Czas przygotowania: 5 minut Porcja dla 10 osób Składniki: 160 g

TAPENADA KLASYCZNA
Czas przygotowania: 5 minut
Porcja dla 10 osób
Składniki:
160 g czarnych oliwek bez pestek
4 fileciki z anchois (anchovis w oleju)
2 łyżki kaparów
1 ząbek czosnku
ok. ¼ szklanki oliwy z oliwek
Oliwki, anchois, kapary, drobno posiekany czosnek wkładamy do misy blendera
kielichowego. Dodajemy kilka łyżek oliwy z oliwek i metodą pulsacyjną blendujemy. Jeśli
tapenada wydaje się nam za sucha, dolewamy oliwy. Tapenada ma wyglądać jak drobno
posiekana. Wszystko to można również zrobić w możdzieżu. Wtedy zaczynamy od
rozgniecenia czosnku do którego dodajemy kapary, anchois, delikatnie posiekane oliwki
czarne i oliwę z oliwek. Ugniatamy moździerzem, aż otrzymamy niejednolitą masę.
TAPENADA FIGOWA
Składniki:
8 suszonych fig
¾ szklanki wody
160 g czarnych oliwek bez pestek
2 łyżki kaparów
1 łyżka soku z cytryny
1 ½ łyżki musztardy francuskiej
1 ząbek czosnku
1/3 szklanki oliwy z oliwek
ew. sól
Figi kroimy w ósemki, wykrawamy ogonki, zalewamy wodą i gotujemy na wolnym ogniu, aż
zmiękną. Odcedzamy. Czosnek drobno siekamy. Do misy blendera wrzucamy figi, czarne
oliwki, kapary, sok z cytryny, musztardę francuską, czosnek i oliwę z oliwek. Metodą
pulsacyjną (włączamy blender na 2 sekundy, wyłączamy, znowu włączamy na 2 sekundy, itd.)
blendujemy do uzyskania drobno posiekanej masy. Wkładamy do miseczki lub słoiczka,
przykrywamy i zostawiamy w lodówce na kilka godzin. Podajemy ze świeżą bagietką,
brioszką lub tostami.
KANAPKA Z KOZIM SEREM, BURAKAMI I MIODEM
Składniki:
1 kromka bagietki
1 plaster sera
1 plaster buraka pieczonego
½ łyżeczki miodu
kilka liści rukoli
Na bagietce układamy buraka, ser kozi, skrapiamy miodem, układamy rukolę. Rukolę
możemy położyć na dno, nie ma to żadnego znaczenia 
BEZA Z KREMEM CHANTILLY I GRANATAMI
Składniki:
8 spodów bezowych
200 ml śmietanki 36%
½ laski wanilii
1 opakowanie mascarpone
3 łyżki cukru pudru
granat
Wanilię przekrawamy na pół, przejeżdżamy po niej nożem, żeby wyciągnąć ziarenka. Zimną
śmietankę i zimne mascarpone wkładamy do garnka, dodajemy cukier, ziarna wanilii i
ubijamy mikserem do uzyskania gęstej masy. Granat przekrawamy na pół i delikatnie
wyciągamy z niego pestki. Na każdy bezowy spód kładziemy obfitą łyżkę creme chantilly,
obsypujemy granatem. Podajemy od razu!