Pobierz

54
aktualności
Finał „Gotuj lokalnie”, czyli
kulinarna podróż po polskich
smakach
Coraz częściej polskie produkty regionalne i tradycyjne goszczą na stołach. Te cenione również przez restauratorów oraz koneserów smakołyki są bazą do wyrafinowanych dań, które
trafiają w gusta tych najbardziej wymagających. Również przyszli szefowie kuchni – uczniowie szkół gastronomicznych, przekonali się, że polskie produkty lokalne mogą być inspiracją
do tworzenia oryginalnych przepisów i przyrządzania wielu niestandardowych dań. W piątek, 16 października br. odbył się finał projektu „Gotuj lokalnie”, realizowanego przez Fundację Europejski Fundusz Rozwoju Wsi Polskiej, podczas którego to właśnie lokalne produkty odegrały główną rolę w zmaganiach o wygraną.
Polskie, regionalne produkty o wyjątkowym smaku, stają się podstawą do kreowania nowoczesnej kuchni – stanowią cząstkę tradycji oraz kultury kulinarnej lokalnej społeczności. Coraz częściej występują już nie tylko jako dodatek do potrawy, ale są podstawą dania głównego. W nurcie
kuchni tradycyjnej poruszają się także młodzi szefowie kuchni, którzy dzięki świeżemu spojrzeniu na kwestię gotowania, nie obawiają się eksperymentowania z produktem i realizowania swoich oryginalnych pomysłów.
Na młodych i ambitnych uczniów szkół gastronomicznych stawia także Fundacja EFRWP, która realizuje projekt „Gotuj lokalnie” – jego celem jest przekazywanie wiedzy na temat regionalnych i tradycyjnych produktów najwyższej jakości oraz możliwości ich najlepszego wykorzystania
w nowoczesnej kuchni polskiej. W piątek, 16 października br. odbył się finał konkursu kulinarnego, w którym udział wzięło 10 zespołów, wyłonionych
podczas I etapu. Zadaniem
młodych kucharzy było przygotowanie potraw (dania
głównego i przystawki lub
deseru) na bazie wieprzowiny i kaszy oraz polskich produktów regionalnych. Było
o co walczyć – na laureatów
czekał kurs w Akademii Kulinarnej Marcina Budynka, pod okiem samego szefa
kuchni.
cd. str. 56
56
aktualności
Zwycięzcami konkursu zostali:
I MIEJSCE
Marcin Gąglewski i Anna Żaborowska z Zespołu Szkół nr 4 w Suwałkach (woj. podlaskie)
Lucyna Poczobut
PRZYSTAWKA: warzywa z chipsem z boczku oraz octem balsamicznym i miechunką
DANIE GŁÓWNE: kasza kuskus z suszonymi pomidorami oraz marynowanymi żeberkami podanymi na chmurce z czerwonego szczawiu
II MIEJSCE
Paulina Czopek i Anna Pijanowska z Zespołu Szkół Ogólnokształcących i Zawodowych
im. Ks. Prof. J. Tischnera w Limanowej (woj. małopolskie)
Opiekun: Jakub Kasiński
PRZYSTAWKA: zawijaki boczkowe, puree z avocado, nowalijki
DANIE GŁÓWNE: polędwiczka wieprzowa w sosie, pęczak, buraczki
III MIEJSCE
Sylwia Kwiecień i Kinga Trzaska z Zespołu Szkół im. Korpusu Ochrony Pogranicza
w Szydłowcu (woj. mazowieckie)
Opiekun: Marta Bińkowska
PRZYSTAWKA: kanapka z chleba prądnickiego ze schabem, cykorią, kolorową marchewką oprószona kaszą gryczaną
DANIE GŁÓWNE: roladka ze schabu z fasolą korczyńską, podana z warzywami, chipsem z kaszy jęczmiennej oraz z sosem żubrówkowym
- Pasja do gotowania, zaangażowanie i pełen profesjonalizm – tak oceniam młodych uczestników
programu „Gotuj lokalnie”. Przygotowane przez nich dania finałowe były niezwykle pomysłowe
i na bardzo wysokim poziomie. Warzywa z chipsem z boczku oraz marynowane żeberka podane na
chmurce z czerwonego szczawiu zachwyciły podniebienia jury. To był prawdziwy festiwal smaków
i regionalnych dań - mówi Marcin Budynek, założycieli właściciel Akademii Kulinarnej Marcina
Budynka oraz juror konkursu finału programu „Gotuj lokalnie”.
Projekt „Gotuj lokalnie” realizowany jest przez Fundację EFRWP we współpracy z Akademią Kulinarną Marcina Budynka, przy wsparciu Fundacji Klub Szefów Kuchni.
O projekcie
„Gotuj lokalnie” to projekt promujące regionalne, tradycyjne produkty. Jego głównym celem jest
wspomaganie szkół gastronomicznych w przekazywaniu wiedzy na temat optymalnego wykorzystywania regionalnych, tradycyjnych produktów najwyższej jakości oraz w kreowaniu nowoczesnej kuchni polskiej przy jednoczesnym zastosowaniu krótkich łańcuchów dostaw. W ramach
projektu „Gotuj lokalnie” organizowane są, m.in.: warsztaty kulinarne w szkołach gastronomicznych, szkolenia dla nauczycieli oraz konkursy kulinarne.
Warsztaty kulinarne „Gotuj lokalnie” to kontynuacja programów Fundacji EFRWP realizowanych od 2011 roku: "Tradycyjne Produkty – Nowoczesna kuchnia Polska" (od maja 2011 roku
aktualności
do marca 2012 roku) oraz „Żywność wysokiej jakości. Krótsza droga od producenta do konsumenta”, realizowany w 2012 roku – projekty współfinansowane z grantu Unii Europejskiej, a także „Regionalne i tradycyjne produkty wysokiej jakości w nowoczesnej kuchni polskiej”, projekt
realizowany w 2013 r., którego operatorem była Polska Izba Produktu Regionalnego i Lokalnego (PIPRiL).
W dotychczasowych edycjach projektu wzięło udział już ponad 1000 uczniów!
O EFRWP:
Fundacja Europejski Fundusz Rozwoju Wsi Polskiej jest organizacją pozarządową, działającą na
rzecz rozwoju polskiej wsi. Od 25 lat pomaga zmieniać jej wizerunek oraz aktywnie wspiera rozwój społeczno-gospodarczy lokalnych społeczności na terenach wiejskich. Działania EFRWP skupiają się przede wszystkim na wspieraniu inwestycji z zakresu infrastruktury technicznej i rozwoju lokalnych przedsiębiorstw oraz działaniach społecznych i edukacyjnych skierowanych do osób
zamieszkujących obszary wiejskie. Do jednego z najważniejszych zadań Fundacji należy wspieranie oświaty na terenach wiejskich. Od samego początku istnienia EFRWP aktywnie działa na
rzecz edukacji oraz wyrównywania szans dzieci i młodzieży, zamieszkujących wsie i małe miasta.
Więcej informacji na stronie: www.efrwp.pl
57