Menedżer jakości

Menedżer jakości
Organizator:
Wydział Zarządzania
Katedra Zarządzania
ul. Gramatyka 10, 30-067 Kraków
pawilon D-14, pokój 303
tel. 12 617 43 01, 603 580 161
fax 12 636 70 05
i Inżynierii Systemów
Kierownik:
dr inż. Jan Sas
e-mail: [email protected]
www.mj.zarz.agh.edu.pl
Osoba do kontaktu:
Katarzyna Książko
Charakterystyka studiów
Celem studiów jest poszerzenie wiedzy oraz nabycie przez słuchaczy umiejętności niezbędnych
w przygotowaniu zintegrowanego systemu zarządzania jakością opartego o normy ISO 9001,
ISO 14001 oraz PN-N 18001/OHSAS 18001, ISO 27001. Końcowym efektem w module
podstawowym jest uzyskanie certyfikatów: audytora wewnętrznego zintegrowanych systemów
zarządzania (jakość, środowisko, BHP), audytora wewnętrznego systemu bezpieczeństwa
informacji (ISO 27001) oraz pełnomocnika ZSZ.
Program studiów
1. Wybrane narzędzia i metody zarządzania jakością
• prezentacja postępowania prowadzącego do poziomu WCM (World Class
Manufakturing) - zasady, metody, wdrożenie
• metody i narzędzia doskonalenia jakości procesów i produktów (m.in. KAIZEN,
HEIJUNKA, JiT, 5S, KANBAN, TPM, FMEA, SPC, QFD, PARETO, ISHIKAWA, 6
SIGMA i in.
• zarządzanie jakością "na co dzień" - omówienie przykładów z firmy Saint-Gobain
2. TQM - kompleksowe zarządzanie jakością
• rozwój koncepcji zarządzania jakością - wprowadzenie
• japoński model TQC i amerykański model TQM
• rozwiązywanie problemów jakości - przegląd instrumentarium
• wdrażanie zarządzania jakością
• modele doskonałości EFQM, nagrody jakości
3. Zarządzanie ryzykiem i nadzór operacyjny w znormalizowanych systemach zarządzania
• wymagania norm dotyczące zarządzania ryzykiem
Akademia Górniczo-Hutnicza im. Stanisława Staszica w Krakowie
04/03/2017
Menedżer jakości
• podstawy teoretyczne zarządzania ryzykiem w biznesie w oparciu o normy ISO 31000 i
ISO GUIDE 73 oraz PD 6668
• zarządzanie ryzykiem w różnych branżach
• praktyczne rozwiązania dotyczące zarządzania ryzykiem
• wymagania norm dotyczące funkcji nadzoru na przykładzie (9001, 14001, 18001,
22000, 27001, AQAP, 9004)
• metody nadzoru i monitorowanie procesów
• monitorowanie i pomiary a wartość dodana - praktyczne rozwiązania
4. Rachunek kosztów jakości
• wprowadzenie do problematyki kosztów (definicja i klasyfikacje kosztów, zasady
kalkulacji kosztów)
• ewidencja kosztów w przedsiębiorstwie (zasady ewidencji rachunkowej, układy
ewidencyjne kosztów)
• informacja kosztowa w zarządzaniu jakością (zasady przygotowania informacji
kosztowej dla potrzeb zarządzania, identyfikacja kosztów utrzymania jakości,
identyfikacja kosztów złej jakości, standardy w zakresie ustalania i analizy kosztów
jakości
5. System zarządzania jakością wg ISO 9001:2000
• historia norm dot. jakości: ISO 9000:2000, ISO 9000:2000, ISO 9004:2000 i
wprowadzenie do wymagań i wytycznych tych norm
• zarządzanie systemami jakości - sterowanie i kontrola jakości:
-
istota podejścia procesowego, mapa procesów, diagramy
przepływu
-
wymagania normy ISO 9001:2000
-
monitorowanie przepływu procesów
-
monitorowanie i pomiary rezultatów procesów
-
wskaźniki doskonałości wykonania
-
doskonalenie procesów biznesu
PROGRAM DLA MODUŁU PODSTAWOWEGO "MENEDŻER JAKOŚCI":
1. Dokumentacja systemu jakości i rola pełnomocnika w systemie jakości
• wymagania norm dotyczące dokumentacji: dokumenty i zapisy
• proces opracowania dokumentacji systemu zarządzania
• nadzorowanie przepisów prawa, norm, kodeksów
• faza przygotowania organizacji do certyfikacji systemu zarządzania
• proces certyfikacji
• zalety systemu certyfikowanego - wartość dodana
Akademia Górniczo-Hutnicza im. Stanisława Staszica w Krakowie
04/03/2017
Menedżer jakości
• dokumentacja systemu zintegrowanego
• etapy wdrażania
• funkcja pełnomocnika w systemie
2. Zarządzanie bezpieczeństwem i higieną pracy PN-N-18001/OHSAS 18001
• aspekty prawne związane z bezpieczeństwem i higieną pracy
• wprowadzenie do systemów zarządzania BHP
• wymagania i wytyczne norm OHSAS 18000 i PN-N-18000
• dokumentowanie systemu zarządzania BHP
3. Zarządzanie bezpieczeństwem informacji wg ISO 27001:2007
• informacja i bezpieczeństwo informacji
• wymagania normy
• proces wdrażania i certyfikacji systemu
• cykl PDCA
• ocena ryzyka
• postępowanie z ryzykiem
• wybór zabezpieczeń
• ocena zgodności systemu
• certyfikacja
4. Zarządzanie środowiskowe wg ISO 14001
• historia norm środowiskowych
• wymagania prawne
• wprowadzenie do systemów zarządzania środowiskowego
• wymagania i wytyczne norm serii ISO 14000
• normy, przepisy prawne
• identyfikacja aspektów środowiskowych w procesie
• identyfikacja zagrożeń w procesie
• nowości w prawodawstwie
• praktyczne podejście
5. Audity zintegrowanych systemów zarządzania
• integracja systemów zarządzania (obszary integracji, dokumentacja zintegrowana)
? technika planowania, koordynacji i przygotowania auditów wewnętrznych
? technika przeprowadzania auditu
? dokumentowanie wyników auditu
? lista pytań kontrolnych - narzędzie auditora
• audity zintegrowanych systemów zarządzania
? audit dla doskonalenia, poprawy efektywności, ograniczenia ryzyka
? wymagania normy ISO 19011
? sylwetka auditora
? zarządzanie auditami
? metodyka planowania, przygotowania auditów i realizacji
? raportowanie
Dla osób zainteresowanych istnieje możliwość wyboru modułu specjalistycznego
"MENEDŻER JAKOŚCI SYSTEMÓW BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI".
PROGRAM DLA MODUŁU SPECJALISTYCZNEGO
Akademia Górniczo-Hutnicza im. Stanisława Staszica w Krakowie
04/03/2017
Menedżer jakości
1. System HACCP wg Codex Alimentarius
• wymagania prawne - prawo żywnościowe
• Dobre Praktyki Produkcyjne i Higieniczne (GMP i GHP)
• Codex Alimentarius - podstawowe informacje i definicje, omówienie zaleceń wg CAC/RCP
1-1969, rev. 4-2003
• 7 zasad HACCP, 12 etapów wdrażania
• rodzaje zagrożeń i płaszczyzny działań przeciwko zagrożeniom
• wyznaczenie CCP (Krytyczny Punkt Kontroli)
• weryfikacja i walidacja systemu
• dokumentacja systemu
2. Certyfikacja wyrobów - łańcuch produkcji żywności "od pola do stołu"
• przykłady standardów obejmujących cały łańcuch produkcji żywności oraz mających
zastosowanie w poszczególnych jego ogniwach (produkcja podstawowa, przetwórstwo,
dystrybucja- m.in. GlobalGap, QS, GMP+)
• przybliżenie informacji na temat wymagań sieci dla ich dostawców na przykładzie standardu
brytyjskiego BRC (British Retail Consortium Standard Food): zakres zastosowania, wymagania
standardu BRC Food, proces certyfikacji
• przybliżenie informacji na temat wymagań sieci dla ich dostawców na przykładzie standardu
IFS (International Food Standard): podstawowe obszary zastosowania, wymagania standardu
IFS, proces certyfikacji.
3. System Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności
• norma ISO 22000:2005 - ogólne wiadomości i struktura standardu, definicje
• dokumentowanie i ogólne wymagania systemu
• polityka bezpieczeństwa żywności
• odpowiedzialność i uprawnienia
• planowanie SZBZ (PRP, HACCP)
• omówienie wymagań dotyczących programów wstępnych w oparciu o specyfikację PAS220
• komunikacja zewnętrzna i wewnętrzna
• walidacja, weryfikacja i doskonalenie systemu
• identyfikowalność
• działania korygujące
• produkt niezgodny i wycofanie wyrobu z rynku
• proces certyfikacji FSSC 22000 (Food Safety System Certification ISO 22000)
4. Audyty wewnętrzne w Systemie Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności wg FSSC
22000
• metodyka wg normy ISO 19011 i ISO 22003 - definicje, zasady i cele auditu, dowody z audytu
• profesjonalizm i rola audytora, wymagania i kompetencje
• rola klienta i rola audytowanego
• powody przeprowadzania audytów, przygotowanie planu audytu
• przeprowadzanie audytu i metody audytowania
• przygotowanie raportu po audycie i dalsze działania
• wprowadzanie w audytowanie systemu zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności
• planowanie i przygotowanie do audytu
• identyfikacja niegodności i ich kategoryzowanie
• układanie listy pytań pomocniczych
• przeprowadzanie audytu i raport z audytu
5. Rola Pełnomocnika w systemie zarządzania bezpieczeństwem żywności
• rola Pełnomocnika Systemu Zarządzania Bezpieczeństwem Żywności/Przewodniczącego
Zespołu Bezpieczeństwa Żywności w systemie zarządzania bezpieczeństwem żywności
• nadzorowanie wymagań prawnych
Akademia Górniczo-Hutnicza im. Stanisława Staszica w Krakowie
04/03/2017
Menedżer jakości
• przygotowanie organizacji do certyfikacji systemu zarządzania
• proces certyfikacji
• zintegrowanie dokumentacji
Sylwetka absolwenta
Studia przeznaczone są dla osób zajmujących się zawodowo zagadnieniami jakości w
przedsiębiorstwach, dla osób ubiegających się o certyfikat audytora wewnętrznego sytemu
zarządzania jakością, certyfikat audytora wewnętrznego systemu bezpieczeństwa informacji,
certyfikat pełnomocnika ZSZJ bądź certyfikat audytora wewnętrznego systemu bezpieczeństwa
żywności i pełnomocnika systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności (ISO 22000 i FSSC
22000).
Słuchacze nabywają niezbędną wiedzę dotyczącą wdrażania i nadzoru nad systemem
zarządzania jakością opartym na normach PN-ISO 9001, zarządzania bezpieczeństwem i higieną
pracy (norma PN-N 18001/OHSAS 18001), bezpieczeństwem informacji (ISO 27001) oraz
zarządzania środowiskowego (PN-ISO 14001), a także ISO 22000 i FSSC 22000, ISO 19011 i
ISO 22003. Ponadto słuchacze są zapoznawani z wybranymi zagadnieniami zarządzania
jakością, a mianowicie:
• rachunkiem kosztów jakości
• wybranymi narzędziami i metodami zarządzania jakością
• TQM - kompleksowym zarządzaniem jakością
• zarządzaniem ryzykiem i nadzorem operacyjnym w znormalizowanych systemach zarządzania
Po ukończeniu studiów słuchacze są przygotowani do przystąpienia do egzaminu
certyfikującego na audytora i pełnomocnika ZSZJ, audytora wewnętrznego systemu
bezpieczeństwa informacji bądź audytora wewnętrznego systemu bezpieczeństwa żywności i
pełnomocnika systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności (ISO 22000 i FSSC 22000).
Wszyscy zainteresowani takim egzaminem mogą do niego przystąpić w trakcie realizacji
studiów podyplomowych w ramach wniesionej opłaty za studia.
Opłaty:
4.200 zł
Czas trwania:
2 semestry
Od X 2012 r. do VI 2013 r.
Zasady naboru:
Termin zgłoszeń:
od V do IX 2012 r.
Wymagane dokumenty:
• odpis dyplomu studiów wyższych
• kwestionariusz osobowy
• oświadczenie o formie zapłaty
• potwierdzenie wniesienia opłaty rekrutacyjnej
Akademia Górniczo-Hutnicza im. Stanisława Staszica w Krakowie
04/03/2017
Menedżer jakości
Tryb zgłoszeń:
kolejność zgłoszeń
Liczba miejsc:
35
Miejsce zgłoszeń:
AGH, Wydział Zarządzania
ul. Gramatyka 10, 30-067 Kraków
pawilon D-14, pokój 303
Osoba przyjmująca zgłoszenia:
Katarzyna Książko tel. 12 617 43 01, 603 580 161
Informacje dodatkowe:
Zjazdy odbywają się w soboty i niedziele, jeden zjazd na miesiąc.
Akademia Górniczo-Hutnicza im. Stanisława Staszica w Krakowie
04/03/2017