babka italiana

BABKA ITALIANA
100% koncentrat ciasta drożdżowego typu włoskiego
Babka ITALIANA to 100% koncentrat włoskiej babki drożdżowej typu Panettone – pyszna i efektowna. Swój
wyszukany smak Babka Italiana zawdzięcza idealnie skomponowanym składnikom. Esencjonalny aromat
pomarańczowy miesza się z nutą brandy, a całość dopełnia przyjemnie maślany smak. W połączeniu z bakaliami
uzyskujemy wyśmienity efekt. Puszysta struktura i charakterystyczny wygląd w połączeniu ze znacznym
skróceniem procesu produkcji (w odniesieniu do metody tradycyjnej) sprawia, że Babka Italiana jest tak
wyjątkowa.
Smak i Tradycja
BABKA ITALIANA
100% koncentrat ciasta drożdżowego
typu włoskiego
BABKA ITALIANA
receptura podstawowa
BABKA ITALIANA
jaja
BAKALIE
1000 g
100 g
drożdze
masło lub margaryna
woda
Rodzynka
150 g
Skórka pomarańczowa
100 g
75 g
100 g
ok 300 g
Sposób wykonania:
Bakalie namoczyć w części wody aż zmiękną.
Wszystkie składniki na ciasto połączyć dodając roztopiony uprzednio tłuszcz. Wymieszać na wolnych obrotach 5 min.,
potem na szybkich 1 min.
Pod koniec mieszania dodać do ciasta bakalie. Pozostawić do wstępnej fermentacji na 20 min. Ciasto przerobić, podzielić na
kęsy i uformować. Poddać fermentacji końcowej od 2,5 do 3-ch godz. Wypiekać w tem. 180-200°C przez ok. 30 minut.
Pozostałe fazy produkcji modyfikować z uwzględnieniem warunków panujących w zakładzie.
Producent dodatków dla piekarstwa i cukiernictwa
Eco Trade Sp. z o.o. ul. Okrężna 8, 44-100 Gliwice, tel./fax +48 32 231 20 87–88, www.ecotrade.pl, e‑mail [email protected]
www.facebook.com/Ecotrade.gliwice