Produkcja indyków bez antybiotyków jest możliwa

NASZE WYWIADY
PRODUKCJA INDYKÓW
BEZ ANTYBIOTYKÓW
JEST MOŻLIWA
Wywiad z
Wiliamem Alexandrem,
przedstawicielem serwisu technicznego Hybrid Turkeys
Wiliam Alexander posiada ponad 30-letnie doświadczenie w branży
drobiarskiej. Pracuje z klientami produkującymi indyki komercyjne i reprodukcyjne na całym świecie. Zajmuje się alternatywnymi metodami produkcji, zarządzaniem środowiskiem, odchowem, sanityzacją wody oraz bioasekuracją.
pularność w USA i Kanadzie, a także w Unii
Katarzyna Markowska: W ostatniej deka-
dzie nastąpił znaczący wzrost świadomości
konsumentów w stosunku do jakości spoży-
W.A.: Amerykański Departament Rolnictwa
Europejskiej, ale także stawia przed bran-
reguluje to stosownymi przepisami. Zarów-
Turkeys zajmujemy się tym tematem
nej od antybiotyków fermy drobiarskie mu-
żą drobiarską nowe wyzwania. W Hybrid
od kilku lat i mamy już spore doświadcze-
nia w tej kwestii. System ten wymaga
no w produkcji konwencjonalnej, jak i wolszą spełniać odpowiednie warunki, co
jest kontrolowane przez audyty zewnętrz-
wanej żywności oraz warunków utrzymania
spełnienia ściśle określonych zasad.
cofanie z pasz antybiotyków. Kolejnym kro-
K.M.: Wiele koncernów żywieniowych w ostat-
od zwierząt, w których odchowie nie stoso-
swojej żywności będzie używało surowców po-
mięsa, w celu oceny zawartości chemiote-
są to m.in. Mc Donalds, czy Subway. Antybio-
dokumentacja stada, aby nie było żadnych
zwierząt. Konsekwencją tego było m.in. wy-
kiem jest produkcja żywności pochodząca
nich miesiącach ogłosiło, że w produkcji
wano żadnych antybiotyków w celach tera-
chodzących od zwierząt bezantybiotykowych,
produkcja drobiarska całkowicie pozbawio-
tyki z pasz w Europie wycofano w 2001 roku,
peutycznych. Czy według Pana jest możliwa
na antybiotyków?
Wiliam Alexander: Mówiąc o produkcji
a do tej pory wielu konsumentów uważa, że
drób jest karmiony antybiotykami, a nawet
ne. Audytorzy sprawdzają dokumentację
hodowlaną, warunki utrzymania ptaków,
śmiertelność, badają paszę na zawartość
antybiotyków. Pobierane są także próbki
rapeutyków. Dokładnie prowadzona jest
wątpliwości.
K.M.: Jaka jest zatem różnica w cenie wyro-
bezantybiotykowej mamy na myśli za-
hormonami! W USA nie ma zakazu używania
bu pochodzącego z produkcji konwencjonal-
i w odchowie. Jest to nowy trend konsu-
rozwiązana kwestia wiarygodności i rozpozna-
W.A.: W handlu detalicznym w USA konsu-
równo brak antybiotyków w paszach, jak
mencki, który zdobywa coraz większą po-
26
INDYK POLSKI - 4/2016 (57)
w paszach antybiotyków, jak zatem została
walności produktów bezantybiotykowych?
nej i wolnej od antybiotyków w USA?
ment może kupić drób utrzymywany
NASZE WYWIADY
w czterech systemach: tradycyjnym – naj-
K.M. W UE dyskutuje się także nad wycofaniem
dukowany bez użycia mączek zwierzę-
możliwe, gdyż nie ma skutecznej alternatywy
drób wyprodukowany bez użycia anty-
nia i kokcydiostatyki ziołowe nie dają wyma-
a drób tzw. organiczny za ok. 6 dolarów
terapeutyki będą wycofane, a jak tak to kiedy?
należy rozważyć zastosowanie dłuższych
w Stanach Zjednoczonych wykorzystuje
oraz utrzymywać zasadę „całe pomieszcze-
tańszym za ok. 2,80 dolarów za funt; pro-
cych w paszach za ok. 3,40 dolarów za funt;
biotyków kosztuje 4,40 dolarów za funt,
za funt . Nasz system certyfikowania żyw1
ności różni się od europejskiego. Np.
kokcydiostatyków, ale do tej pory nie jest to
zabezpieczającej przed kokcydiami, szczepie-
ganych efektów. Czy według Pana te chemio-
W.A.: W celu ochrony przed kokcydiami
w systemie organicznym nie mogą być uży-
się w przeważającej większości szczepienia
ki, kokcydiostatyki, czy herbicydy. Ograni-
do tego celu wykorzystuje się substancje
specjalnych produktów zwalczających gry-
położony na wykorzystanie naturalnych
wane żadne środki chemiczne, antybioty-
dukcyjnych. Kolejną rzeczą jest stabilne środowisko na fermie.
K.M.: Jakie są zasady prowadzenia ferm bez
użycia antybiotyków?
W.A.: Z naszego doświadczenia wynika, że
cykli produkcyjnych, zmniejszyć obsadę
nie pełne – cale pomieszczenie puste”.
ochronne. Tylko w niewielkim procencie
Należy panować nad środowiskiem, zrozu-
chemiczne. Natomiast ogromny nacisk jest
monitorować, a także aktualizować i zmie-
dodatków paszowych, z wykorzystaniem ich
ochronna to najczęstszy czynnik zakaźny.
stosowanie antybiotyków i kokcydiostaty-
me nie wywołują pożądanych efektów, ale
tyzacja wody. Jest to kamień węgielny
do szczepień. Zakłady mięsne w Stanach
Turkeys dysponujemy stadami indyków,
cza się środki owadobójcze oraz używa
zonie. Natomiast przy systemie bezantybiotykowym niedopuszczalne jest tylko
ków. Szczególną wagę przykłada się
Zjednoczonych są szczególnie nadzorowa-
ne, nie ma tutaj możliwości, aby wyjść po-
za ustalone ramy. W sklepach żywność po-
dzielona jest na sektory w zależności
,,
od preferencji konsumentów.
1
Ceny z supermarketu w USA, maj 2016
bioaktywnych substancji, które często sa-
mieć zagrożenia, opracować plan obrony,
niać go w miarę potrzeb. Buty i odzież
Jednym z kluczowym elementów jest sani-
w połączeniu mogą zdziałać cuda. W Hybrid
w bioasekuracji. W okresie między wstawie-
które prowadzone były od początku do koń-
filmu z systemów pojenia. Jak się okazuje
ca bez stosowania jakichkolwiek antybioty-
ków. Do promowania wzrostu i ochrony
zdrowia wykorzystujemy jedynie naturalną
siłę substancji fitogenicznych. Produkcja be-
niami bezwzględnie trzeba się pozbyć bio-
same programy szczepień nie wystarczą,
woda musi być czysta, aby zapobiegać infek-
cji np. Bordetella czy ORT. Kolejną kwestią
jest zapewnienie pisklętom dobrego startu.
zantybiotykowa wymaga także bardzo do-
Okazuje się, że najmniejszą umieralność
nić w naszych stadach rodzicielskich i repro-
tuje się w przypadku, gdy temperatura
brej jakości piskląt, co staramy się zapew-
w ciągu pierwszych 7 dni życia pisklęcia no-
Prowadzenie ferm bez
antybiotyków jest możliwe.
Należy jednak zastosować się
do ściśle określonych zasad.
Należy panować nad środowiskiem,
zrozumieć zagrożenia jakie
występują na obiekcie, opracować
plan obrony, monitorować,
a także aktualizować i zmieniać go
w miarę potrzeb. Pamiętajmy,
że buty i odzież ochronna to
najczęstszy czynnik zakaźny,
a jednym z kluczowym elementów
przy prowadzeniu produkcji
drobiarskiej jest sanityzacja wody.
Wiliam Alexander
INDYK POLSKI - 4/2016 (57)
27
NASZE WYWIADY
mierzona wewnątrz ciała ptaka wynosi
39,5-40°C. Aby to osiągnąć należy zrozu-
zwój jelit. Bardzo ważnymi składnikami pa-
szy są witaminy i minerały. Jeżeli w paszy bę-
W.A.: Obserwując polskie fermy doszedłem
do wniosku, że zarówno w Polsce jak
mieć, jak rozkłada się strumień cieplny
dzie czegoś brakować, to zwierzęta będą się
i w USA poziom bioasekuracji jest podob-
wują najwyższą aktywność przy tempera-
plementacja witamin w wodzie nie zawsze
bre praktyki hodowlane zaobserwowałem
w budynku inwentarskim. Pisklęta zacho-
turze otoczenia 33°C, choć należy oczywi-
ście obserwować przede wszystkim zacho-
rozwijały nieprawidłowo. Pamiętajmy, że su-
jest skuteczna, jeżeli brakuje sanityzacji
wody. Witaminy nie są wówczas wchłania-
ne. My w swojej pracy przekonaliśmy się
minimalną wentylację w oparciu o kontro-
Wykorzystywane są one na każdym etapie
lę wilgotności. Ważnym elementem jest ży-
w przypadku ferm zarodowych. Tutaj nie
ma mowy o pomyłkach, czy niedociągnię-
,,
wanie stada. Należy także mierzyć poziom szkodliwych gazów oraz regulować
ny i stoi na wysokim poziomie. Bardzo do-
o dobroczynnym działaniu probiotyków.
produkcji wolnej od antybiotyków. To najlep-
ciach. W Polsce dużą wagę przywiązuje się
do zmiany obuwia, przy wejściu na fermę
oraz do częstego mycia rąk. To co należałoby poprawić, to zabezpieczenia przed
W okresie między wstawieniami
bezwzględnie trzeba pozbyć się
biofilmu z systemów pojenia.
Suplementacja witamin w wodzie
nie zawsze jest skuteczna.
Jeżeli brakuje sanityzacji wody,
witaminy nie są wchłaniane.
Jedyną witaminą jaką należy
zdecydowanie dodawać do wody
jest witamina D3, pozostałe
suplementy powinny być
dostarczane wraz z paszą.
wienie i prezentacja paszy. Odpowiednia
sza naturalna metoda zabezpieczająca
wienia, a odchody są bardziej suche. Moż-
riami patogennymi. Dotyczy to także kwa-
wielkość granulatu spowalnia tempo tra-
na także stosować paszę mieszaną, czyli
drobny i gruby przemiał. Zdrowie jelita to
klucz do dobrego zdrowia ptaków.
K.M. Jakie dodatki paszowe zaleca Hybrid Tur-
keys do paszy przy systemie chowu drobiu bez
antybiotyków? Jak możemy wpływać na zdolność organizmu ptaków do utrzymania zdro-
wia jelit w ciągu całego okresu odchowu?
W.A.: Zdrowie jelit to jeden z głównych czyn-
przed niekontrolowaną kolonizacją bakte-
sów organicznych. Używamy ich na każdym
etapie naszej produkcji. Inne zalecane przez
nas składniki paszy to saponiny, substancje
nia. Nie da się pójść na skróty, aby osiągnąć
odpowiedni wynik. U ptaków z obniżonym
wzrostem zawsze obserwuje się niedoro-
28
INDYK POLSKI - 4/2016 (57)
produkcji bezantybiotykowej. Jesteśmy
się w warunkach bardziej naturalnych bez
witamina D3 oraz śladowe minerały. Obser-
wujemy, że jedyną substancją jaką zdecydo-
wanie należy dodawać do wody jest witami-
na D3, pozostałe suplementy powinny być
warunków środowiskowych rekomendo-
tamin. W mokrej ściółce rozwijają się bak-
racja jest jednym z kluczowych elementów
sodowy, substancje wiążące mikotoksyny,
mrówkowego, podstawowe oleje, siarczan
przyjmują paszy, to produkowane są duże
terie, co pociąga za sobą konieczność lecze-
gryzoni oraz much na fermach. Bioasekuprzekonani, że stosując się do naszych za-
dostarczane wraz z paszą. Nie wpływa to
ilości śluzu, a to obniża absorpcję białka i wi-
ważne źródło zagrożeń. Hodowcy w Polsce
muszą też bardziej przyjrzeć się obecności
przeciwbakteryjne w postaci np. aldehydu
ników wpływających na efektywność pro-
dukcji. Jeżeli ptaki z różnych powodów nie
dzikimi ptakami, które stanowią dość po-
wówczas na jakość wody. W celu poprawy
wane jest również zmniejszenie obsady, ale
mamy świadomość, że pociąga to za sobą
zwiększenie kosztów produkcji.
K.M.: Jak ocenia Pan poziom bioasekuracji
ferm drobiu w Polsce w porównaniu do innych ferm europejskich i światowych?
leceń produkcja drobiu może odbywać
udziału antybiotyków, a zatem i bezpiecznych dla zdrowia konsumenta.
K.M.: Dziękuję bardzo za rozmowę.
Rozmawiała: Katarzyna Markowska
Rozmowa została przeprowadzona
podczas konferencji „Turkey Vision”
17 maja 2016 w Iławie.