Pobierz regulamin konkursu i kartę zgłoszenia

REGULAMIN
V MiędzypowiatowegoKonkursu Gastronomicznego
„Królik w roli głównej”
I. Postanowienia ogólne
1. Organizatorem konkursu jest Zespół Szkół Techniczno- Zawodowych w Radzyminie. Osoby do
kontaktu: Ewa Starzak – Jankowska i Anna Stefańska, sekretariat szkoły tel. 22 786-63-02.
2. Konkurs odbędzie się w dniu 25 kwietnia2016r. w Zespole Szkół Techniczno – Zawodowych
w Radzyminie.
3. Celem głównym konkursu jest wykazanie się wiedzą i umiejętnościami w zakresie
przygotowania potraw z królika. Oprócz tego konkurs ma pomóc rozwijać umiejętność
szybkiego podejmowania decyzji i umiejętność pracy w zespole (zdolności interpersonalne),
a także podniesienie poziomu kształcenia zawodowego oraz nawiązywanie współpracy między
szkołami.
II. Zasady uczestnictwa
1. Warunkiem uczestniczenia jestprzesłanie:
 wypełnionego formularza zgłoszeniowego(załącznik 1)
 podpisanej zgody na przetwarzanie danych osobowych (załącznik 2 i 3).
Zgłoszenia przyjmujemy do dnia 11.04.2016 r.elektronicznie: [email protected] lub
pocztą na adres: Zespół Szkół Techniczno – Zawodowych Al. Jana Pawła II 18, 05-250
Radzymin.Możliwe jest przeprowadzenie konkursu w dwóch turach po 5 drużyn. W przypadku
większej liczby chętnych decyduje kolejność zgłoszenia.
2. Dodatkowe pytania dotyczące konkursu proszę kierować na adres: [email protected]
3. W konkursie każdą ze Szkół reprezentuje jeden dwuosobowy zespół, który został zgłoszony do
udziału w konkursie.
4. Wyniki konkursu zostaną opublikowane na stronie internetowej naszej szkoły.
5. Organizatorzy zapewniają podstawowy surowiec do sporządzenia potrawy (tuszka królika), nie
zwracają kosztu pozostałych surowców wykorzystanych przy przygotowywaniu potrawy
konkursowejorazkosztów podróży.W zgłoszeniu do konkursu należy podać ilość tuszek królika
do sporządzenia 4 porcji degustacyjnych potrawy.
6. Poprzez przystąpienie do konkursu uczestnicy wyrażają zgodę na warunki zawarte
wRegulaminie.
7. Prawa autorskie do prac konkursowych (receptura gastronomiczna, zdjęcia) zostają przeniesione
na Organizatora Konkursu z chwilą ich nadesłania. Prawa te obejmują wykorzystanie całości lub
części pracy oraz są nieograniczone czasowo, ilościowo i terytorialnie.
III. Warunki organizacyjne
1. Uczestnicy konkursu rejestrują się w Zespole Szkół Techniczno – Zawodowych (sala nr 17,
parter) w godzinach od 8.00 do 8.30 i losują stanowisko.
2. Każdy uczeń powinien być wyposażony w prawidłowe ubranie kucharskie.
3. Każda drużyna będzie miała do dyspozycji w pełni wyposażone stanowisko pracy. Sprzęt
specjalistyczny uczestnicy zabezpieczają we własnym zakresie.
4. Uczestnicy konkursu zobowiązani są do sporządzenia dania zasadniczego lub zakąski gorącej
z królika z wykorzystaniem surowców podstawowych wymienionych w Regulaminie. Technika
obróbki termicznej dowolna.
5. Nie zezwala się na stosowanie:
 sztucznych dekoracji
 przygotowanych wcześniej dekoracji i dodatków
 gotowych sosów (dopuszczalne jako dodatki - musztarda, majonez, ketchup itp. oraz
redukcje do sosów)
 przygotowanych wcześniej potraw lub ich elementów
 gotowych farszów

uformowanych wcześniej elementów
6. Dopuszcza się zastosowanie wcześniej przygotowanych produktów:
 warzywa i owoce – umyte, obrane, nie krojone
 grzyby – umyte, blanszowane, nie krojone
 ziemniaki, cebula – obrane, nie krojone
 mieszanki przypraw i ziół
7. Konkurs składa się z dwóchczęści:
I część – sporządzanie potrawy - czas 120 minut
II część – prezentacja potrawy na talerzu i degustacja przez Jury
8. Organizator zapewnia talerze do serwowania potraw konkursowych. Dopuszcza się
wyserwowanie potraw konkursowych na zastawie własnej uczestników konkursu. Rodzaj
zastawy stołowej nie ma wpływu na punktację. W ramach konkursu uczestniczące zespoły
zobowiązane są do przygotowania potraw zgodnie z przesłanymi w zgłoszeniu recepturami.
9. Jury przyzna trzy pierwsze miejsca na podstawie łącznej sumy punktów uzyskanych przez
drużyny.
10. Skład Jury:
 przewodniczący – szef kuchni
 I członek jury – pracownik naukowy SGGW
 II członek jury – pracownik naukowy SGGW
IV. Zasady Konkursu
1. Uczestnicy konkursu gastronomicznego będą mogli zająć stanowisko konkursowe 10 minut
przed rozpoczęciem pracy w celu rozłożenia drobnego sprzętu oraz produktówi zaznajomienia
się z wyposażaniem stanowiska pracy.
2. Pomoc z zewnątrz w czasie konkursu jest niedozwolona. Jakiekolwiek naruszenie przepisów
dyskwalifikuje zawodnika.
3. W pracowni gdzie odbywa się konkurs mogą przebywać tylko drużyny i Jury.
4. Szczegółowy program konkursu:
8.00 - 8.30 przybycie wszystkich uczestników
8.40 - powitanie i losowanie stanowisk
I tura konkursu
8.50 - zajęcie stanowisk, rozłożenie drobnego sprzętu oraz produktów i zaznajomienie się z
wyposażaniem stanowiska pracy
9.00 - 11.00 przygotowanie dań konkursowych
11.00 - 11.30 prezentacja potrawy i degustacja przez Jury
II tura konkursu
11.50 - zajęcie stanowisk rozłożenie drobnego sprzętu oraz produktów i zaznajomienie sięz
wyposażaniem stanowiska pracy.
12.00 – 14.00 - przygotowanie dań konkursowych
14.00 – 14.30 - prezentacja potrawy i degustacja przez Jury
14.30 - 15.00 prelekcjapracownika naukowego SGGW
Po prelekcji ogłoszenie wyników, rozdanie nagród i dyplomów.
UWAGA: jeżeli będzie tylko jedna tura konkursu prelekcja i ogłoszenie wyników nastąpi
bezpośrednio po zakończeniu tury I.
5. Każda drużyna przygotowuje 4 porcje konkursowej potrawy: trzy porcje przekazuje jurorom do
oceny, a jedna pozostaje na stole prezentacyjnym.Po upływie czasu przeznaczonego na
przygotowanie potrawkonkursowych -120 minut - ocenionebędą one w zastanej postaci!!!
6. Profesjonalne Jury ocenia:
 przygotowanie mis en place (max. 5 punktów)
 przygotowanie i czystość na stanowisku pracy (max. 10 punktów)
 profesjonalny sposób wykonywania pracy (max. 10 punktów)
 wygląd stanowiska pracy po zakończeniu pracy (max. 5 punktów)
 kreatywność i estetykę podania (max. 20 punktów)
 smak (max. 50 punktów)
Każdy członek jury może maksymalnie przyznać 100 punktów zapisując je w Karcie oceny
potrawy konkursowej (załącznik 4).
7. Suma punktów wszystkich jurorów uzyskanych w trzech etapach utworzy klasyfikację końcową.
8. Trzy najlepsze drużyny otrzymują nagrody rzeczowe, pozostali uczestnicy otrzymują nagrody
pocieszenia oraz dyplomy uczestnictwa.
Fundatorzy nagród w Konkursie:
Starosta Wołomiński
Firma SYGA Patronat merytoryczny:
Patronat
Wszechnica
producent ochronnej odzieży
merytoryczny
Żywieniowa SGGW
V. Postanowienia końcowe
1. Przed wzięciem udziału w konkursie Uczestnik powinien zapoznać sięz Regulaminem.
Dokonanie zgłoszenia do konkursu będzie traktowane równoznacznie z zapoznaniem się
z Regulaminem oraz jego akceptacją.
2. Regulamin konkursu dostępny w siedzibie szkoły oraz na stronieinternetowej szkoły
www.zstz-radzymin.pl w zakładce „Aktualności”.
3. Nauczyciel - opiekun oddelegowany przez Szkołę odpowiada za powierzonych mu uczniów
w dniu konkursu.
4. Organizator zastrzega sobie prawo do zmiany terminu lub odwołania konkursu bez podania
przyczyny.
Załącznik nr 1
ZGŁOSZENIE DO KONKURSU
„Królik w roli głównej”
Dane placówki:
Nazwa szkoły:
Adres szkoły:
Dane opiekuna grupy
Imię i Nazwisko
Tel. kontaktowy
Adres e-mail
Dane uczniów:
Imię i nazwisko
Imię i nazwisko
Opis potrawy wraz ze
zdjęciem
………………………………..
Pieczęć i podpis dyrektora placówki
Załącznik 2
ZGODA NA PRZETWARZANIE DANYCH OSOBOWYCH
NAUCZYCIELA BIORĄCEGO UDZIAŁ W KONKURSIE
.......................................................................................................................................................
nazwa i adres placówki
Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich danych osobowych
...........................................................................................................................................................
imię i nazwisko
przez Zespół Szkół Techniczno - Zawodowych w Radzyminie na potrzeby konkursu
gastronomicznego „Królik w roli głównej” zgodnie z ustawą z 29 sierpnia 1997 r.
o ochronie danych osobowych (test jednolity: Dz. U. z 2002r. nr 101, poz. 926 ze zm.)
Wyrażam zgodę na wykorzystanie mojego wizerunku poprzez zamieszczenie wykonanych
fotografii z przebiegu konkursu gastronomicznego na stronie internetowej Zespołu Szkół
Techniczno - Zawodowychw Radzyminie i w prasie lokalnej.
.....................................................................
data i podpis nauczyciela
Załącznik 3
ZGODA NA PRZETWARZANIE DANYCH OSOBOWYCH
UCZNIA BIORĄCEGO UDZIAŁ W KONKURSIE
.......................................................................................................................................................
nazwa i adres placówki
Wyrażam zgodę na przetwarzanie moich/mojego dziecka* danych osobowych
..............................................................................................................................................................
imię i nazwisko ucznia
przez Zespół Szkół Techniczno - Zawodowychw Radzyminie na potrzeby konkursu
gastronomicznego „Królik w roli głównej” zgodnie z ustawą z 29 sierpnia 1997 r.
o ochronie danych osobowych (test jednolity: Dz. U. z 2002r. nr 101, poz. 926 ze zm.)
Wyrażam zgodę na wykorzystanie wizerunku mojego/mojego dziecka* poprzez zamieszczenie
wykonanych fotografii z przebiegu konkursu gastronomicznego na stronie internetowej Zespołu
Szkół Techniczno - Zawodowychw Radzyminie i w prasie lokalnej.
…..................................................................
data i podpis pełnoletniego ucznia/rodzica opiekuna
* niepotrzebne skreślić