pierogi ruskie russische maultasche (pirogge )

pierogi ruskie russische maultasche (pirogge )

PIEROGI RUSKIE
RUSSISCHE MAULTASCHE (PIROGGE)
Składniki:
Zutaten:
Ciasto:
3 szklanki mąki
1 jąjko
3 łyżki oleju
¾szklanki wody
Teig:
3 Gläser Mehl
1 Ei
3 EL Öl
¾ Glas Wasser
Farsz:
20 dkg białego sera
60 dkg ziemniaków
1 duża cebula
3 łyżki oleju
sól
pieprz
Füllung:
200 g Quark
600 g Kartoffel
1 Zwiebel (gross)
3 EL Öl
Salz
Pfefer
Dodatkowo:
1 duża cebula
8 łyżek oleju
Zusätzlich:
1 Zwiebel (gross)
8 EL Öl
FARSZ DO PIEROGÓW
FÜLLUG FÜR PIROGGE
Ziemniaki umyć
obrać
pokroić na mniejsze
części
Kartoffeln waschen
schälen
klein schneiden
włożyć do garnka
opłukać i zalać wodą
Ugotować w lekko
osolonej wodzie
in den Topf geben
abwaschen und Topf
mit Wasser fühlen
im gesaltzene
Wasser kochen
Gorące przecisnąć przez praskę albo ugnieść łyżką do puree. Ostudzić.
Heisse Kartoffeln pressen oder mit EL festdrücken. Abkühlen.
Ser twarogowy również przecisnąć przez praskę.
Quark pressen.
Obrać jedną cebulę.
Zwiebel schälen.
Pokroić w drobną
kostkę.
Zwiebel klein schneiden.
Drobno pokrojoną cebulę zeszklić na oliwie. Uważać, aby jej nie przypalić.
Zwiebel auf der Bratpfanne mit Öl anbraten. Aufpassen das die nicht angebrannt wird.
Do ostudzonych ziemniaków
dodać
Twaróg
usmażoną cebulę.
Zu den Kartoffeln
Quark und
gebratene Zwiebel geben.
Doprawić solą,
pieprzem.
Wymieszać.
Salz dazugeben.
Pfefer dazugeben.
Umrühren.
Drugą cebulę obrać,
pokroić w drobną
kostkę.
Na patelnię wlać
8 łyżek oleju.
Dodać pokrojoną
cebulę i usmażyć.
Zweite Zwiebel
schälen,
in kleine Würfeln
schneiden.
In die Bratpfanne
8 EL Öl dazugeben
Zwiebel rein geben
und braten.
Będzie ona wykorzystana do polania ugotowanych pierogów.
Dieses wird zu den fertigen Piroggen zum begiessen gebraucht.
CIASTO A PIEROGI
TEIG FÜR PIROGGE
Na stolnicę przesiać
mąkę ( 3 szklanki)
dodać odrobinkę soli.
Zrobić dołek w
środku i wbić jajko.
Dodać 3 łyżki oleju.
Dodawać po troszkę
gorącą wodę i siekać
wszystko nożem by
się nie poparzyć.
Auf die Backunterlage
(3 Gläser) Mehl
sieben, eine Prise Salz
hinzugeben.
Eine Vertiefung in
die Mitte machen
und das Ei
dazugeben.
3 EL Öl hinzugeben.
Nach und nach das
heiße Wasser
hinzugeben und alles
mit dem Messer
mischen, um sich
nicht zu verbrennen.
Zagnieść ciasto do idealnego połączenia
składników. W razie potrzeby dosypujemy
mąkę. Ciasto ma odchodzić od blatu, być
jednolite i elastyczne.
Wałkujemy ciasto
niezbyt cienko, by się
nie rozpadły w czasie
gotowania.
Następnie wycinamy
kształt jaki chcemy
(najlepiej kolo).
Den Teig so lange kneten bis sic halle
Zutaten gut miteinander verbunden haben.
Nach Bedarf Mehl dazugeben. Der Teig soll
sich gut von der Unterlage lösen, muss glatt
und elastisch sein.
Wir rollen den Teig
nicht zu dünn aus, so
dass er beim Kochen
nicht
auseinanderfällt.
Jetzt bestimmte
Formen
ausschneiden (am
bessten einen Kreis).
Z farszu wykonujemy kulki ( 15 g)
Do środka krążka z
ciasta, wkładamy
kulki z farszu .
Sklejamy
i odkładamy na talerz
posypany mąką.
Fühlung in Kügelchen formen (15g)
In die Mitte der
Teigkreise geben wir
die Kügelchen
Die Maultaschen
verkleben und auf
einen mit Mehl
bestreuten Teller
legen.
W płaskim garnku gotujemy wodę. Dodajemy łyżeczkę soli.
In einem flachen Topf Wasser aufkochen.
Gotowe pierogi
Delikatnie mieszamy
wrzucamy na wrzącą,
osoloną ( 1 łyżeczka)
wodę
Gotujemy ok. 4 min
od wypłynięcia.
Wyjmujemy łyżką
cedzakową.
Die fertigen
Maultaschen ins
kochende (gesaltzene
mit 1 TL) Wasser
geben.
Etwa 4 Minuten
kochen, bis sie
aufsteigen.
Herausnehmen und
auf den Teller geben.
Leicht umrühren
Pierogi podajemy polane przysmażoną
cebulką.
Mit gebratene Zwiebel sevieren.
SMACZNEGO!
GUTEN APPETIT !!!