ST03S wyd.4 - OK Owocowe Koncentraty Sp. z oo

O.K. Owocowe Koncentraty Sp. z o.o.
37-200 Przeworsk, ul. Gen. Chruściela 13
Specyfikacja towarowa
Sok zagęszczony z bzu czarnego
Strona
1
Ilość stron
1
Wydanie
4
Obowiązuje od:
15.05.2012
ST03S
•
Opracował: Specjalista ds. jakości Anna Fleks
Podpis
25.04.12
Zatwierdził: Operation Manager Tomasz Główka
Podpis
30.04.12
Opis produktu
Sok zagęszczony z bzu czarnego: niesłodzony i niedokwaszany, nieutrwalany chemicznie otrzymany z soku z czarnego bzu poprzez obróbkę
enzymatyczną i klarowanie oraz przez usunięcie określonej ilości wody i aromatu.
•
Przeznaczenie
Dla szerokiego grona odbiorców przemysłu owocowo-warzywnego, do produkcji soków, napojów, barwników, wyrobów alkoholowych.
•
Cechy organoleptyczne
Cecha
Opis
Klarowność
Klarowny
Barwa
Charakterystyczny dla czarnego bzu, od ciemnofioletowej do ciemnogranatowej.
Zapach
Charakterystyczny dla czarnego bzu, osłabiony w wyniku oddzielenia aromatu, bez obcych
zapachów.
Czystość
Nie dopuszcza się zanieczyszczeń pochodzenia zarówno organicznego, jak i mineralnego.
Smak
Charakterystyczny dla czarnego bzu, lekko zmieniony termicznym procesem technologicznym, bez
obcych posmaków.
Zawartość pektyn, skrobi, konserwantów,
innych soków
Niedopuszczalna.
•
Wymagania fizykochemiczne
Zawartość ekstraktu mierzona refraktometrycznie w ° Brix, ni e mniej niŜ
65
Kwasowość ogólna w przeliczeniu na kwas jabłkowy pH 8,1, % (m/m), nie mniej niŜ
5
Kwasy lotne jako kwas octowy g/l nie więcej niŜ
0,4
Zawartość etanolu g/l, nie więcej niŜ
3,0
Zawartość zanieczyszczeń mineralnych, % (m/m) nie więcej niŜ
0,03
Metale szkodliwe w przeliczeniu na sok odtworzony w mg/kg*
•
Pozostałości środków ochrony roślin*
•
Mikrobiologia*
Ołów
0,05
Kadm
0,05
Mikrobiologia w 1 gramie produktu
Ogólna liczba drobnoustrojów
DroŜdŜe
Pleśnie
•
<1000
<300
<100
Oznakowanie
Oznakowanie zgodnie z „ Code of Labelling / Raw Materials” (IRMA/Col)
•
Przechowywanie
Zbiorniki ze stali kwasoodpornej 0-6 °C.
24 miesiące
Beczki z workiem foliowym wewnątrz 0-6 °C.
24 miesiące
•
Transport
Cysterny izotermiczne
temperatura do 12 °C, czas do 4 dni
Kontenery/chłodnie - opakowania
temperatura do 12 °C, czas do 4 dni
temperatura do 6 °C
* zgodnie z aktualnie obowiązującym prawem Ŝywnościowym