Wydziały nieposiadające uprawnień do nadawania stopnia

Grupa przedmiotów:
Rok akademicki:
Numer katalogowy:
Nazwa przedmiotu1):
Aparatura i inżynieria procesów produkcyjnych
Tłumaczenie nazwy na jęz. angielski3):
Machine and engineering processes
Kierunek studiów4):
Towaroznawstwo
5)
Koordynator przedmiotu :
dr hab. Monika Janowicz
Prowadzący zajęcia6):
pracownicy katedry
ECTS 2)
Jednostka realizująca :
Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji
Wydział Nauk o Żywności
Wydział, dla którego przedmiot jest
realizowany8):
Wydział Nauk o Żywności
7)
9)
Status przedmiotu :
10)
a) przedmiot kierunkowy
b) stopień pierwszy rok trzeci
5
c) stacjonarne / niestacjonarne
11)
Jęz. wykładowy :polski
Cykl dydaktyczny :
semestr letni
Założenia i cele przedmiotu12):
Proponowany zakres przedmiotu pozwoli na poznanie podstawowych procesów jednostkowych towarzyszących
przetwarzaniu surowców. Jednocześnie przedstawione zagadnienia pozwolą zapoznać się z fizycznymi,
chemicznymi i biologicznymi przemianami zachodzącymi w surowcach na drodze procesów technologicznych,
których celem jest wytworzenie gotowego produktu
Formy dydaktyczne, liczba godzin13):
Metody dydaktyczne14):
Pełny opis przedmiotu15):
a)
… wykłady ……………………………………………………………………; liczba godzin ...30..;
b)
…ćwiczenia laboratoryjne.……………………………………………………; liczba godzin …30.;
c)
……………………………………………………………………………………; liczba godzin .......;
d)
……………………………………………………………………………………; liczba godzin .......;
Wykłady połączone z wykorzystaniem technik audiowizualnych.
Ćwiczenia prowadzone przez doświadczonych realizatorów z wykorzystaniem posiadanego sprzętu
TEMATYKA WYKŁADÓW (Najważniejsze tematy wykładów):
Podstawowe zagadnienia z zakresu procesów produkcyjnych z uwzględnieniem przenoszenia pędu, energii i
masy, bilansowania procesów podstawowych oraz możliwości adaptacyjnych w skali przemysłowej.
Podstawowe zagadnienia obejmujące rozdrabniania i sortowania ciał stałych z uwzględnieniem właściwości
mechanicznych ciał stałych, teorii rozdrabniania jak również rozdziału oraz przedstawienie nowoczesnych
rozwiązań maszyn i urządzeń rozdrabniających i sortujących z zasadami ich doboru w warunkach procesowych.
Zagadnienia z zakresu przepływów płynów dotyczące właściwości reologicznych, dynamiki procesów z
uwzględnieniem szczególnych przypadków przepływu oraz charakterystyka przepływów cieczy niutonowskich i
nieniutonowskich. Przedstawienie podstawowych zagadnień z zakresu ruchu ciał stałych i cieczy w płynach.
Zaprezentowanie urządzeń do transportu gazów, cieczy oraz ciał stałych z najnowszymi rozwiązaniami
konstrukcyjnymi (pompy, wentylatory, przenośniki, transport pneumatyczny).Podstawowe zagadnienia z zakresy
rozdziału układów niejednorodnych – ogólna charakterystyka oraz teoria procesu filtracji, flotacji i wirowania.
Przedstawienie podstawowych założeń procesu mieszania oraz urządzeń wykorzystywanych w czasie
procesów. Podstawowe zagadnienia z zakresu ruchu ciepła w procesach produkcyjnych obejmujące ustalony i
nieustalony ruch ciepła, omawiające właściwości cieplne produktów spożywczych oraz charakteryzujące
podstawowe zagadnienia z zakresu ogrzewania i chłodzenia, ze szczególnym uwzględnieniem bezprzeponowej
i przeponowej wymiany ciepła, procesów odparowania i zamrażania żywności. Podstawowe zagadnienia z
zakresu wymiany masy obejmujące molekularny i konwekcyjny ruch oraz przenoszenie między fazami. W
ramach omawianych problemów będą przedstawione charakterystyki procesów suszenia, ekstrakcji, krystalizacji
destylacji i rektyfikacji oraz absorpcji, adsorpcji, z jednoczesnym zaprezentowaniem rozwiązań konstrukcyjnych
urządzeń wykorzystywanych w procesach. Podstawowe zagadnienia z zakresu biotechnologii przemysłowej z
przedstawieniem zagadnień dotyczących produkcji wybranych bioproduktów z wykorzystaniem bioreaktorów
TEMATYKA ĆWICZEŃ (Najważniejsze tematy ćwiczeń):
Badanie procesu przepływu płynu - celem ćwiczenia jest wyznaczenie strat ciśnienia występujących podczas
przepływu płynu cieczy w przewodzie
Badanie pomp i wentylatorów - celem ćwiczenia jest zapoznanie się z budową i zasadą działania pomp i
wentylatorów stosowanych w przemyśle oraz wyznaczenie ich charakterystyk.
Badanie procesu filtracji przy stałym ciśnieniu – celem ćwiczenia jest badanie procesu filtracji pod stałym
ciśnieniem na przykładzie prasy płytowej
Badanie procesu mieszania – celem ćwiczenia jest określenie wpływu podstawowych parametrów mieszania
płynnych produktów na moc mieszania, wyznaczenie charakterystyki mocy stosowanego w procesie mieszadła
oraz określenie efektywności mieszania
Złożona wymiana ciepła w wymiennikach – celem ćwiczenia jest znalezienie na drodze doświadczalnej
zależności współczynnika przenikania ciepła od prędkości przepływu czynnika grzejnego w wymienniku ciepła
dla współ - i przeciwprądowej wymiany ciepła oraz sporządzenie bilansu ciepła dla przeprowadzonego
doświadczenia
Badanie procesu odparowania – celem ćwiczenia jest zapoznanie się z procesem odparowania i
samoodparowania oraz wykonanie bilansu ciepła laboratoryjnego rotacyjnego aparatu wyparnego
Badanie kinetyki suszenia konwekcyjnego – celem ćwiczenia jest określenie kinetyki suszenia konwekcyjnego
oraz zbadanie skurczu materiału podczas suszenia
Badanie procesu destylacji – celem ćwiczenia jest przeprowadzenie procesu destylacji, wyznaczenie sprawności
ogólnej kolumny oraz wykonanie bilansu ciepła
Badanie procesu ekstrakcji w układzie ciecz-ciało stałe – celem ćwiczenia jest sporządzenie bilansu procesów
ekstrakcji jedno- i dwustopniowej współprądowej w warstwie oraz badanie kinetyki procesu
Badanie procesu krystalizacji – celem ćwiczenia jest przeprowadzenie procesu krystalizacji sacharozy z
roztworu wodnego przez odparowanie rozpuszczalnika i krystalizację przez chłodzenie roztworu oraz wykonanie
bilansu masy i ciepła badanych procesów.
Wymagania formalne (przedmioty
wprowadzające)16):
Chemia, fizyka, matematyka, materiałoznawstwo
Studenci zapoznają się z procesami jednostkowymi z zakresu mechaniki, wymiany ciepła i masy oraz poznają
najnowsze rozwiązania konstrukcyjne urządzeń pozwalających i ułatwiających ich przeprowadzenie.
Jednocześnie będą mieli sposobność zapoznać się z budową i możliwością wykorzystanie fermentorów
Założenia wstępne17):
01 - Podstawowe wiadomości dotyczące procesów
jednostkowych
oraz rozwiązywania
problemów
techniczno-inżynieryjnych
02 - Znajomość obecnie stosowanych technologii
stosowanych w budowie i eksploatacji urządzeń
wykorzystywanych w przetwórstwie żywności
Efekty kształcenia18):
03 - Znajomość metod otrzymywania i kształtowania
właściwości żywności poprzez odpowiedni dobór
aparatury do jej wytwarzania
04 – Podstawowe informacje w zakresie właściwości
surowców roślinnych oraz zwierzęcych
05 – Znajomość podstawowych informacji w zakresie
funkcjonowania organizmów żywych
Sposób weryfikacji efektów kształcenia :
Realizowany przedmiot będzie zakończony egzaminem pisemnym.
Ćwiczenia będą zaliczane na podstawie sumy punktów z kolokwiów cząstkowych, przeprowadzanych po
zrealizowaniu każdego tematu (na początku kolejnych ćwiczeń) i punktów za aktywną formę uczestniczenia w
ćwiczeniach oraz punktów zdobytych za wykonane sprawozdanie z realizowanych ćwiczeń
Forma dokumentacji osiągniętych efektów
kształcenia 20):
Elementy i wagi mające wpływ na ocenę
końcową21):
Indywidualne sprawdzenia przygotowania do ćwiczeń oraz
przeprowadzonych prac w ramach zajęć
Wykład – ocena za egzamin pisemny
Ćwiczenia – suma punktów za kolokwia i sprawozdania
Miejsce realizacji zajęć22):
Ćwiczenia: sale laboratoryjne i seminaryjne, pracownia komputerowa
19)
zespołowe prace w formie sprawozdań z
Literatura podstawowa i uzupełniająca23):
1. Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego. Praca zbiorowa pod redakcją prof. dr hab. Piotra P. Lewickiego, wydanie trzecie
zmienione, Wyd. WNT, Warszawa, 1999.
2. Inżynieria i aparatura przemysłu spożywczego. Część I – Ćwiczenia laboratoryjne. Praca zbiorowa pod redakcją prof. dr hab. Piotra P. Lewickiego
i prof. dr hab. Doroty Witrowej-Rajchert. Wyd. SGGW, Warszawa,2002.
3. Podstawy biotechnologii przemysłowej. Praca zbiorowa pod redakcją prof. dr hab. Włodzimierza Bednarskiego i prof. dr hab. Jana Fiedurka. Wyd.
WNT, Warszawa, 2007.
4. Procesy mechaniczne w inżynierii chemicznej. Koch Roman, Noworyta Andrzej, wydanie trzecie WNT, Warszawa, 1992.
5. Procesy adsorpcyjne w inżynierii chemicznej. Paderewski M. L., WNT, Warszawa 1999.
6. Podstawy projektowania wybranych procesów rozdzielania mieszanin. Selecki A., Gawroński R., WNT, Warszawa 1992
7. Ruch ciepła i wymienniki. Prof. dr Tadeusz Cobler, wydanie szóste WNT, Warszawa 1986
UWAGI24):
Wskaźniki ilościowe charakteryzujące moduł/przedmiot 25) :
Szacunkowa sumaryczna liczba godzin pracy studenta (kontaktowych i pracy własnej) niezbędna dla osiągnięcia zakładanych efektów
kształcenia18) - na tej podstawie należy wypełnić pole ECTS2:
……120…. h
Łączna liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje na zajęciach wymagających bezpośredniego udziału nauczycieli akademickich:
……3,0 ECTS
Łączna liczba punktów ECTS, którą student uzyskuje w ramach zajęć o charakterze praktycznym, takich jak zajęcia laboratoryjne,
projektowe, itp.:
……2,0 ECTS
Tabela zgodności kierunkowych efektów kształcenia efektami przedmiotu 26)
Nr /symbol
efektu
01
02
Wymienione w wierszu efekty kształcenia:
Podstawowe wiadomości dotyczące procesów jednostkowych oraz rozwiązywania
problemów techniczno-inżynieryjnych
Znajomość obecnie stosowanych technologii stosowanych w budowie i eksploatacji
urządzeń wykorzystywanych w przetwórstwie żywności
Odniesienie do efektów dla programu
kształcenia na kierunku
InzA_W01; InzA_W05; InzA_U01; InzA_U02;
InzA_U04; InzA_U05; InzA_K02
InzA_W01; InzA_W02; InzA_W03;
InzA_W05; InzA_U02; InzA_U04; InzA_U05;
InzA_K02
03
Znajomość metod otrzymywania i kształtowania właściwości żywności poprzez
odpowiedni dobór aparatury do jej wytwarzania
InzA_W02; InzA_W03; InzA_W05;
04
Podstawowe informacje w zakresie właściwości surowców roślinnych oraz zwierzęcych
InzA_W02; InzA_W04; InzA_W05;
05
Znajomość podstawowych informacji w zakresie funkcjonowania organizmów żywych
InzA_U05; InzA_U08; InzA_K01; InzA_K02
InzA_U01; InzA_U02; InzA_U08; InzA_K01;
InzA_W02; InzA_W05; InzA_U02; InzA_K01;