Szaszłyki z polędwiczek drobiowych z raitą,Raita

Makaron w formie tartaletki? Czemu nie. Wyszła naprawdę ciekawa, smaczna i
szybka przekąska (lub śniadanie). Jedyną czasochłonną czynnością było wyłożenie
i przycięcie makaronu we wgłębienia boków foremek. Ech… szkoda, że mało go
widać.
Składniki (na 5 tartaletek):
1 mała cebula
około 70 g makaronu „Czarniecki” świderek
1 gruby plasterek boczku
1/2 małej czerwonej papryki
1 jajko
2 łyżki startego parmezanu
100 g słodkiej śmietanki 18%
5 pomidorków koktajlowych
plasterek masła
sól
pieprz
Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente, odcedzić i przepłukać zimną wodą. Boczek i cebulkę
drobno pokroić i przyrumienić na maśle. Paprykę umyć, osuszyć, drobno posiekać
i przełożyć do miseczki. Dodać boczek z cebulką, jajko, śmietankę i parmezan.
Wszystko dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
Foremki do tartaletek wysmarować delikatnie masłem. Ugotowane świderki
przyciąć i ostrożnie ustawiać we wgłębienia boków tartaletek. Na środek każdej
foremki położyć umytego i osuszonego pomidorka koktajlowego. Tartaletki
wypełniać przygotowaną masą, uważając aby nie ruszać makaronu. Wstawić do
piekarnika nagrzanego do 160°C i zapiekać przez około 12-15 minut, aż się
przyrumienią.
Smacznego
Delikatny filet z dorsza z pomidorkami koktajlowymi, czarnymi oliwkami, bazylią i
serkiem pieczony w papilotach. Szczelnie zawinięte paczuszki z papieru do
pieczenia zatrzymują wszystkie aromaty, dzięki czemu danie jest bardzo
aromatyczne. Może nie wygląda spektakularnie, ale za to smakuje wyśmienicie i…
nie ma dużo zmywania
Składniki:
2 filety z dorsza (każdy po około 150g)
1/2 opakowania serka Apetina pomidory i bazylia
8 pomidorków koktajlowych
1 gałązka bazylii
1 ząbek czosnku
kilka czarnych oliwek
2 łyżki słodkiej śmietany 18%
sól
pieprz
Przygotowanie:
Do miseczki przełożyć serek, dodać śmietankę, przeciśnięty przez praskę czosnek
i posiekaną bazylię. Dokładnie wymieszać i doprawić solą i pieprzem. W
przygotowanej marynacie dokładnie obtoczyć filety z dorsza i odstawić na około
10 minut.
Z papieru do pieczenia wycinamy dwa kwadraty (około 20-25 cm). Na każdym
układamy filet z dorsza, na rybie pokrojone w plasterki czarne oliwki, a obok
przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Wszystko szczelnie zawijamy (można
użyć zszywacza, ale należy pamiętać, aby go po upieczeniu usunąć) i układamy na
blaszce do pieczenia. Żeby mieć pewność, że papilotki nie będą przeciekać, można
użyć dwóch warstw papieru do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do
180°C przez około 25 minut. Podawać z pieczonymi ziemniaczkami.
Smacznego
Delikatny mus z wędzonego na gorąco łososia z bitą śmietaną i sosem z rukoli.
Smaczna przystawka na eleganckie przyjęcie, imprezę lub Święta.
Składniki (na 5 porcji):
125 g łososia wędzonego na gorąco
125 g serka Apetina pesto i rukola
200 g śmietanki 30%
2 łyżeczki żelatyny
1/4 szklanki mleka
garść rukoli
około 1/4 szklanki słodkiej śmietany 18%
1 łyżka oliwy z oliwek
szczypta cukru
biały pieprz
sól
Przygotowanie:
Z łososia zdjąć skórę, jeśli są ości usunąć. Przełożyć do blendera, dodać serek i
zmiksować na gładką masę. Do rondelka wlać zimne mleko i wsypać żelatynę. Gdy
napęcznieje podgrzewać, do momentu rozpuszczenia żelatyny (nie zagotować!) i
ostudzić. Śmietankę ubić na sztywno i podzielić na dwie części. Masę z łososia
delikatnie połączyć z połową bitej śmietany, doprawić solą i pieprzem. Następnie
dodać ostudzoną żelatynę, cały czas mieszając. Gotową masę przełożyć do
wysmarowanych masłem foremek i wstawić do lodówki, aż stężeją.
Rukolę umyć, osuszyć i zmiksować z oliwą z oliwek. Odłożyć łyżkę pasty z rukoli i
delikatnie połączyć z pozostałą częścią bitej śmietany, doprawić odrobiną soli. Do
reszty zmiksowanej rukoli dodać śmietankę 18%, szczyptę cukru, sól i pieprz.
Stężały mus z łososia przełożyć na talerzyki, polać sosem z rukoli i udekorować
bitą śmietaną z rukolą. Podawać z pieczywem.
Smacznego
Prosta sałatka z buraczków, śledzi i ziemniaków, którą warto przygotować nie
tylko na Wigilię. Miłośnikom śledzi na pewno przypadnie do gustu
Składniki:
4-5 filetów śledziowych w oleju a’la Matias
3 średnie buraki
3 średnie ziemniaki
1 średnia cebula
3 ogórki kiszone
4 pełne łyżki majonezu
1 łyżka soku z cytryny
szczypta cukru
sól
pieprz
Przygotowanie:
Buraki i ziemniaki dobrze umyć i ugotować w łupinach (w oddzielnych garnkach).
Ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Filety śledziowe wyjąć z zalewy i osuszyć z
nadmiaru oliwy. Śledzie i ogórki również pokroić w kostkę. Wszystkie składniki
przekładamy do miseczki, dodajemy drobno posiekaną cebulkę, majonez, sok z
cytryny i szczyptę cukru. Mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem.
Smacznego
Puszyste, drożdżowe racuchy z dyni z dodatkiem skórki pomarańczowej, polane
pysznym i gęstym sosem pomarańczowym. Macie ochotę? Zapraszam
Składniki:
3/4 szklanki startej dyni (na najmniejszych oczkach lub zmiksowanej w
blenderze na puree)
1 i 1/2 szklanki mąki
1/4 szklanki mleka
1 duże jajko
25 g świeżych drożdży
około 2-3 łyżek cukru
skórka starta z 1/2 pomarańczy (na najmniejszych oczkach)
szczypta soli
Sos pomarańczowy:
1 szklanka wyciśniętego soku z pomarańczy
1 łyżka soku z cytryny
4-5 łyżek cukru (w zależności od słodkości pomarańczy)
1 łyżka masła
Przygotowanie:
Przesianą mąkę z solą wsypujemy do miski. Na środku robimy wgłębienie,
dodajemy pokruszone drożdże, cukier i lekko podgrzane mleko. Przykrywamy
ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut. Następnie dodajemy
jajka, startą skórkę z pomarańczy i startą dynię. Wszystko dokładnie mieszamy
drewnianą łyżką przez około 4 minuty i ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce do
wyrośnięcia na około 50 minut.
Na patelni rozgrzewamy trochę oleju, nakładamy porcje ciasta i smażymy na
małym ogniu (pod przykryciem, lekko uchylone) z obu stron na złoty kolor.
Sos pomarańczowy:
Wszystkie składniki przekładamy do rondelka i gotujemy, aż sos się zredukuje i
będzie miał konsystencje syropu.
Gotowym sosem pomarańczowym polewamy racuszki.
Smacznego
Puszyste muffinki z pieczonej dyni z aromatem imbiru, polane polewą z białej
czekolady, cukru pudru i musu z dyni. Muffinki są bardzo smaczne i lekko
wilgotne. Idealne na podwieczorek lub słodką przekąskę
PS. Polewa ma piękny złoty kolor, którego na drugim zdjęciu niestety nie widać :/
Składniki (na 12 babeczek):
3/4 szklanki musu z dyni* + 2 łyżki do polewy
3 jajka
3/4 szklanki cukru
1 i 1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki oleju (użyłam rzepakowego)
1 łyżeczka suszonego imbiru
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
szczyptę soli
Polewa:
50 g białej czekolady
5 łyżek cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny
2 łyżki musu z dyni
Przygotowanie:
* Aby zrobić mus z dyni należy dynię umyć, pokroić na kawałki i usunąć pestki.
Ułożyć na blaszce do pieczenia (skórą do dołu) i piec w piekarniku nagrzanym do
180°C przez około 40 minut, do miękkości. Im mniejsze kawałki, tym krócej
pieczemy. Upieczoną dynię ostudzić, obrać ze skóry i zmiksować na mus.
Do miski wsypać przesianą mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną,
imbir, szczyptę soli i wymieszać. Wbić jajka, dodać olej i mus z dyni. Wszystko
razem mieszać, ale nie za długo, tylko do połączenia składników. Formę do
babeczek wyłożyć papierowymi papilotkami i wypełnić przygotowaną masą, do 3/4
wysokości. Piec w piekarniku nagrzanym do 175°C przez około 15 minut.
Polewa:
Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, dodać resztę składników i utrzeć na gładką
masę. Jeśli lukier będzie za gęsty, należy go przełożyć do rondelka i podgrzać
(chwilkę!), cały czas mieszając, aż uzyskamy konsystencję bardzo gęstego syropu.
Gotową polewą polewamy muffinki.
Smacznego
Barszcz ukraiński to pożywna i wyjątkowo smaczna zupa, która na Ukrainie
podawana jest z pampuszkami, czyli małymi bułeczkami polanymi oliwą z
czosnkiem. W polskiej wersji do barszczu często dodawana jest też fasola oraz
grzyby, których w oryginale podobno nie ma. Istotną cechą wyróżniającą barszcz
ukraiński jest również czosnek, który nadaje zupie specyficzny aromat. Muszę
przyznać, że jest to jedna z moich ulubionych zup, do której często wracam.
Jestem pewna, że też ją polubicie. Polecam
Składniki:
kawałek żeberka wieprzowego
2,5 l wody
1/4 główki małej białej kapusty
3 średnie ziemniaki
1 marchewka
1 malutka pietruszka
3 buraczki
1 cebula
4 ząbki czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 płaska łyżka mąki
2 liście laurowe
4 ziarenka ziela angielskiego
2 łyżki soku z cytryny
oliwa
plasterek masła
sól
pieprz
Dodatkowo:
natka pietruszki do dekoracji
gęsta śmietana 18%
pampuszki
Przygotowanie:
Do dużego garnka włożyć umyte żeberko, wlać wodę i lekko posolić. Gotować na
wolnym ogniu, do miękkości. Ugotowane wyjąć, obrać z mięska i pokroić na
kawałeczki.
Na dużej i szerokiej patelni rozgrzać masło z odrobiną oliwy, dodać posiekaną
cebulę i zeszklić. Marchewkę, pietruszkę i buraczki obrać, zetrzeć na tarce o
dużych oczkach (można pokroić w słupki) i dodać do cebuli. Smażyć, aż lekko
zmiękną. Następnie dołożyć koncentrat pomidorowy i podlać kilkoma chochelkami
bulionu z ugotowanych żeberek. Dusić około 5 minut.
Do garnka z bulionem dodać obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki,
poszatkowaną kapustę, liście laurowe, ziele angielskie, przeciśnięty przez praskę
czosnek i szczyptę soli. Gotować do miękkości. Mąkę dokładnie wymieszać z
kilkoma łyżkami zimnej wody i mieszając wlać do zupy. Następnie dodać
zawartość patelni, pokrojone mięsko i sok z cytryny. Wymieszać i doprowadzić do
wrzenia (nie gotować!) Doprawić solą i pieprzem.
Barszcz ukraiński podawać z kleksem śmietany i pampuszkami. Udekorować
posiekaną natką pietruszki.
Smacznego
Pełna witamin, pyszna surówka z białej kapusty i selera z dodatkiem orzechów
włoskich i suszonych daktyli. Niebanalne połączenie składników, które idealnie do
siebie pasują. Zamiast suszonych daktyli równie dobrze można użyć rodzynek,
które też nadadzą słodyczy. Mam nadzieję, że oryginalny smak surówki urozmaici
Wasz niejeden posiłek
Składniki:
1/2 malutkiej główki białej kapusty
1 mały seler
3/4 szklanki orzechów włoskich
9 suszonych daktyli
1/2 pęczka natki pietruszki
100 g jogurtu naturalnego
około 150 g gęstej śmietany 18%
3 łyżki soku z cytryny
około 1 łyżki cukru
biały pieprz
sól
Przygotowanie:
Kapustę poszatkować, selera obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Orzechy
włoskie chwilę prażyć na suchej patelni, bardzo drobno posiekać lub rozdrobnić w
malakserze. Wszystko przełożyć do miski, dodać posiekane suszone daktyle i
posiekaną natkę pietruszki. Dolać jogurt naturalny, śmietanę oraz sok z cytryny.
Następnie dodać cukier i dokładnie wymieszać. Doprawić solą i pieprzem. Gotową
surówkę odstawić, aż składniki się przegryzą, po czym ponownie wymieszać.
Smacznego
Harissa to bardzo ostra pasta z papryczek chili, czosnku i przypraw, pochodząca z
Afryki Północnej. Używana jest do różnego rodzaju mięs, zup, sosów i kanapek.
Ostrość harissy można regulować ilością dolanej oliwy, im jej więcej, tym pasta
będzie łagodniejsza.
Składniki:
9 średnich suszonych papryczek chili
5 ząbków czosnku
2 łyżeczki nasion kolendry
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka kminku
oliwa z oliwek
1/2 łyżeczki soli
Przygotowanie:
Z papryczek usuwamy gniazda nasienne, zalewamy gorąca wodą, moczymy przez
około 20-30 minut i osuszamy. Kolendrę, kmin rzymski i kminek prażymy chwilę
na suchej patelni i ucieramy w moździerzu. Osuszoną papryczkę, obrany czosnek i
1 łyżkę oliwy miksujemy na pastę. Dodajemy przyprawy oraz sól i mieszamy. Jeśli
chcemy aby pasta była rzadsza, dolewamy więcej oliwy. Gotową pastę
przekładamy do pojemnika i zalewamy warstwą oliwy, aby zabezpieczyć ją przed
wysychaniem i wstawiamy do lodówki. Harissę możemy przechowywać w lodówce
około miesiąca.
Smacznego
Ostatnio zrobiłam pieczone figi z orzechami włoskimi i sosem z czerwonego wina.
Tym razem przygotowałam je w wersji wytrawnej z cukinią i kozim serem. Jest to
kolejny pomysł na wykorzystanie fig, na które sezon niestety już się kończy.
Zapiekanka nie jest skomplikowana i stanowi bardzo smaczny dodatek do obiadu.
Składniki:
1 większa cukinia
2 figi
120 g koziego sera
100 g śmietanki 30%
1 jajko
oliwa z oliwek
biały pieprz
sól
Przygotowanie:
Cukinie myjemy, osuszamy i kroimy w plasterki o grubości około 0,7-1 cm.
Patelnię bardzo cienko smarujemy oliwą i smażymy pokrojone cukinie z obu stron.
Figi myjemy, osuszamy i kroimy na 0,5 cm plasterki. Do miseczki wbijamy jajko,
dodajemy śmietankę, biały pieprz i sól. Dokładnie mieszamy, aż składniki się
połączą. Następnie dodajemy starty ser kozi i mieszamy.
Płaskie naczynie żaroodporne bardzo cieniutko smarujemy oliwą i układamy w
nim na przemian plasterki cukinii i fig, tak aby jeden nachodził na drugi. Całość
zalewamy śmietaną z serem i pieczemy w 180°C przez około 20 minut.
Smacznego