menu kolacyjne - Intercontinental

menu kolacyjne
menu
stworzone przez Karola Okrasę
menu degustacyjne
Smażone na wędzonej słoninie małże Św. Jakuba
salsa z rzepy i jabłek, szpinak z czarną soczewicą, sos z buraków
Pierogi z gęsią z rosołem z borowików i trufli
2,4,5,7,8,10
1,3,7,8,9,10
Zupa z podgrzybków z suską sechlońską i kozim serem
3,6,7,8,10
Jesiotr gotowany w maśle z sokiem z kiszonej kapusty
purée z selera, chrupiący groszek, sos kminkowy
Sorbet piwny z imbirem
1,2,4,6,7,8,9,10,11
7
Polędwiczka z jelenia
purée z topinamburu z jarmużem i foie gras z sosem z czarnego bzu
Deser do wyboru
6-cio daniowe menu
240 zł
przystawki
Smażone na wędzonej słoninie małże Św. Jakuba
salsa z rzepy i jabłek, szpinak z czarną soczewicą, sos z buraków
61 zł
2,4,5,7,8,10
Tatar z daniela przypalany sianem
sos Dijon, świeża trufla z jajem przepiórczym
55zł
1,3,6,7,8,10
Pierogi z gęsią z rosołem z borowików i trufli
43 zł 1,3,7,8,9,10
Foie gras na sękaczu z konfiturą śliwkową
sos kajmakowy, prażone solone orzechy
61 zł
1,3,5,7,8,10
Marynowany śledź w esencji grzybowej
mus z pieczonej pietruszki, tatar z suszonych borowików
42 zł
1,4,7,9,10
ceny zawierają podatek VAT
1,7,8
zupy
Krem z topinamburu
z prażonym ziarnem słonecznika i wędzonym białym serem
31 zł
7,8,9
Zupa z podgrzybków
z suską sechlońską i kozim serem
35 zł
3,6,7,8,10
Dyniowa
z musem z pietruszki, miodowymi pomidorkami i oliwą z trybuli
31 zł
7,8,9
Grochówka rybna na zakwasie
z wędzoną ostrą papryczką i słodkim groszkiem
35 zł
2,4,5,6,7,9
dania mięsne
Polędwiczka z jelenia
purée z topinamburu z jarmużem i foie gras z sosem z czarnego bzu
120 zł
1,7,8
Polędwica wołowa
ziemniaki z ogniska, pieczone warzywa, sos truflowy
115 zł
1,7,10
Gicz jagnięca
kiszona kapusta curry, sos z wędzonej śliwki
92 zł
1,6,9,10
Udo gęsi w kwasie chlebowym
purée z dyni, balsamiczne cebulki, sos orzechowy, kasza jęczmienna z okrasą
95 zł
1,7,8,10
Pierś z kaczki w trójniaku
pęczak z kaszanką i jabłkiem, sos kminkowy na zakwasie
89 zł
1,5,6,7,8,9
dania rybne
Ryba taka jak lubisz
Smacznego,
Karol Okrasa
o danie wegetariańskie o danie ostre o danie z wieprzowiną o danie regionalne o danie niskotłuszczowe
1 zawiera gluten 2 zawiera skorupiaki 3 zawiera jaja 4 zawiera ryby 5 zawiera orzeszki ziemne 6 zawiera soję 7 zawiera białko mleka i laktozę
8 zawiera orzechy 9 zawiera seler 10 zawiera gorczycę 11 zawiera nasiona sezamu 12 zawiera dwutlenek siarki 13 zawiera łubin 14 zawiera mięczaki
Jeżeli mają Państwo specjalne restrykcje żywieniowe, alergię lub zalecenia medyczne prosimy o poinformowanie osoby przyjmującej Państwa zamówienie w celu przekazania wszelkich uwag do naszego Szefa Kuchni.
ceny zawierają podatek VAT