Zobacz - Praca w Eco Trade

LIKIER O SMAKU AJERKONIAKU
Bezalkoholowy likier w proszku
Likier - posiada aksamitną i jednolitą konsystencję. Można go mieszać z wodą, tłuszczem lub stosować
jako dodatek smakowy do kremów. Stosuje się go jako nadzienie do ciast, kruchych babeczek.
Doskonale sprawdza się jako polewa do deserów i lodów.
Smak i Tradycja
LIKIER O SMAKU
AJERKONIAKU
Bezalkocholowy
likier w proszku
LIKIER O SMAKU AJERKONIAKU
RECEPTURA PODSTAWOWA
Sposób wykonania:
Dokładnie wymieszać likier
z wodą, pozostawić w lodówce
na 10-15 min. Wykorzystywać
do dalszej produkcji cukierniczej.
Gotowy likier przechowywać
w lodówce w temp. 2-6oC.
LIKIER
O SMAKU
AJERKONIAKU
260 g
woda
180 g
CIASTO CZEKOLADOWE Z AJERKONIAKIEM
Blacha 60x20 cm
BLAT CZEKOLOADOWY
CIASTO CZEKOLADOWE
SOFT
500 g
olej
jaja
woda
200 g
175 g
100 g
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki
wymieszać w maszynie
cukierniczej (wolne obroty –
3 min.). Ciasto wylać na
blachę.
Wypiekać w temp. ok. 180oC
przez ok. 40 min.
SZWEDZKI KREM ADWOKATOWY
LIKIER O SMAKU
AJERKONIAKU
195 g
masło
cukier puder
żelatyna
woda (do likieru)
woda (do żelatyny)
250 g
60 g
7g
135 g
20 g
BLAT KOKOSOWY
MALIBU
500 g
białko jaja kurzego
300 g
Sposób przygotowania:
Białko ubić na sztywno i delikatnie
połączyć z Malibu, wyłożyć na blachę
i piec w ok. 180oC przez ok. 20 min.
Sposób przygotowania:
Rozpuścić żelatynę w wodzie.
Do napowietrzonego masła
z cukrem dodać likier o smaku
ajerkoniaku i połączyć. Dodać
rozpuszczoną żelatynę i wymieszać.
KREM CZEKOLADOWY
KREM CZOKO
200 g
SUPER VANILA
80 g
masło
250 g
woda
290 g
Sposób przygotowania:
Krem do tortów CZOKO i SUPER
VANILĘ wymieszać z wodą przez
ok. 2-3 min. na wysokich
obrotach. Masło napowietrzyć
i połączyć z przygotowanym
kremem czekoladowym.
Sposób wykonania:
Ciasto CZEKOLADOWE przekroić wzdłuż na pół. Na pierwszy blat wyłożyć ½ SZWEDZKIEGO KREMU ADWOKATOWEGO, schłodzić.
Następnie wyłożyć ½ KREMU CZEKOLADOWEGO i przykryć BLATEM KOKOSOWYM. Wyłożyć na BLAT KOKOSOWY pozostałą część
KREMU CZEKOLADOWEGO i SZWEDZKIEGO KREMU ADWOKATOWEGO i położyć drugi blat CIASTA CZEKOLADOWEGO. Delikatnie
przesmarować KREMEM CZEKOLADOWYM całość schłodzić i pokroić na kostki o wymiarach 3/3 cm, oblać czekoladą lub wykończyć czekoladowymi okruchami.
PRODUCENT DODATKÓW DLA PIEKARSTWA I CUKIERNICTWA
ET Sp. z o.o.
:
www.facebook.com/Ecotrade.gliwice
53868301