Biszkopt z truskawkami, pianką i galaretką.,Lekki torcik

Biszkopt z truskawkami, pianką i
galaretką.
Mój pierwszy w tym roku wypiek z truskawkami. Padło na proste, letnie ciasto, z pianką i galaretką,
puszyste i słodkie, takie klasyczne, idealne na niedzielny deser.
Składniki na biszkopt:
■
■
■
■
■
■
■
■
100g mąki pszennej
100g mąki ziemniaczanej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
140g białego cukru
kilka kropli aromatu waniliowego
3 jajka
3 łyżki letniej wody
szczypta soli do ubicia białek
Składniki na piankę:
■
■
1 szklanka mleka skondensowanego słodzonego
1 galaretka (u mnie zielona, agrestowa)
Składniki górę:
■
■
1 galaretka czerwona (najlepiej truskawkowa, u mnie poziomkowa)
ok. 280g truskawek (bez szypułek, poprzekrawanych na pół)
Wykonanie:
1. Żółtka przeznaczone na biszkopt ucieramy z cukrem, aromatem i wodą na masę.
2. Do miski wsypujemy obie mąki oraz proszek do pieczenia i delikatnie mieszamy.
3. Mąki stopniowo dosypujemy do masy jajecznej i miksujemy na wolnych obrotach.
4. Dużą tortownicę wykładamy papierem do pieczenia (nie trzeba smarować jej tłuszczem, ja swoją
natłuściłam bardzo leciutko). Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni Celsjusza.
5. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy je na sztywną pianę.
6. Pianę dodajemy powoli do masy i delikatnie mieszamy – można miksować na wolnych obrotach.
7. Całość przelewamy do tortownicy i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy około 35 minut,
sprawdzając patyczkiem. Po upieczeniu zostawiamy biszkopt w piekarniku na minimum 10 minut,
potem wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia.
8. Galaretkę czerwoną rozpuszczamy w dwóch szklankach wody i odstawiamy do ostygnięcia.
9. Galaretkę zieloną rozpuszczamy w dwóch szklankach wody i odstawiamy do ostygnięcia.
10. Wystudzony biszkopt wyjmujemy z blachy i ścinamy jego wierzch na równo. Odwracamy i
wkładamy ponownie do tortownicy (spodem do góry).
11. Kiedy zielona galaretka ostygnie, dodajemy do niej szklankę skondensowanego mleka i
miksujemy razem. Masę wylewamy na biszkopt i wstawiamy całość do lodówki.
12. Kiedy masa na biszkopcie zastygnie, układamy na niej truskawki.
13. Na całość ciasta wylewamy tężejącą galaretkę czerwoną i ponownie wstawiamy ciasto do
lodówki. Będzie gotowe, kiedy galaretka całkowicie zastygnie – można wówczas wyjąć je z
tortownicy i kroić na kawałki. Ciasto przechowujemy w lodówce.
Lekki torcik brzoskwiniowy z bitą śmietaną
Lekki torcik na puszystym biszkopcie, z brzoskwiniami i bitą śmietaną, nie za słodki, orzeźwiający i
bardzo dekoracyjny. Szybko się go przygotowuje, od momentu rozpoczęcia miksowania składników
na biszkopt do chwili, kiedy włożyłam gotowy tort do lodówki, minęły 2,5 godziny.
Składniki na biszkopt:
■
■
■
■
■
■
■
■
100g mąki pszennej
100g mąki ziemniaczanej
3 łyżki wody
140g cukru
3 jajka (białka osobno, żółtka osobno)
2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej (może być proszek do pieczenia)
cukier wanilinowy (opakowanie 16g)
szczypta soli
Składniki na bitą śmietanę:
■
■
■
400g śmietanki 30%
śmietanfix (opakowanie 9g)
półtorej łyżki (z czubkiem) cukru pudru
Na poncz:
■
12 łyżek syropu z brzoskwiń z puszki
■
■
2 łyżki spirytusu lub czystej wódki dobrej jakości
8 łyżek wody
Dodatkowo:
■
■
■
6 czubatych łyżeczek dżemu brzoskwiniowego
4 połówki brzoskwiń z puszki
opcjonalnie: cukrowa posypka (u mnie małe biało-różowe kuleczki)
Wykonanie:
1. Żółtka, cukry i wodę przeznaczone na biszkopt ucieramy razem. Mąki delikatnie mieszamy z
proszkiem do pieczenia w osobnej misce i stopniowo dodajemy do masy. Pianę z białek ubijamy na
sztywno z dodatkiem szczypty soli i dodajemy do ciasta. Okrągłą tortownicę (średnica ok. 23 cm)
wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto i pieczemy około 35 minut w temperaturze 190
stopni Celsjusza. Biszkopt zostawiamy w piekarniku na 5 minut, po czym wyjmujemy i odstawiamy
do ostygnięcia.
2.Kiedy biszkopt ostygnie, odkrawamy go od brzegów tortownicy i zdejmujemy obręcz.
3. W szklance przygotowujemy poncz. Jedną połówkę brzoskwini miksujemy (blenderem) na mus –
można ją też bardzo drobniutko posiekać i odstawiamy.
4. Ostrym nożem ścinamy wierzch biszkoptu, wrzucamy go do osobnej miski. Przekrawamy biszkopt
na 3 blaty – wszystkie okruszki zbieramy i wrzucamy do miski.
5. Przed otwarciem śmietanki mocno potrząsamy pojemnikiem (śmietana powinna być schłodzona w
lodówce) i wlewamy do misy miksera. W miseczce mieszamy cukier puder przeznaczony na bitą
śmietanę i śmietanfix. Śmietanę ubijamy na najwyższych obrotach, stopniowo wsypujemy cukier ze
śmietanfixem i ubijamy razem na sztywno.
6. Pierwszy blat biszkoptu kładziemy na paterze i nasączamy ponczem. Wykładamy na niego 4
łyżeczki dżemu, rozsmarowujemy.
7. Z ubitej śmietany odkładamy do miski 1/3, dodajemy połowę musu z brzoskwini i mieszamy. Tak
przygotowaną śmietanę wykładamy na blat z dżemem.
8. Na ciasto kładziemy drugi blat, również nasączamy. Wykładamy na niego 2 łyżeczki dżemu,
rozsmarowujemy. Jedną połówkę brzoskwini siekamy na większe kawałki i wykładamy na dżem.
Kolejną 1/3 ubitej śmietany mieszamy z resztą musu i wykładamy na ciasto. Przykrywamy kolejnym
blatem. Ten również leciutko nasączamy.
9. Na tort wykładamy resztę bitej śmietany, rozsmarowujemy na górze i na bokach. Boki obklejamy
okruchami biszkoptu, wierzch dekorujemy jedną połówką brzoskwini i posypką.
10. Tort wkładamy do lodówki na minimum 2-3 godziny i przechowujemy w lodówce do 2 dni.
Torcik Marcello
Lekkie ciasto, przełożone puszystym kremem czekoladowo-orzechowym, choć posmak orzechowy
zawdzięcza wyłącznie dodatkowi nutelli. Pyszne ciasto na desery, na spotkania ze znajomymi i
rodziną – z pewnością wszystkim będzie smakowało, do tego pięknie się prezentuje. Przepis
zaczerpnięty z magazynu “Ciasta – sprawdzone przepisy” (nr 3 marzec 2011).
Składniki na ciasto:
■
■
■
■
■
■
■
■
6 jajek
szczypta soli
3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżki ciemnego kakao naturalnego
2 łyżki oleju (właśnie sobie uświadomiłam, że ja tego oleju nie dałam ;) )
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki na krem:
■
■
■
■
■
■
■
100g mlecznej czekolady (1 tabliczka)
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka
370g margaryny Kasia
3 żółtka
3 łyżki kremu nutella
2 łyżki wódki
Dodatkowo:
■
■
ok. 400g dżemu truskawkowego
50g gorzkiej czekolady do posypania (ja dałam 100g, czyli całą tabliczkę)
Wykonanie:
1. Białka przeznaczone na ciasto ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Stopniowo
wsypujemy cukier i dalej ubijamy.
2. Dodajemy po jednym żółtku, zanim wrzucimy kolejne, należy utrzeć poprzednie. Aby było łatwiej,
po oddzieleniu białek od żółtek możemy żółtka zostawić w skorupkach.
3. Mąki wsypujemy do miski, mieszamy razem z proszkiem do pieczenia i kakao.
4. Mąki stopniowo wsypujemy do masy jajecznej i ucieramy na wolnych obrotach.
5. Blaszkę 24cm x 34cm (u mnie 24cm x 28cm) wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy do niej
ciasto. Pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 160-180 stopni Celsjusza (u mnie piekło
się 25 minut).
6. W międzyczasie przygotowujemy krem. Mleko zagotowujemy z cukrem. Kiedy pokażą się bąbelki,
zdejmujemy z ognia i wrzucamy do niego połamaną na kawałki czekoladę. Dokładnie mieszamy, aż
czekolada się rozpuści. Dodajemy nutellę i ponownie mieszamy do rozpuszczenia i połączenia się
składników. Odstawiamy do ostygnięcia.
7. Kiedy ciasto po upieczeniu przestygnie, przekrawamy je wzdłuż na dwa placki.
8. Miękką margarynę ucieramy z żółtkami, stopniowo i powoli dodając masę czekoladową. Dodajemy
wódkę i mieszamy.
9. Na spodnim placku ciasta (powinien być zimny, inaczej krem popłynie) rozsmarowujemy połowę
kremu, na niego wykładamy łyżką dżem. Przykrywamy drugim plackiem. Wykładamy resztę kremu,
po czym ścieramy gorzką czekoladę na tarce o grubych oczkach (ja tę czekoladę zblederowałam) i
posypujemy wierzch ciasta. Te wszystkie czynności wygodnie jest zrobić w blaszce, więc po
przekrojeniu ciasta możemy placki włożyć z powrotem, wraz z papierem do blachy i smarować
kremem już w niej.
10. Torcik wkładamy do lodówki na minimum godzinę i przechowujemy również w lodówce.
Torcik truskawkowy
Lekki torcik na biszkopcie z puszystym kremem, truskawkami i galaretką. Niestety ze względu na
małą tortownicę u mnie tej galaretki jak na lekarstwo, bo się po prostu nie zmieściła, ale generalnie
planowałam na górze ciasta galaretkę. Zamiast niej można torcik udekorować kremem i przyozdobić
owocami.
Składniki na biszkopt:
■
■
■
■
■
■
■
■
100g mąki pszennej
100g mąki ziemniaczanej
3 łyżki wody
140g cukru
3 jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
cukier wanilinowy
szczypta soli
Na krem:
■
■
■
■
■
■
200g margaryny Kasia lub masła
1 budyń waniliowy
4 łyżeczki cukru do budyniu
2 szklanki mleka do budyniu
2 łyżeczki cukru pudru
5 czubatych łyżek czekolady w proszku
Na górę:
■
■
1 galaretka (u mnie zielona dla kontrastu, ale może być oczywiście dowolna)
truskawki do dekoracji (ok. 20 sztuk)
Dodatkowo:
■
■
■
■
■
trochę marmolady różanej lub innej gęstej marmolady lub dżemu
trochę ponad pół szklanki ciepłej wody do ponczu
ciut mniej niż 1/4 szklanki syropu z czarnej porzeczki (może być wiśniowy, malinowy, etc.)
1 łyżeczka czystej wódki
truskawki do ciasta (ok. 200g)
Wykonanie:
1. Budyń gotujemy w dwóch szklankach mleka, z dodatkiem cukru i odstawiamy do przestygnięcia.
2. Żółtka, cukry i wodę przeznaczone na biszkopt ucieramy razem. Mąki delikatnie mieszamy z
proszkiem do pieczenia i stopniowo dodajemy do masy. Pianę z białek ubijamy na sztywno i
dodajemy do ciasta. Okrągłą tortownicę (średnica ok. 23 cm) wykładamy papierem do pieczenia.
Wylewamy ciasto i pieczemy około 35 minut w temperaturze 190 stopni Celsjusza.
3. Galaretkę rozpuszczamy w półtorej szklanki wody i odstawiamy do ostygnięcia.
4. Margarynę lub masło na krem miksujemy na puszystą masę. Stopniowo dodajemy budyń i
ucieramy. Dodajemy cukier puder. Przestawiamy mikser na wolniejsze obroty i stopniowo wsypujemy
czekoladę w proszku.
5. Biszkopt wyjmujemy z formy, przekrawamy w poprzek na pół ostrym nożem. Dolną część
wkładamy z powrotem do tortownicy, zamykamy.
6. Z wody, syropu i wódki przygotowujemy poncz. Nasączamy biszkopt w tortownicy pamiętając o
dokładnym zwilżeniu brzegów. Z drugiego koła odkrawamy ewentualną “górkę” i nasączamy (trochę
mniej niż pierwsze koło).
7. Na wierzchu nasączonego ciasta rozsmarowujemy łyżkę marmolady. Dość cienko, żeby ciasto nie
było za słodkie. Truskawki przekrawamy na połówki i układamy na marmoladzie. Na truskawki
wykładamy krem (zostawiając ok. 2 łyżek kremu na górę).
8. Całość przykrywamy drugim biszkoptem (nasączeniem do dołu) i lekko, lecz dokładnie dociskamy.
Smarujemy bardzo cienko marmoladą i kremem. Układamy truskawki i zalewamy tężejącą galaretką.
Ciasto przechowujemy w lodówce.
Ciasto biszkoptowe z kremem i galaretką
Lekkie biszkoptowe ciasto w formie małego tortu, z kremem na bazie budyniu, z galaretką i odrobiną
dżemu. Pyszne połączenie, nie za słodkie, do galaretki można dodać truskawki lub inne ulubione
owoce.
Składniki na biszkopt:
■
■
■
■
■
■
■
■
100g mąki pszennej
100g mąki ziemniaczanej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
140g cukru
cukier wanilinowy
3 jajka
szczypta soli
3 łyżki wody
Na krem:
■
■
■
■
■
1 torebka budyniu śmietankowego
100g margaryny Kasia lub masła
łyżka cukru pudru
1 i 2/3 szklanki mleka
4 łyżeczki cukru
■
2-3 łyżki ciemnego kakao
Na górę:
■
2 galaretki owocowe (np. czerwona i zielona)
Dodatkowo:
■
■
■
2 czubate łyżki dżemu truskawkowego lub wiśniowego
2/3 szklanki wody
1/4 szklanki syropu owocowego (np. wiśniowego)
Wykonanie:
1. Przygotowujemy biszkopt: żółtka, oba cukry i wodę miksujemy do białości. Do drugiej miski
wsypujemy obie mąki i proszek do pieczenia, delikatnie mieszamy. Stopniowo dodajemy mąki do
masy jajecznej i miksujemy na wolnych obrotach.
2. Tortownicę (ok. 22cm średnicy) wykładamy papierem do pieczenia. Nie trzeba smarować jej
tłuszczem.
3. Z białek z dodatkiem szczypty soli ubijamy sztywną pianę. Delikatnie dodajemy ją do ciasta,
mieszamy całość. Biszkopt wylewamy do tortownicy i pieczemy w temperaturze ok. 170-180 stopni
Celsjusza przez 35-40 minut (do suchego patyczka).
4. W międzyczasie gotujemy budyń. Proszek budyniowy rozprowadzamy w połowie szklanki mleka z
dodatkiem cukru. Resztę mleka zagotowujemy. Rozprowadzony proszek wlewamy do gotującego się
mleka i gotujemy budyń. Odstawiamy do przestygnięcia.
5. Przygotowujemy dwie galaretki, rozpuszczając każdą w półtorej szklanki wody. Odstawiamy do
wystygnięcia.
6. Biszkopt studzimy. Odkrawamy czubek tak, by ciasto było równe. Zdejmujemy obręcz i
przekrawamy ciasto w poprzek na pół (lub na trzy w zależności od wysokości naszego biszkoptu).
7. Syrop rozpuszczamy w wodzie i nasączamy spodni biszkopt. Następnie smarujemy go cienko
dżemem.
8. Margarynę przeznaczoną na krem miksujemy na puszystą masę i stopniowo dodajemy do niej
zimny budyń. Miksujemy. Dodajemy cukier puder oraz kakao i ponownie miksujemy całość na krem.
Krem rozprowadzamy na warstwie dżemu i przykrywamy drugim blatem biszkoptu (odwróconym do
góry nogami). Mocno dociskamy.
9. Zimne galaretki wstawiamy do lodówki, co jakiś czas mieszając. Tężejącą galaretką zalewamy
ciasto i wstawiamy do lodówki. Po paru minutach wylewamy drugą galaretkę.
10. Ciasto można przygotować z jedną galaretką na górze i owocami.