ST01S wyd.3 - OK Owocowe Koncentraty Sp. z oo

O.K. Owocowe Koncentraty Sp. z o.o.
37-200 Przeworsk, ul. Gen. Chruściela 13
Specyfikacja towarowa
Sok zagęszczony z agrestu
Strona
1
Ilość stron
1
Wydanie
3
Obowiązuje od:
15.05.2012
ST01S
•
Opracował: Specjalista ds. jakości Anna Fleks
Podpis
25.04.12
Zatwierdził: Operation Manager Tomasz Główka
Podpis
30.04.12
Opis produktu
Sok zagęszczony z agrestu: niesłodzony i niedokwaszany, nieutrwalany chemicznie otrzymany z soku z agrestu świeŜego lub mroŜonego,
poprzez obróbkę enzymatyczną i klarowanie oraz przez usunięcie określonej ilości wody .
•
Przeznaczenie
Dla szerokiego grona odbiorców do produkcji soków, napojów, win, wyrobów alkoholowych, mleczarskich, cukierniczych.
•
Cechy organoleptyczne
Cecha
Opis
Klarowność
Klarowny lub klarowny z nieznaczną opalizacją.
Barwa
Intensywna, charakterystyczna dla rodzaju owoców agrestu, dopuszcza się nieznaczne
zbrązowienie.
Zapach
Charakterystyczny dla agrestu, bez obcych zapachów; dopuszcza się lekką nutę karmelu.
Czystość
Nie dopuszcza się zanieczyszczeń pochodzenia zarówno organicznego, jak i mineralnego.
Smak
Charakterystyczny dla soku agrestu lekko zmieniony termicznym procesem technologicznym, bez
obcych posmaków; dopuszcza się lekki posmak karmelu
Zawartość pektyn, skrobi, konserwantów,
innych soków
Niedopuszczalna.
•
Wymagania fizykochemiczne
Zawartość ekstraktu mierzona refraktometrycznie w °Brix, n ie mniej niŜ
65
Kwasowość ogólna w przeliczeniu na kwas jabłkowy pH 8,1, % (m/m), nie mniej niŜ
14
Inne
Według uzgodnień
Metale szkodliwe w przeliczeniu na sok odtworzony w mg/kg*
•
Pozostałości środków ochrony roślin*
•
Mikrobiologia*
Ołów
0,05
Kadm
0,05
Mikrobiologia w 1 gramie produktu
Ogólna liczba drobnoustrojów
DroŜdŜe
Pleśnie
•
<1000
<300
<100
Oznakowanie
Oznakowanie zgodnie z „ Code of Labelling / Raw Materials” (IRMA/Col)
•
Przechowywanie
Zbiorniki ze stali kwasoodpornej 0-6 °C.
12 miesięcy
Beczki a` 250 kg z workiem foliowym wewnątrz, 0-6 °C.
12 miesięcy
Beczki a` 250 kg z workiem foliowym wewnątrz, ≤ -18°C
24 miesiące
•
Transport
Cysterny izotermiczne/ kontenery/ izotermy chłodnie
temperatura do 18 °C, czas do 4 dni
Kontenery chłodzone/chłodnie
temperatura do 6 °C
* zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem Ŝywnościowym