Technik technologii żywności: wybór materiałów dla
Transkrypt
Technik technologii żywności: wybór materiałów dla
Technik technologii żywności: wybór materiałów dla nauczycieli i uczniów Oprac. Marta Boszczyk Pedagogiczna Biblioteka Wojewódzka w Kielcach, 2016 r. Wydawnictwa ciągłe 1. Food Service : [gastronomia, hotelarstwo, żywienie zbiorowe] / red. nacz. Axel Bohl ; red. polska Małgorzata Bieńkowska, Maria Gościeta, Anna Szarejko. – Warszawa : Polskie Wydawnictwo Fachowe ; Frankfurt am Main : Deutscher Fachverlag, 1994. – 30 cm 2. Technologia Żywności i Żywienie Człowieka / [red. Izabela Wojewoda]. / [red. Izabela Wojewoda]. – Sulechów : Wydawnictwo PWSZ, 2007-2011. – 24 cm Prace Instytutu Zarządzania i Inżynierii Rolnej Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej w Sulechowie. 3. Żywność : nauka - technologia - jakość : kwartalnik naukowy / Polskie Towarzystwo Technologów Żywności. Oddział Małopolski. – Kraków : PTTŻ Oddział Malopolski, 1999. – 24 cm Dostępne również w wersji elektronicznej: http://www.pttz.org/zyw/ Stanowi kontynuację : Żywność, Technologia, Jakość ; 1994-1998. Wydawnictwa zwarte 4. Dominik, Piotr : BHP w branży gastronomicznej. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2016. – 26 s. : il. kolor., fot. ; 24 cm 5. Dominik, Piotr : Gastronomia. – Warszawa : Wydawnictwo ALMAMER, cop. 2013. – 346 s. : il. ; 24 cm. Dla studentów, osób prowadzących działalność gastronomiczną i chcących usystematyzować wiedzę praktyczną w tej dziedzinie. 6. Dominik Piotr, Przybylska-Dominik Katarzyna : Przygotowanie pieczywa do dystrybucji : T.3.4 podręcznik do nauki zawodu : piekarz, technik technologii żywności. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, cop. 2016. – 102 s. : il. kolor. ; 24 cm 7. Fizyczne właściwości surowców i ich wykorzystanie w procesach przetwórstwa spożywczego / red. nauk. Paweł Sobczak, Beata Ślaska-Grzywna. – Lublin : Polskie Towarzystwo Inżynierii i Techniki Przetwórstwa Spożywczego „SPOMASZ” : Towarzystwo Wydawnictw Naukowych Libropolis, 2014. – 172 s. : il. ; 24 cm. – Bibliogr. przy pracach. 8. Flis, Krystyna : Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Cz. 3. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2013. – 254, [2] s. : il. ; 21 cm. – Bibliogr. s. [256] Dla uczniów technikum, zawód - technik żywienia i gospodarstwa domowego. 9. Grzesińska, Wiesława : Wyposażenie techniczne zakładów. – Wyd. 2. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2013. – 141, [2] s. : il. ; 24 cm. – (Kucharz Małej Gastronomii). – Bibliogr. s. [143] 10. Jachowicz Kamilla, Łabowska Kamilla, Zakrzewska Elżbieta : Technik żywienia i gospodarstwa domowego : egzamin zawodowy : testy i zadania z rozwiązaniami. – Wyd. 2. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2011. – 147, [2] s. : il. ; 24 cm. – Bibliogr. s. [148] 11. Jakość i bezpieczeństwo żywności : kształtowanie jakości żywieniowej w procesach technologicznych / pod red. Doroty Nowak. – Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2011. – 196, [1] s. : il. ; 25 cm. – Bibliogr. przy pracach Dostęp w serwisie Publikacja Nauki Polskiej: https://www.epnp.pl/ebook/A05366_jakosc_i_bezpieczenstwo_zywnosci 12. Jarczyk, Andrzej : Technologia żywności : podręcznik dla technikum. 3. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2012. – 215, [1] s. : il. ; 24 cm 13. Jastrzębski, Witold : Wyposażenie techniczne zakładów gastronomicznych. – Wyd. 15. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2013. – 278, [2] s. : il. ; 20x21 cm. – Bibliogr. s. [280] 14. Kafel, Piotr : Dobrowolna certyfikacja i znakowanie żywności. – Kraków : Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego, 2014. – 113, [2] s. : il. (w tym kolor.) ; 24 cm. – Bibliogr. s. 107-113 15. Konarzewska, Małgorzata : Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem : technik żywienia i usług gastronomicznych, kucharz : podręcznik. Cz. 1. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2016. – 400 s. : il. kolor. ; 24 cm. – (Gastronomia ; t. 2). – Bibliogr. s. 395 Na okł.: Kwalifikacja T.6. Nowa podstawa programowa. 16. Nowoczesne trendy w żywieniu i produkcji żywności : monografia / pod red. nauk. Danuty Kołożyn-Krajewskiej ; Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Turystyki w Częstochowie. – Częstochowa : Wyższa Szkoła Hotelarstwa i Turystyki, 2013. – 294 s. : il. (w tym kolor.) ; 25 cm. – Bibliogr. przy pracach Dostęp bezpłatny w serwisie Publikacja Nauki Polskiej: https://www.epnp.pl/ebook/A07395_nowoczesne_trendy 17. Paśnicka Elżbieta, Skalski Cezary : Pytania i testy przygotowujące do egzaminu zawodowego z zakresu technologii gastronomicznej w zawodach kucharz oraz technik żywienia i gospodarstwa domowego. – Warszawa : Wydawnictwo Rea, cop. 2011. – 319 s. : il. kolor. ; 23 cm. – Bibliogr. s. 319 18. Paśnika Elżbieta, Skalski Cezary : Pytania przygotowujące do egzaminu zawodowego z zakresu technologii gastronomicznej w zawodach kucharz oraz technik żywienia i gospodarstwa domowego. – Warszawa : Wydawnictwo REA, 2011. – 319 s. : il. kolor. ; 23 cm 19. Projektowanie procesów technologicznych w przemyśle spożywczym / pod red. Elżbiety Gąsiorek ; aut. rozdz. Małgorzata Janczar-Smuga [et al.]. – Wrocław : Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego, 2011. – 98, [1] s. : il. ; 24 cm. – (Skrypty Uniwersytetu Ekonomicznego we Wrocławiu). – Bibliogr. przy rozdz. 20. Skalski, Cezary : Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem, technologia gastronomiczna : poradnik metodyczny dla nauczycieli uczących w zawodzie kucharz oraz technik żywienia i gospodarstwa domowego. – Warszawa : Wydawnictwo Rea, cop. 2011. – 188 s. ; 24 cm. – Bibliogr. s. 186-188 21. Technologia gastronomiczna / pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubina ; [aut. Ewa CzarnieckaSkubina, Wiesława Grzesińska, Jadwiga Hamułka, Danuta Jaworska, Katarzyna KajakSiemaszko, Danuta Kołożyn-Krajewska, Iwona Kowalczuk, Wiesław Przybylski, Elżbieta Rosiak, Jarosława Rutkowska, Marzena Tomaszewska, Joanna Trafiałek, Ingrid Wachowicz, Agata Wawrzyniak, Celina Wieczorek, Dominik Kmiecik, Józef Korczak, Agnieszka Latoch, Dariusz M. Stasiak, Renata Korzeniowska-Ginter, Wojciech Kolanowski]. – Warszawa : Wydawnictwo SGGW, 2016. – 714 s. : il. ; 25 cm. – Bibliogr. przy rozdz. 22. Technologia produkcji i bezpieczeństwo żywności / Tomasz Tarko, Aleksandra DudaChodak, Mariusz Witczak, Dorota Najgebauer-Lejko (red.) ; Polskie Towarzystwo Technologów Żywności. Oddział Małopolski, Wydział Technologii Żywności. Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie, Komitet Nauk o Żywności PAN. – Kraków : Oddział Małopolski Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności, cop. 2014. – 282 s. : il. ; 24 cm. – Bibliogr. przy pracach 23. Technologia żywności. Cz. 1, Podstawy technologii żywności : praca zbiorowa / red. Ewa Czarniecka-Skubina, Dorota Nowak. – Warszawa : Wydawnictwo Format-AB, 2010. – 360 s. : il. (w tym kolor.) ; 24 cm. – Bibliogr. przy rozdz. 24. Technologia żywności i żywienia / pod red. nauk. Marka Zina ; [aut. rozdz. Marian Gil, Elżbieta Głodek, Mariusz Rudy, Renata Stanisławczyk, Marek Zin]. – Rzeszów : Wydawnictwo Uniwersytetu Rzeszowskiego, 2014. – 401, [1] s. : il. ; 24 cm. – Bibliogr. przy rozdz. 25. Technologia żywności : podręcznik dla technikum. 1 / Mieczysław Dłużewski [et al.] ; koordynator Mieczysław Dłużewski. – Wyd. 5. – Warszawa : Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne, [2008]. – 238, [2] s. : il. ; 24 cm 26. Technologia żywności : podręcznik dla technikum : praca zbiorowa. 4 / koordynator Mieczysław Dłużewski ; [aut.: Anna Dłużewska et al.]. – Wyd. 4. – Warszawa : Wydawnictwa Szkolne i Pedagogiczne, 2008. – 351, [1] s. : il. ; 24 cm 27. Technologia żywności : praca zbiorowa. Cz. 2, Technologie kierunkowe. T.1 / [aut.: Ewa Czarniecka-Skubina et al.] ; red.: Ewa Czarniecka-Skubina. – Warszawa : Wydawnictwo Format-AB, 2011. – 336 s. : il. (w tym kolor.) ; 24 cm 28. Technologia żywności : praca zbiorowa. Cz. 3, Technologie kierunkowe. T. 2 / red. Ewa Czarniecka-Skubina ; [aut.: Anna Berthold-Pluta et al.]. – Warszawa : Wydawnictwo Format-AB, 2012. – 299 s. : il. (w tym kolor.) ; 24 cm 29. Towaroznawstwo spożywcze : praca zbiorowa / pod red. Ewy Czarnieckiej-Skubiny. – Warszawa : Wydawnictwo Format-AB, 2010. – 192 s. : il. ; 24 cm 30. Żywienie i usługi gastronomiczne. Cz. 1, Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem : kwalifikacja T.6. Sporządzanie potraw i napojów / Danuta Górecka, Halina Limanówka, Ewa Superczyńska, Melania Żylińska-Kaczmarek. – Warszawa : Format-AB, 2015. – 290 s. : il. ; 24 cm Podręcznik przeznaczony do kształcenia w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych w zakresie kwalifikacji T.6. Sporządzanie potraw i napojów.