(Przykład opisowego projektu)

Opisowy projekt technologiczny
pozyskiwania produktów pszczelich
w ramach sprzedaży bezpośredniej
(przykład)
W odpowiedzi na kierowane do redakcji Pszczelarza Polskiego i biura PZP pytania dotyczące sprzedaży bezpośredniej,
jeszcze raz przypominamy o obowiązku uzyskania zgody na sprzedaż bezpośrednią i drukujemy opis tzw. Projektu
technologicznego oraz wzór podania, jakie złożyć należy w tej sprawie w biurze Powiatowego Lekarza Weterynarii.
………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………...
……………………………………………………………………………...
……………………………………………………………………………..
(dokładny adres pozyskiwania produktów pszczelich w ramach sprzedaży bezpośredniej)
Opis
Rodzaj działalności
Sprzedaż bezpośrednia miodu i pyłku na terenie województwa i województw sąsiednich
pozyskanych w ramach własnej pasieki. Miód i pyłek sprzedawany będzie w
opakowaniach jednostkowych konsumentowi końcowemu na targowiskach, w zakładach
prowadzących handel detaliczny i we własnej pasiece.
Określenie pozyskiwanych produktów pszczelich w ramach prowadzonej Miód 1 pyłek z własnej pasieki.
działalności
Wykaz pomieszczeń (ze wskazaniem ich przeznaczenia), w których będą Pracownia pszczelarska składa się z jednego pomieszczenia, w którym została
pozyskiwane produkty pszczele. Wymagania weterynaryjne określone w zapewniona możliwość zmiany odzieży własnej na odzież ochronną i zmiany obuwia.
rozporządzeniu dotyczą pomieszczeń, w których produkuje się lub sprzedaje Dodatkowo jest zapewniona możliwość przechowywania odzieży własnej i zmienionego
produkty pszczele. Zarówno produkcja (w tym proces rozlewu miodu), jak i jego obuwia. Odzież wierzchnia i ochronna w trakcie zmiany jest przechowywana w
sprzedaż bezpośrednia, może odbywać się w jednym pomieszczeniu na terenie przeznaczonej do tego celu szafie.
pasieki. Liczba pomieszczeń produkcyjnych nie została określona w rozporządzeniu. W związku z tym możliwa jest produkcja produktów pszczelich w Rozlew miodu do słoików odbywa się w kuchni mojego mieszkania (domu). W czasie
ramach sprzedaży bezpośredniej w jednym pomieszczeniu, Rozporządzenie nie rozlewu miodu lub rozważania i pakowania pyłku i propolisu nie są wykonywane inne
określa również wymagań w odniesieniu do rozmieszczenia pomieszczeń, w tym czynności. Wyżej wymienione czynności dokonywane są kilka razy w roku - nie więcej niż
zachowania układu krzyżowania się drogi czystej z drogą brudną. Ponadto w 10-15 dni łącznie.
pomieszczeniu/pomieszczeniach, w których pozyskuje się produkty pszczele
powinna być zapewniona możliwość zmiany odzieży własnej na odzież roboczą lub
ochronną, a także możliwość zmiany obuwia i oddzielnego przechowywania
odzieży własnej.
Wykaz sprzętu pszczelarskiego przeznaczonego do pozyskiwania produktów
Sprzęt pszczelarski jest wykonany z materiałów dopuszczonych do bezpośredniego
pszczelich. Jeżeli sprzęt pszczelarski jest wykonany z innego materiału niż
kontaktu z żywnością i jest utrzymywany w dobrym stanie technicznym.
dopuszczony do kontaktu z żywnością to koniecznie trzeba zaznaczyć, że jest on 1. Miodarka (stal kwasoodporna)
zabezpieczony lakierem spożywczym. Tak zabezpieczony sprzęt spełnia
2. Stół do odsklepiania (stal kwasoodporna)
wymagania odnośnie bezpośredniego kontaktu z żywnością - miodem.
3. Noże do odsklepiania (stal kwasoodporna)
4. Widelce do odsklepiania (stal kwasoodporna)
5. Odstojnlki do miodu (stal kwasoodporna)
6. Cedzidło do miodu (stal kwasoodporna)
7. Sita do miodu
8. Plastikowe pojemniki na miód
9. Odzież ochronna na zmianę nakładana w czasie miodobrania:
a) biały fartuch (kombinezon),
b) czapka,
c) obuwie.
10. Apteczka
Określenie sposobu zaopatrzenia w wodę. Istnieje również zaopatrzenie pracowni Woda pochodzi z wodociągu miejskiego bądź z własnego ujęcia wody (studnia). Gdy
w wodę, transportując ją z domu w pojemnikach dopuszczonych do
pasieka jest na pożytku lub w lesie - woda w pojemnikach dopuszczonych do kontaktu z
bezpośredniego kontaktu z żywnością. W każdym przypadku woda powinna mieć żywnością - np. butla 5 litrów -10 litrów.
wyniki świadczące o przydatności do spożycia przez ludzi.
Opis stosowanych zabiegów mysia i dezynfekcji.
Sprzęt pszczelarski przed i po każdym miodobraniu jest myty i dezynfekowany preparatem
o nazwie np. Elkosan. Preparat ten w swoim składzie zawiera środek dezynfekcyjny i jest
przeznaczony do mycia ręcznego maszyn i urządzeń mających zastosowanie w przemyśle
spożywczym. Stężenie robocze roztworu wynosi 2%. Podłogi I ściany pomieszczeń, w
których pozyskuje się miód wykonane są z materiałów łatwo zmywalnych. Myte I
dezynfekowane są preparatem np. Fettentferner 0404 z funkcją dezynfekcji w stężeniu 2%.
Oba preparaty mają atest PZH.
Sposób zabezpieczenia pomieszczeń przed dostępem zwierząt, w szczególności Jest zachowana szczelność ścian i okien w pomieszczeniu/pomieszczeniach, w których
owadów, ptaków i gryzoni.
pozyskuje się miód. Profilaktycznie po sezonie pszczelarskim (jesień) rozkłada się pułapki
na gryzonie/myszy przed pracownią pszczelarską. Drzwi wejściowe dodatkowo są
zabezpieczone blachą do wysokości 20 cm przed dostępem gryzoni. Plastry przechowuje
się również w korpusach ustawionych na np. płycie, grubej folii, obok pasieczyska. Do
dezynfekcji stosuję lodowaty kwas octowy.
Rozporządzenie MRiRW z dnia 29 grudnia 2006 r. w sprawie wymagań weterynaryjnych przy produkcji produktów pochodzenia zwierzęcego przeznaczonych do
sprzedaży bezpośredniej:
§2W ramach sprzedaży bezpośredniej dopuszcza się dla:
Pkt. 8 - produktów pszczelich nieprzetworzonych, takich jak: miód, pyłek pszczeli, pierzga, mleczko pszczele, pozyskanych z pasiek będących w posiadaniu
producenta - sprzedaż:
a) Konsumentowi końcowemu w miejscach prowadzenia sprzedaży bezpośredniej, w tym znajdujących się na terenie gospodarstw rolnych lub
b) Konsumentowi końcowemu na targowiskach, lub
c) Do zakładów prowadzących handel detaliczny z przeznaczeniem dla konsumenta końcowego - jeżeli zostały opakowane w opakowania jednostkowe.
Powyższe przedkładam celem uzyskania decyzji o pozwoleniu na sprzedaż bezpośrednią.
………………………………
Podpis pszczelarza