Oliwa z oliwek - SolaFide

Oliwa z oliwek
Jednym z praktycznych zaleceń dietetycznych z czasów biblijnych jest spożywanie oliwy z oliwek.
Współczesne badania naukowe jednoznacznie pokazują, że częste używanie oliwy z oliwek pomaga w
obniżeniu ryzyka zachorowania na wiele chorób przewlekłych, np. choroby serca, nowotwory, wylew krwi
do mózgu czy nadciśnienie.
Choć Pismo Święte zostało spisane w starożytności (w okresie od około XV wieku p.n.e. aż do końca I
wieku n.e.), oprócz wielu niezwykle interesujących przepowiedni dotyczących zarówno starożytnego, jak i
współczesnego Kościoła Bożego, historii patriarchów, proroków, królów izraelskich, apostołów i samego
Jezusa — zawiera wiele różnego rodzaju praktycznych porad życiowych. Wśród najciekawszych
biblijnych koncepcji znalazła się sugestia używania pokarmu w celach medycznych. Na przykład w
Księdze Ezechiela można znaleźć następujące słowa: „Na obu brzegach potoku będą rosły różne
drzewa owocowe (…). Owoc ich jest na pokarm, a liście ich na lekarstwo”1.
Jednym
z praktycznych zaleceń dietetycznych Biblii jest spożywanie oliwy z oliwek. Na przykład w Księdze
Powtórzonego Prawa oliwa ta określona jest jako jedno z błogosławieństw dla ludu Bożego:
„Będziesz więc przestrzegał przykazań Pana, Boga twego (...) gdyż Pan, Bóg twój, wprowadza cię
do ziemi pięknej (...) do ziemi pszenicy, jęczmienia, winnej latorośli, drzewa figowego i drzewa granatu,
do ziemi drzewa oliwnego, oliwy i miodu”2. Oliwa z oliwek wspomniana jest także w innych
miejscach Pisma Świętego. Niektóre z tych wzmianek mówią o używaniu jej w lampach oliwnych, a inne
— do przygotowywania pożywienia. „Manna zaś była jak ziarno kolendra (...). Ludzie
rozchodzili się i zbierali ją, i mielili w żarnach albo tłukli w moździerzach, i gotowali w garnkach, i robili z
niej placki, smak jej zaś był jak smak placka na oliwie”3.
Współczesne badania
naukowe jednoznacznie pokazują, że częste używanie oliwy z oliwek pomaga w obniżeniu ryzyka
zachorowania na wiele chorób przewlekłych, takich jak choroby serca, rak, wylew krwi do mózgu, czy
nadciśnienie. Przykładem niech będzie wynik badań opublikowany w prestiżowym czasopiśmie
naukowym „Archives of Internal Medicine”, który pokazuje, że oliwa z oliwek jest bardzo
efektywnym lekarstwem na nadciśnienie. Pacjenci, którzy wzięli udział w opisanym eksperymencie,
zostali podzieleni na dwie grupy. Jednej grupie polecono dodanie do diety oliwy z oliwek, a drugiej
— dodanie takiej samej ilości oleju ze słonecznika. Dla mężczyzn wskazane było spożycie czterech
łyżek, a dla kobiet trzech łyżek jednego bądź drugiego rodzaju oleju w zależności od grupy, w której się
znaleźli. Po sześciu miesiącach okazało się, że ośmiu z jedenastu pacjentów, którzy spożywali oliwę z
oliwek, nie potrzebowało już zażywać lekarstw na nadciśnienie. Natomiast każdy z pacjentów, którzy
spożywali olej ze słonecznika, dalej musiał zażywać lekarstwa.
W innym badaniu oszacowano,
czy spożywanie oliwy z oliwek ma wpływ na nagłe wystąpienie choroby wieńcowej. Wyniki badania
pokazały, że osoby które używały wyłącznie oliwy z oliwek, miały o 47 proc. mniejsze ryzyko
zachorowania w porównaniu z tymi, które nigdy nie używały oliwy z oliwek. Naukowcy, którzy
przeprowadzili to badanie, stwierdzili, że „wyłącznie użycie oliwy z oliwek w przygotowaniu
pożywienia oferuje znaczącą ochronę przed chorobą wieńcową, niezależnie od wielu innych czynników
klinicznych, stylu życia itd”.
Współczesne badania wskazują również, że oliwa z oliwek
może pomóc w zapobieganiu chorobom nowotworowym. Jedno z takich badań przeprowadzono na
Wyspach Kanaryjskich. Wzięło w nim udział 755 kobiet. Wyniki pokazały, że kobiety, które spożywały
największą ilość oliwy z oliwek, miały o 48 proc. mniejsze ryzyko zachorowania na raka piersi w
porównaniu z kobietami spożywającymi najmniejszą ilość oleju z oliwek. W innym badaniu,
przeprowadzonym we Włoszech i w Szwajcarii, naukowcy oszacowali wpływ spożycia oliwy z oliwek na
raka okrężnicy (jelita grubego) i odbytnicy. Tym razem badacze zainteresowani byli wpływem oliwy z
oliwek użytej do smażenia produktów. Z innych badań wiadomo, że w olejach i tłuszczach podgrzewanych
do wysokiej temperatury wytwarzają się związki rakotwórcze. W tym badaniu brały udział 1394 osoby
chore na raka okrężnicy, 886 chorych na raka odbytnicy i 4765 osób bez raka. Wyniki wskazały, że
użycie oliwy z oliwek obniżyło ryzyko zachorowania na raka o 11 proc. Dzięki temu i innym badaniom
naukowcy odkryli, że użycie oliwy z oliwek do smażenia obniża ryzyko tworzenia się związków
rakotwórczych.
Na bazie najnowszych dowodów na konferencji naukowej poświęconej wpływowi
oliwy z oliwek na zdrowie człowieka, zorganizowanej w mieście Cordoba w Hiszpanii przez fundację
Centro de Excelencia sobre Aceite de Oliva y Salud, stwierdzono, że „użycie oliwy z oliwek obniża
ryzyko zachorowania na choroby krążenia, prawdopodobnie broni przed związanym z wiekiem spadkiem
możliwości poznawczych i chorobą Alzheimera, jest powiązane ze zdrowszym starzeniem się i
długowiecznością”. W tym samym dokumencie znajdujemy następujący fragment:
„Ochronny wpływ oliwy z oliwek jest najistotniejszy w pierwszej dekadzie życia, co sugeruje, że
użycie oliwy z oliwek powinno wdrożyć się w życie przed okresem pokwitania i powinno się jej używać
przez pozostałą część życia”. Te zalecenia są zgodne z zaleceniami komisji doradczej American
Heart Association, która stwierdziła, że „dieta bogata w tłuszcz jednonienasycony [oliwa z oliwek
zawiera ten tłuszcz — przyp. RP], w porównaniu z dietą bogatą w węglowodany, polepsza kontrolę
cukru we krwi u osób z cukrzycą, które utrzymują wagę ciała na jednym poziomie. Osoby z
http://solafide.dei.pl - SolaFide - Jedna Wiara | przykazania Boże, prawdziwy
Powered
kościół
by Mambo
Jezusa, powrót Jezusa, Boża łaska, sens życia
Generated: 3 March, 2017, 23:02
podwyższonymi wskaźnikami trójglicerydów lub insuliny również czerpią korzyści z diety bogatej w
tłuszcze jednonienasycone”. W większości krajów świata najczęściej spożywane oleje należą do
grupy omega-6. Oleje słonecznikowy czy sojowy są przykładami olejów z tej grupy. Niestety, oleje z
grupy omega-6 spożywane w postaci olejów rafinowanych zwiększają ryzyko niektórych chorób
przewlekłych, takich jak choroby krążenia, rak czy nawet osteoporoza. Badanie opublikowane w
„European Journal of Clinical Nutrition”, przeprowadzone w Hiszpanii, pokazało, że ludzie
spożywający największą ilość olejów z grupy omega-6 mieli trzy razy większe ryzyko złamań wskutek
osteoporozy w porównaniu z osobami z najniższym spożyciem tych olejów. To samo badanie ujawniło, że
osoby, które miały największy współczynnik spożycia oliwy z oliwek w stosunku do omega-6, miały
ryzyko złamań o 80 proc. mniejsze. Inne badanie przeprowadzone w Grecji dowiodło, że osoby z
największym długoterminowym spożyciem oliwy z oliwek (spożycie prawie każdego dnia w przeciągu
całego życia) miały o cztery razy mniejsze ryzyko zachorowania na reumatyzm w porównaniu z osobami,
które spożywały oliwę z oliwek przeciętnie tylko około sześciu razy na miesiąc. Ci sami naukowcy
wykazali, że zwiększenie spożycia oliwy z oliwek do dwóch razy na tydzień, o połowę zmniejszyło ryzyko
wystąpienia reumatyzmu. Najnowsze badania naukowe potwierdzają mądrość starożytnych zaleceń
biblijnych. Na bazie najnowszych badań można stwierdzić, że używanie oliwy z oliwek w miejsce innych
olejów roślinnych i tłuszczów zwierzęcych obniża ryzyko zachorowania na najbardziej znane choroby
przewlekłe. Dlatego właśnie użycie oliwy z oliwek na surowo, w gotowaniu i smażeniu zgodne jest z
najnowszymi zaleceniami zdrowotnymi. W wielu krajach dostępne są na rynku różne rodzaje oliwy z
oliwek. Należą do nich między innymi: extra virgin, virgin, 100% pure, olive oil light, olive pomace oil i
inne. Należy zwrócić uwagę, aby kupować tylko oliwę z oliwek extra virgin cold pressed (tłoczoną na
zimno). Ta forma oliwy z oliwek zawiera wszystkie składniki, które mają korzystny wpływ na nasze
zdrowie. Roman Pawlak
1 Ez 47,12. 2 Pwt 8,6-9. 3 Lb 11,7-8.
[Dr Roman Pawlak jest
wykładowcą dietetyki i odżywiania na East Carolina University w USA, autorem wielu publikacji
naukowych i współautorem książki Matka wegetarianka i jej dziecko. Tłumaczenie Agnieszka Flakus].
http://solafide.dei.pl - SolaFide - Jedna Wiara | przykazania Boże, prawdziwy
Powered
kościół
by Mambo
Jezusa, powrót Jezusa, Boża łaska, sens życia
Generated: 3 March, 2017, 23:02