prezentacja - Wszechnica Żywieniowa w SGGW

Orzechy - jeść czy nie jeść ?
Dariusz Włodarek MD PhD
Katedra Dietetyki
Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji
SGGW Warszawa
Orzechy wartość odżywcza
Produkt
Kalorie
(kcal)
Białko
(g)
Tłuszcze
(g)
Cholesterol
(mg)
Węglowo
dany (g)
Błonnik
(g)
Migdały
572
20
52
0
20
13
Orzechy
arachidowe
560
25
46
0
19
7
Orzechy
laskowe
640
14
63
0
14
9
Orzechy
pistacjowe
589
20
48
0
25
6
Orzechy
włoskie
645
16
60
0
18
7
Orzechy wartość odżywcza
Magnez
(mg)
Witamina Wit. C
(mg)
E
(mg)
239 3,0
269
24
6
720
58
3,2
180
9
0
Orzechy
laskowe
616
186 3,4
140
39
3
Orzechy
pistacjowe
1090
135 6,7
158
5
0
Orzechy
włoskie
474
87
99
3
6
Produkt
Potas
(mg)
Wapń
(mg)
Migdały
778
Orzechy
arachidowe
Żelazo
(mg)
1,8
Orzechy wartość odżywcza
Produkt
Tłuszcze
(g)
Migdały
52
Orzechy
arachidowe
46
Orzechy
laskowe
63
Orzechy
pistacjowe
48
Orzechy
włoskie
60
Kwasy tłuszczowe w gramach (% udziału)
Nasycone
Jednonienasycone
Wielonienasycone
5
(10%)
6
(13%)
5 (8%)
34
(65%)
23
(50%)
49
(78%)
33
(69%)
9 (15%)
11 (21%)
6
(13%)
7
(12%)
15 (33%)
7 (11%)
7 (15%)
41
(68%)
Nasiona wartość odżywcza
Produkt
Kalorie
(kcal)
Białk
o
(g)
Tłuszcz Cholester Węglow
odany
ol
e
(g)
(mg)
(g)
Błonni
k (g)
Dynia
pestki
556
24
46
0
18
5,3
Mak
niebieski
478
20
43
0
25
Sezam
632
23
60
0
10
20,
5
8
Słonecznik
nasiona
561
24
43
0
25
6,0
Nasiona wartość odżywcza
Produkt
Potas
(mg)
Wapń
(mg)
Żelaz
o
(mg)
Magnez
(mg)
Witamin Wit. C
(mg)
aE
(mg)
Dynia
pestki
810
43
15
540
26
0
Mak
niebieski
963
458
2
0
Sezam
387
126 8
6
114 5,9
377
2,5
0
Słonecznik
nasiona
793
131 4
359
28
0
Orzechy
¡
Garść orzechów dziennie
zmniejsza ryzyko chorób
układu krążenia
¡
WCC Barcelona 2006
Orzechy a cholesterol
¡
¡
Cholesterol całkowity spadek o
2-16%
LDL – spadek 2-19%
Kwasy omega 3
¡
¡
¡
¡
¡
¡
Zmniejszają
Zmniejszają
Zmniejszają
przylegania
Zmniejszają
Zmniejszają
sercowej
Zmniejszają
depresji
ciśnienie tętnicze
stan zapalny,
potencjał płytek do
artymię serca
ryzyko nagłej śmierci
ryzyko rozwoju
Masa ciała a orzechy
¡
¡
Regularna, umiarkowana
konsumpcja orzechów nie prowadzi
do przyrostu masy ciała
Pacjenci mają uczucie sytości i
łatwiej przestrzegają zaleceń
dietetycznych