Konspekt lekcji 4
Transkrypt
Konspekt lekcji 4
KONSPEKT LEKCJI I..DATA : 01.12.2009r. II. KLASA : III TE III. PROWADZĄCY: Krystyna Tarkowska IV. DZIAŁ PROGRAMOWY- Sporządzanie podstawowych wypieków cukierniczych V.TEMAT ZAJĘĆ- Asortyment i technika sporządzania ciasta półfrancuskiego VI. CELE LEKCJI : a. Cel ogólny - uczeń zapozna się z zasadami doboru surowca do produkcji ciasta półfrancuskiego, - uczeń pozna technikę sporządzania ciasta i asortyment wyrobów VII. Cel zajęć: Uczeń po przeprowadzonych zajęciach powinien: a. znać : - asortyment wyrobów z ciasta półfrancuskiego - surowce i technikę sporządzania ciasta półfrancuskiego - przyczyny powstawania wad wyrobów z ciasta półfrancuskiego - temperaturę pieczenia b. umieć : - właściwie dobrać surowiec do konkretnego rodzaju ciasta półfrancuskiego - sporządzić ciasto półfrancuskie - zorganizować stanowisko pracy - prezentować efekty swojej pracy c. dbać o: - przestrzeganie przepisów bhp podczas produkcji - higienę osobistą i wygląd zewnętrzny - ład i porządek na stanowisku pracy - estetyczne formowanie wyrobów z ciasta półfrancuskiego VIII.METODY PRACY: pogadanka, praca w zespołach, pokaz, ćwiczenia. IX. ŚRODKI DYDAKTYCZNE : narzędzia pracy, polecenie wykonania, dowód RW, receptury, surowce pobrane z magazynu, urządzania mechaniczne, podręczniki, literatura fachowa. X. FORMA ZAJĘĆ: indywidualna i grupowa XI. PRZEBIEG LEKCJI 1. Czynności organizacyjno – porządkowe a) sprawdzenie obecności b)sprawdzenie ubioru uczniów 2. Kontrola wiadomości z poprzedniej lekcji 3. Podanie tematu lekcji 4. Zapoznanie uczniów z celem zajęć 5. Realizacja tematu lekcji. 6. Podanie i omówienie hasła BHP. 7. Przydział czynności według harmonogramu, omówienie ćwiczeń. 8. Część ćwiczeniowa a. obserwacja organizacji stanowisk pracy b. obserwacja przebiegu procesu technologicznego c. udzielanie instruktaŜu bieŜącego 9. Likwidacja stanowisk pracy-czynności porządkowe 10. Podsumowanie zajęć praktycznych a. przekazanie wniosków i uwag b. ocena pracy uczniów 11. Zadanie pracy domowej Podaj trzy receptury ciasta półfrancuskiego ( kaŜda z innej grupy) K. TARKOWSKA