINY
Termin nadsyłania
pełnych tekstów artykułów
Informacja o akceptacji nadesłanego
tekstu do wygłoszenia na konferencji
Szczegółowy harmonogram wystąpień
Ostateczny termin
zgłoszenia uczestników bez referatów
10 kwietnia 2016
20 kwietnia 2016
10 maja 2016
10 maja 2016
MIEJSCE ŻYWNOŚCI TRADYCYJNEJ W KULTURZE, TURYSTYCE I DIETETYCE
PATRONAT HONOROWY:
PATRONAT MERYTORYCZNY:
PATRONAT MEDIALNY:
MIEJSCE ŻYWNOŚCI TRADYCYJNEJ W KULTURZE, TURYSTYCE I DIETETYCE