Mąka kokosowa pozyskiwana jest z miąższu orzechów kokosa, który

Sztuka = 1000g
Mąka kokosowa pozyskiwana jest z miąższu orzechów kokosa, który suszy się w taki sposób, aby nie
uszkodzić jego struktury oraz odtłuszcza się. Tak otrzymaną masę mieli się w celu otrzymania
śnieżnobiałej mąki, która pachnie jak świeżo rozłupany kokos. Dzięki procesowi odłuszczenia, mąka
kokosowa ma dwa razy mniej kalorii i tłuszczu niż wiórki kokosowe.
Taka mąka znakomicie nadaje się do pieczenia ciast, chlebów, pizzy, gofrów czy omletów.
Można dosypywać ją do płatków śniadaniowych, miksować z napojami mlecznymi i owocowymi
smoothie, posypywać kanapki - w przeciwieństwie do tradycyjnej mąki zbożowej, mąka z nasion
może być jedzona na surowo, więc pole jej zastosowań jest nawet szersze niż mąki pszennej czy
żytniej.
Mąka kokosowa nadaje się jako dodatek do deserów, sosów, koktajlów, müsli, sałatek owocowych
czy jogurtu. W wypiekach można mąką kokosową zastąpić 10% innych mąk bezglutenowych oraz do
1/3 zwykłej mąki. Przy dodawaniu mąki kokosowej do standardowych przepisów, w których
mieszamy 2/3 zwykłej mąki z 1/3 kokosowej należy pamiętać aby zwiększać odpowiednio ilość
płynów używanych do ciasta, ponieważ mąka kokosowa ma doskonałe właściwości absorpcyjne i
może spowodować, że ciasto stanie się zbyt suche, jeśli nie uzupełnimy płynów (wody, mleka, oleju
czy jaj).
Mąka kokosowa ma niską zawartość tłuszczu, nie zawiera cholesterolu, glutenu i fityn, jest bogata w
białko i błonnik. Mąkę tę można polecać szczególnie osobom z wrażliwym układem trawiennym,
Strona 1 z 2
celiakią, alergikom oraz cukrzykom, ponieważ kombinacja wartości błonnika z węglowodanami
zawartymi w mące kokosowej wykazuje mały wpływ na poziom cukru w organizmie
Uważa się, że dzięki spożywaniu mąki kokosowej, która nie zawiera kwasu fitynowego, zwiększamy
przyswajalność witamin i składników mineralnych z pożywienia, gdyż kwas ten może utrudniać
wchłanianie tych składników odżywczych. W zamian za to, dzięki obecności nasyconych kwasów
tłuszczowych, przyswajalność minerałów – zwłaszcza wapnia i magnezu – oraz witamin
rozpuszczalnych w tłuszczach jest jeszcze bardziej efektywna. Mąka kokosowa to także doskonałe
źródło białka i błonnika – wielokrotnie lepszym niż pieczywo i makaron pełnoziarniste czy müsli.
Mąka kokosowa pozwala także na redukcję substancji słodzących, a wszystko to przez jej słodkawy
smak – po dodaniu jej do ciasta naleśnikowego, muffinów czy delikatnych ciasteczek nie trzeba
sięgać po dodatkowe cukry lub wyraźnie zmniejszyć ich
Ze względu na swoje cenne składniki powinna znaleźć się w menu każdego dbającego a swoje
zdrowie i zrównoważone odżywianie, a dodatkowo jej właściwości sprawiają, że doskonale nadaje się
dla
sportowców,
osób
trenujących
czy
przestrzegających
diety
wysokobiałkowej/niskowęglowodanowej.
Strona 2 z 2