opisowy projekt technologiczny pozyskiwania produktów pszczelich

Brzeziny………….dnia……2016.09.06………………r.
OPISOWY PROJEKT TECHNOLOGICZNY
POZYSKIWANIA PRODUKTÓW PSZCZELICH
W RAMACH SPRZEDAŻY BEZPOŚREDNIEJ
Imię i Nazwisko…Sławomir Podgajny……………………………………………………………
Adres zamieszkania i korespondencyjny …95-060 Brzeziny, ul. …………
Adres pasieki i pracowni pszczelarskiej ……………………95-060 Brzeziny, Tadzin 22 b
numer identyfikacyjny w ARiMR – PL 053232062
rejestr PLW nr 10217197
Rodzaj działalności
Określenie pozyskiwanych
produktów
Wykaz pomieszczeń
(ze wskazaniem ich przeznaczenia),
w których będą pozyskiwane
produkty
Sprzedaż bezpośrednia nieprzetworzonych
produktów pszczelich pozyskanych z pasiek
będących w posiadaniu zgłaszającego wniosek –.
Miejsce sprzedaży - we własnej pasiece, na
targowiskach, w punktach prowadzących handel
detaliczny na terenie województwa i województw
sąsiednich.
Produkty sprzedawane będą w opakowaniach
jednostkowych
Miód, pyłek, propolis, pierzga, mleczko pszczele.
Pracownia pszczelarska zorganizowana jest w
wolnostojącym obiekcie i składa się z trzech
pomieszczeń :
Pomieszczenie nr 1 to pomieszczenie w którym
została zapewniona możliwość zmiany odzieży
własnej na odzież ochronną i zmiany obuwia.
Dodatkowo jest zapewniona możliwość
przechowywania odzieży własnej i zmienionego
obuwia. Odzież wierzchnia i ochronna w trakcie
zmiany jest przechowywana w przeznaczonej do tego
celu dwudzielonej szafie. W pomieszczeniu tym
znajduje się umywalka/zlew z dostępem do wody
zimnej i gorącej.
Pomieszczenie nr 2 przeznaczone jest do odbioru
miodu z ramek (odsklepiania ramek i wirowania), jego
przygotowania do rozlewu i rozlewu. Rozlew miodu
prowadzony jest do słoików. W czasie rozlewu miodu
lub rozważania i pakowania innych produktów
pszczelich nie są wykonywane żadne inne czynności.
Pozyskiwanie miodu i rozlew miodu dokonywane
będą tylko kilka razy w roku - nie więcej niż 10-15 dni
łącznie. W pomieszczeniu tym znajduje się
umywalka/zlew z dostępem do wody zimnej i gorącej.
Wykaz sprzętu pszczelarskiego
przeznaczonego do pozyskiwania
produktów pszczelich
Określenie sposobu zaopatrzenia
w wodę
Opis stosowanych zabiegów mycia
i dezynfekcji
Pomieszczenie nr 3 przeznaczone jest do
magazynowania produktów pszczelich oraz
przygotowania ich do sprzedaży.
Sprzęt pszczelarski w strefie kontaktu z produktami
pszczelimi jest wykonany z materiałów
dopuszczonych do bezpośredniego kontaktu z
żywnością i jest utrzymywany w dobrym stanie
technicznym. Obecne wyposażenie technologiczne
pracowni stanowią:
1. Stół do odsklepiania (stal kwasoodporna)
2. Widelec do odsklepiania (stal kwasoodporna)
3. Miodarka (stal kwasoodporna)
4. Zestaw sit do miodu (stal kwasoodporna)
5. Plastikowe pojemniki na miód (atest spożywczy)
6. Cedzidło do miodu (stal kwasoodporna)
7. Odstojnlk do miodu (stal kwasoodporna) z
zaworem dozującym
8. Stół roboczy (stal kwasoodporna)
9. Regał pomocniczy (stal kwasoodporna)
10. Suszarka pyłku.
11. Zestaw odzieży ochronnej do prac w pracowni
a) biały fartuch
b) czapka,
c) obuwie.
Odzież wierzchnia i ochronna w trakcie zmiany jest
przechowywana w przeznaczonej do tego celu szafie.
12. Apteczka
Woda z wodociągu gminnego do spożycia przez
ludzi.
Sprzęt pszczelarski przed i po każdym miodobraniu
jest myty i dezynfekowany.
Do tego celu używane są następujące preparaty:
BonSan -preparat do usuwania pozostałości miodu
(zasadowy niskopieniący preparat do mycia,
usuwania pozostałości miodu. Polecany do
czyszczenia miodarek, odstojników, beczek, sit,
grzałek, urządzeń do odsklepiania, pomp i innych
systemów rozlewających, obróbki termicznej.
Wysokoefektywna ochrona antykorozyjna).
Baktosan - preparat do szybkiej dezynfekcji
powierzchni. Środek do szybkiej dezynfekcji
powierzchni maszyn, urządzeń, stołów, pojemników
itd. bez konieczności spłukiwania. Bezpieczny dla
wszystkich rodzajów powierzchni. Silnie bakterio- i
grzybobójczy.
Elkosan - preparat zawierający środek dezynfekcyjny
i przeznaczony do mycia ręcznego maszyn i
urządzeń mających zastosowanie w przemyśle
spożywczym. Stężenie robocze roztworu wynosi 2%.
Podłogi i ściany pomieszczeń, w których pozyskuje
się miód, wykonane są z materiałów łatwo
zmywalnych. Myte i dezynfekowane są preparatem
np. Fettentferner 0404 z funkcją dezynfekcji w
stężeniu 2%. Preparaty mają atest PZH.
Dopuszcza się stosowanie zamienników
wymienionych preparatów. Odkażanie, dezynsekcja
oraz deratyzacja prowadzona będzie środkami
chemicznymi przeznaczonymi do odkażania,
dezynsekcji oraz deratyzacji.
Sposób zabezpieczenia
pomieszczeń przed dostępem
zwierząt, w szczególności
owadów, ptaków i gryzoni
Jest zachowana szczelność ścian i okien w
pomieszczeniu/pomieszczeniach, w których
pozyskuje się miód (okna wyposażone są w siatki
ochronne, ściany wykonane są z płyt
wielowarstwowych na bazie blachy aluminiowej i
laminatu). Profilaktycznie po sezonie pszczelarskim
(jesień) rozkłada się pułapki na gryzonie/myszy przed
pracownią pszczelarską. Drzwi wejściowe są
zabezpieczone blachą przed dostępem gryzoni (drzwi
w całości są wykonane z blachy). Plastry
przechowuje się w korpusach ustawionych na
zabezpieczającej płycie, grubej folii, obok
pasieczyska. Do dezynfekcji (a jednocześnie
eliminacji barciaka) stosowany jest lodowaty kwas
octowy. Teren pasieczyska dozorowany jest ponadto
przez 2 łowne koty domowe.
Powyższe przedkładam celem uzyskania decyzji o pozwoleniu na sprzedaż
bezpośrednią.
Podpis………..……………………………