docWSH w Lesznie - Praktyki studenckie
download 
Reklamacja Transkrypt
WSH w Lesznie - Praktyki studenckie
REGULAMIN PRAKTYK ZAWODOWYCH na kierunku DIETETYKA DLA STUDENTÓW ROPOCZYNAJĄCYCH STUDIA W ROKU AKADEMICKIM 2013/2014 I. Wstępna praktyka w szpitalu ( domy pomocy społecznej, sanatoria) 1. Informacje ogólne: czas trwania 3 tygodnie – 105 godzin ; 3 tygodnie x 35 godzin tygodniowo realizacja: w przerwie wakacyjnej po II semestrze zaliczenie: III semestr miejsce odbywania: dział żywienia, kuchnia ogólna szpitalna 2. Cel praktyki: zapoznanie studenta z organizacją i funkcjonowaniem bloku żywienia w szpitalu oraz z zadaniami dietetyka uczestniczącego w realizacji prawidłowego żywienia pacjentów. Zdobycie podstawowych praktycznych umiejętności wykonywania posiłków dla pacjentów. 3. Zakres praktyk obejmuje: poznanie struktury organizacyjnej i zasad funkcjonowania szpitala, oddziału, domu opieki zasady organizacji bloku żywieniowego, zasady bhp wdrażanie w codziennej pracy zasad bezpieczeństwa żywności i wymagań sanitarno-higienicznych zgodnie z obowiązującymi regulacjami prawnymi zasady przygotowywania posiłków dla poszczególnych grup pacjentów udział w przygotowywaniu jadłospisów dla pacjentów współudział w porcjowaniu i dystrybucji posiłków zasady oceny przydatności do spożycia różnych produktów i surowców żywnościowych podstawy kontroli i oceny jakości żywności racjonalna gospodarka magazynowa w magazynie żywności rola dietetyka w szpitalu, współpraca dietetyka z zespołem lekarskim współudział w gromadzeniu danych o pacjencie poprzez przeprowadzenie wywiadu żywieniowego, analizę dokumentacji medycznej, wykonaniu prostych pomiarów np. antropometrycznych współudział we wstępnym doradztwie dietetycznym oraz w propagowaniu zasad racjonalnego żywienia, a także w profilaktyce i edukacji żywieniowej opracowanie sprawozdania z praktyki. II. Praktyka z technologii potraw\ 1. Informacje ogólne: czas trwania: 2 tygodnie, 70 godzin , 2 x 35 godzin tygodniowo realizacja: w przerwie wakacyjnej po II semestrze zaliczenie: III semestr miejsce odbywania: kuchnie w zakładach żywienia zbiorowego zamkniętego (szpitale, domy pomocy społecznej, zakłady opiekuńczo-wychowacze, szkoły, internaty, przedszkola itp.) oraz żywienia zbiorowego otwartego (stołówki, jadłodajnie, restauracje itp.) 2. Cel praktyki: zapoznanie studenta z różnymi technologiami przygotowania potraw, zdobycie praktycznych umiejętności w zakresie przygotowywania posiłków zgodnie z zasadami prawidłowego żywienia 3. Program praktyki: struktura organizacyjna i specyfika działalności zakładu żywienia zbiorowego organizacja pracy kuchni w tym funkcjonalność pomieszczeń, usytuowanie poszczególnych stanowisk, wyposażenie w sprzęt, zasady bhp ocena warunków sanitarno-higienicznych w zakładzie oraz ocena przygotowania zakładu do prowadzonej działalności organizacja pracy w magazynie żywności, ocena funkcjonalności magazynu, racjonalna gospodarka magazynowa zasady przechowywania surowców, półproduktów i gotowych wyrobów, ich ocena przydatności do spożycia ocena właściwości sensorycznych żywności oraz ocena organoleptyczna potraw warunki transportu wewnętrznego produktów żywnościowych w zakładzie surowce i półprodukty w technologii gastronomicznej, ich przechowywanie i stosowanie obróbka wstępna surowców jako etap procesu technologicznego, znaczenie tej czynności obróbka cieplna w technologii potraw, jej wpływ na zmiany zachodzące w żywności, klasyczne i nowoczesne metody obróbki cieplnej inne czynności wykonywane podczas przygotowania potraw zmiany wartości odżywczej podczas przechowywania i przetwarzania produktów żywnościowych, pozytywne i negatywne skutki procesów technologicznych stosowanych w technologii potraw zapewnienie bezpieczeństwa żywności, funkcjonowania zakładowych systemów GMP, GHP oraz HACCP opracowanie sprawozdania z praktyki III. Praktyka w szpitalu dla dorosłych (oddziale szpitalnym, kuchni ogólnej, dziale żywienia) 1. Informacje ogólne: czas trwania: 3 tygodnie, 3x 35 godzin tygodniowo= 105 godzin realizacja: po III semestrze zaliczenie: IV semestr miejsce odbywania: szpital dla dorosłych (oddział szpitalny, kuchnia ogólna, dział żywienia) 2. Cel praktyki: zapoznanie studenta z zadaniami dietetyka jako współuczestniczącego w prawidłowym żywieniu pacjentów z różnych oddziałów szpitala. Zdobycie praktycznych umiejętności w planowaniu jadłospisów oraz diet dla różnych grup pacjentów. 3. Program praktyki: normy żywienia i wyżywienia, planowanie jadłospisów oraz diet na podstawie zaleceń lekarskich przeprowadzanie wywiadu żywieniowego, wstępne doradztwo dietetyczne współudział w przygotowaniu posiłków, porcjowanie i ich dystrybucja na oddziały, karmienie chorych żywienie pacjentów w wybranych chorobach, opanowanie umiejętności prawidłowego doboru składników diety żywienie pacjentów po zabiegach chirurgicznych w obrębie przewodu pokarmowego, w tym również po zabiegach resekcyjnych leczenie żywieniowe, zasady żywienia jelitowego i pozajelitowego propagowanie zasad racjonalnego żywienia oraz profilaktyki i edukacji żywieniowej opracowanie sprawozdania z praktyki . IV. Praktyka w poradni dietetycznej i dziale żywienia w szpitalu 1. Informacje ogólne: czas trwania: 4 tygodnie, 4x 35 godz. tygodniowo= 140 godzin realizacja: po III semestrze zaliczenie: IV semestr miejsce odbywania: poradnie dietetyczne i dział żywienia w szpitalach o różnym profilu 2. Cel praktyki: zapoznanie studenta z funkcjonowaniem działu żywienia w szpitalu oraz z jego rolą i zadaniami. Zapoznanie z działalnością poradni dietetycznej. Nabycie praktycznych umiejętności z zakresu działania tych jednostek. 3. Program praktyki: organizacja i struktura działu żywienia zakres działalności działu żywienia, kompetencje personelu ocena stanu sanitarno-higienicznego obiektu w oparciu o obowiązujące wymagania prawne i wymagania systemu zarządzania bezpieczeństwem żywności ocena żywienia w szpitalu, w tym dotycząca metod jakościowych i ilościowych, np. ocena dekadowa jadłospisów, wartości odżywczej i energetycznej. Analiza zebranego materiału, wyciąganie wniosków i formułowanie zaleceń planowanie żywienia zbiorowego, w tym przygotowanie jadłospisu dekadowego planowanie żywienia indywidualnego, zapoznanie się z dietami indywidualnymi, ich analiza i ocena pod względem wartości odżywczej i energetycznej kalkulacja kosztów w dziale żywienia, w tym przygotowanie kalkulacji kosztów jadłospisów z uwzględnieniem stawki żywieniowej i aktualnych ocen oraz planowanie jadłospisów zgodnie z aktualna stawką żywieniową obowiązki i kompetencje personelu działu żywienia, opracowanie zakresu czynności służbowych dla kilku stanowisk pracy dokumentacja działu żywienia, w tym sporządzanie i wypełnianie dokumentów oraz ich obieg organizacja pracy i struktura poradni dietetycznej dokumentacja pacjentów, zasady jej prowadzenia, zachowania poufności zakres działalności poradni dietetycznej współudział w przeprowadzaniu wywiadów żywieniowych współudział w ustalaniu zapotrzebowania na składniki odżywcze i energetyczne oraz witaminy i składniki mineralne udzielanie porad żywieniowych z wykorzystaniem różnych metod i środków dydaktycznych opracowanie indywidualnych kart dietetycznych, przykładowych jadłospisów oraz przepisów przygotowania potraw dietetycznych a także objaśnienie ich pacjentowi opracowanie sprawozdania z praktyki V. Praktyka w domu pomocy społecznej 1. Informacje ogólne: czas trwania: 2 tygodnie, 2x 35 godz. tygodniowo= 70 godzin realizacja: w przerwie wakacyjnej po IV semestrze zaliczenie: V semestr miejsce odbywania: domy pomocy społecznej, oddziały geriatryczne, hospicja, oddziały opieki paliatywnej, ośrodki rehabilitacyjne 2. Cel praktyki: zapoznanie studenta z organizacją żywienia i rolą dietetyka w domu pomocy społecznej. 3. Program praktyki: struktura organizacyjna domu pomocy społecznej, w tym bloku żywieniowego zasady organizacji bloku żywieniowego, zasady bhp rola i zadania dietetyka w domu pomocy społecznej współpraca dietetyka z pensjonariuszami, dokumentacja dotycząca pensjonariuszy wywiad z pensjonariuszami, zebranie materiału poprzez rozmowę, obserwację, analizę dokumentacji medycznej, wykonanie prostych badań, np. pomiarów antropometrycznych przeprowadzenie wywiadu żywieniowego wstępne doradztwo dietetyczne, praktyczne udzielanie porad dietetycznych pensjonariuszom profilaktyka i edukacja żywieniowa, prowadzenie działań profilaktycznych i edukacyjnych z zakresu żywienia wśród pensjonariuszy propagowanie zasad racjonalnego żywienia z wykorzystaniem różnych metod i środków dydaktycznych opracowanie sprawozdania z praktyki. VI. Praktyka w poradni chorób układu pokarmowego i chorób metabolicznych 1. Informacje ogólne: czas trwania: 3 tygodnie, 3x 35 godzin tygodniowo=105 godzin realizacja V semestr zaliczenie: V semestr miejsce odbywania: poradnie chorób układu pokarmowego np. gastroenterologiczne oraz poradnie chorób metabolicznych np. leczenie tarczycy 2. Cel praktyki: zapoznanie studenta z żywieniem dietetycznym w różnych chorobach układu pokarmowego oraz w chorobach metabolicznych. Nabycie praktycznych umiejętności w zakresie doboru składników żywnościowych i układania jadłospisów dla pacjentów tych poradni. 3. Program praktyki: żywienie w chorobach jamy ustnej i przełyku- planowanie diety, dobór składników, układanie jadłospisów żywienie w nieżytach żołądka- planowanie diety, dobór składników, układanie jadłospisów żywienie w chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy- planowanie diety, dobór składników, układanie jadłospisów żywienie w chorobach jelita cienkiego i grubego- planowanie diety, dobór składników, układanie jadłospisów żywienie w chorobach miąższu wątroby- planowanie diety, dobór składników, układanie jadłospisów żywienie w zapaleniu pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych oraz w kamicy żółciowej - planowanie diety, dobór składników, układanie jadłospisów żywienie w zapaleniu trzustki- planowanie diety, dobór składników, układanie jadłospisów żywienie dietetyczne w chorobach metabolicznych: żywienie w cukrzycy dorosłych- zasady żywienia, planowanie diety, dobór składników, układanie jadłospisów żywienie w otyłości- zasady planowania diet niskoenergetycznych, ograniczenia w doborze produktów żywnościowych, układanie jadłospisów żywienie w wychudzeniu- rozpoznanie przyczyn wychudzenia, objawy. Zalecenia żywieniowe, dobór składników, układanie jadłospisów żywienie w hiperlipidemiach – rozpoznanie źródła, zalecenia żywieniowe i dobór składników mający na celu obniżenie poziomu lipidów, układanie jadłospisów żywienie w dnie moczanowej – zasady żywienia w dnie moczanowej, dobór składników, układanie jadłospisów VII. Praktyka w szpitalu dziecięcym (oddziale szpitalnym, kuchni ogólnej i niemowlęcej, żłobku, poradni dietetycznej) 1. Informacje ogólne: czas trwania: 3 tygodnie, 3x35 godz. tygodniowo= 105 godz. realizacja: w VI semestrze zaliczenie: VI semestr miejsce odbywania: szpital dziecięcy, oddział dziecięcy, poradnie dietetyczne. 2. Cel praktyki: zapoznanie studenta ze specyfika żywienia dzieci chorych i zdrowych, a także z funkcjonowaniem kuchni niemowlęcej. 3. Program praktyki: wymagania sanitarno-higieniczne oraz funkcjonalność kuchni niemowlęcej, zarządzanie bezpieczeństwem w produkcji żywności dla niemowląt i dzieci organizacja pracy, zakres działalności, wyposażenie w sprzęt, zasady bhp planowanie jadłospisów oraz diet na podstawie zaleceń lekarskich produkty żywnościowe wykorzystywane w żywieniu niemowląt i dzieci żywienie dzieci w wybranych chorobach: żywienie w alergiach pokarmowych- rozpoznanie przyczyn alergii pokarmowych, objawy, zalecenia żywieniowe, dobór składników, układanie jadłospisów żywienie w zespole złego wchłaniania w chorobie trzewnej- zasady żywienia, planowanie diety, właściwy dobór składników, układanie jadłospisów żywienie w fenyloketonurii- źródło choroby, planowanie diety eliminującej, dobór składników, układanie jadłospisów żywienie w mukowiscydozie- zasady żywienia w tej chorobie, planowanie diety, dobór składników, układanie jadłospisów żywienie w nerczycy- zasady żywienia w tej chorobie, planowanie diety, dobór składników, układanie jadłospisów żywienie w oparzeniach- planowanie diet, dobór składników, układanie jadłospisów żywienie w niedokrwistości- zasady żywienia w niedokrwistości, planowanie diety, dobór składników, układanie jadłospisów wstępne doradztwo dietetyczne, udzielanie porad dietetycznych rodzicom dzieci, objaśnienie im celowości stosowania diet profilaktyka i edukacja żywieniowa, propagowanie zasad racjonalnego żywienia wśród rodziców i dzieci opracowanie sprawozdania z praktyki.
