Pączki z tahini i konfiturą morelową - Cukier

Pączki z tahini i konfiturą morelową - Cukier

Pączki z tahini i konfiturą morelową
Pączki, które wprowadzą Was
w bliskowschodni klimat dzięki
dodatkowi sezamowej pasty, tahini.
Jej smak znacie z pewnością z jednej
z popularniejszych słodkości jaką jest
chałwa, bo to właśnie tahini jest jej
głównym składnikiem. Możecie się
więc domyślić jak wspaniale pachną
gotowe pączki! Do nadziania polecam
konfiturę morelową, jednak równie
pysznie smakują z różaną.
Składniki
Składniki na tahini:
200 g sezamu
2 łyżki oleju rzepakowego
Składniki na ciasto:
75 g cukru pudru Cukier Królewski
20 g drożdży świeżych
200 ml mleka
2 jajka
Przygotowanie
Krok I
Sezam wsypać na dużą patelnię. Mieszając drewnianą łyżką
podprażyć kilka minut aż będzie lśniący i przyrumieni się na
złoto, nie powinien mocno zbrązowieć bo tahini będzie gorzkie.
Odstawić do ostudzenia. Następnie zmiksować w malakserze
lub ręcznym blenderem na gładką pastę. Składniki na ciasto
powinny być w temp. pokojowej! Drożdże rozpuścić w 200 ml
ciepłego mleka, dodać łyżkę cukru oraz dwie mąki, składniki
wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce do napuszenia na
15-20 minut. Jajka, żółtka i cukier ubić na jasny, puszysty
krem. Dodać wyrośnięty zaczyn, tahini, wanilię, likier
morelowy oraz śmietanę. Zamieszać kilka razy mieszadłem do
ubijania i zamienić je na zagniatające. Do misy przesiać mąkę
z solą i kardamonem. Miksować 2-3 minuty aż składniki się
połączą. Następnie stopniowo dolewać masło i zagniatać 10-15
minut - ciasto będzie nieco klejące, nie należy dosypywać
mąki, w czasie wyrastania stanie się mniej luźne. Miskę nakryć
ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 2 h w ciepłe miejsce.
2 żółtka
Krok II
200 g tahini
Po tym czasie na stolnicy, podsypując mąką, rozpłaszczyć
ciasto na grubość ok. 1,5 cm. Szklanką wycinać krążki
o średnicy 5-6 cm, dodatkowo można w każdym krążku wyciąć
dziurkę na środku za pomocą malutkiej foremki lub kieliszka.
Powtarzamy czynność aż do wyczerpania ciasta, zagniatając
resztki z wycinania. Ciasto można podzielić również na 50-55 g
kawałki, z każdej uformować kuleczkę tak, by łączenia były jak
najbardziej zatarte. Pączki układać w ciepłym miejscu na
podsypanej mąką stolnicy do porządnego napuszenia się pod
ściereczką. Gotowe powinny być leciutkie i delikatne w dotyku.
2 łyżeczki eksktraktu z wanilli
2 łyżki likieru morelowego
2 łyżki gęstej śmietany 18%
500 g mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
duża szczypta mielonego kardamonu
Krok III
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
100 g masła, roztopionego
Olej roślinny do smażenia
konfitura morelowa
cukier puder w młynku Cukier Królewski
Każdy otrzepać z nadmiaru mąki, a następnie smażyć po 4-5
sztuk w oleju nagrzanym do temp. 175-180°C po kilka minut
z obu stron. Temperatura oleju nie powinna być zbyt wysoka,
ponieważ pączki szybko zbrązowieją od zewnątrz, a w środku
będą surowe. Pączki odsączać na ręczniczkach papierowych.
Jeszcze ciepłe nadziewać konfiturą morelową i oprószać
cukrem pudrem.