Zasady pobierania próbek żywności i próbek środowiskowych do

Zasady pobierania próbek żywności i próbek środowiskowych
do badań mikrobiologicznych
1.Pobieranie próbek do badań mikrobiologicznych powinno być wykonane przez osobę
odpowiednio przeszkoloną i doświadczoną w zakresie techniki pobierania próbek oraz
wolną od wszelkich chorób zakaźnych. Pojemniki na próbki powinny być wykonane z
takich materiałów i mieć taką konstrukcję aby dostatecznie chronić próbkę przed
zanieczyszczeniem i nie mieć wpływu na wynik badania tj. np. sterylny sprzęt do
pobierania próbek (w tym szablony) oraz jałowe opakowanie, jednorazowe pojemniki lub
woreczki wykonane z tworzyw sztucznych. Pojemnik na próbkę powinien być oryginalny i
wypełniony nie więcej niż do ¾ swojej pojemności.
Właściwy sposób poboru próbek określają następujące dokumenty:
1 PN-EN ISO 7218 Mikrobiologia żywności i pasz. Wymagania i ogólne zasady badań
mikrobiologicznych.
2 PN-EN ISO 707: 2009 Mleko i przetwory mleczne. Wytyczne do pobierania próbek.
3 PN-ISO 17604 Mikrobiologia żywności i pasz Pobieranie próbek do badań
mikrobiologicznych z tusz zwierząt rzeźnych.
4 PN-ISO 18593: 2005 Mikrobiologia żywności i pasz. Horyzontalne metody
pobierania próbek z powierzchni z użyciem płytek kontaktowych i wymazów
5 ROZPORZĄDZENIE KOMISJI (WE) NR 2073/2005 z dnia 15 listopada 2005 r.
w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych
6 Wytyczne dotyczące pobierania próbek z obszaru przetwarzania żywności oraz
sprzętu do wykrywania Listeria monocytogenes
2. Po pobraniu aż do momentu dostarczenia do laboratorium próbki powinny być
zabezpieczone przed wtórnym zanieczyszczeniem (np. szczelnie zamknięte w jałowym
opakowaniu) oraz zaopatrzone w etykietę. Dane z
etykiety powinny pozwolić
zidentyfikować próbkę i być spójne z informacjami zawartymi na umowie/zleceniu do
badań. Wzór umowy/zlecenia jest dostępny w Punkcie Przyjmowania Próbek do Badań
lub można go pobrać ze strony internetowej ( zakładka: do pobrania). Należy pamiętać o
odpowiednim czasie i warunkach transportu próbek ( załącznik nr 2).
3. Pracownicy uprawnieni do kontaktu z klientem udzielają odpowiedzi na ewentualne
pytania (osobiście lub pod numerem telefonu: 0-61 868-93-47, wewn. 167). Dodatkowe
informacje można również uzyskać w Punkcie Przyjmowania Próbek do Badań.