Przepisy_na_ciasta_i_ciast

Ciasteczka piknikowe
25 dag mąki
20 dag margaryny lub masła
7 dag mielonych orzechów włoskich
7 dag cukru pudru
Mąkę z masłem wysiekać nożem. Dodać cukier puder i orzechy. Wyrobić ciasto. Na
chwilę włożyć do lodówki. Następnie cieniutko rozwałkować (na grubość 3 mm). Przy
pomocy foremek o różnych kształtach wyciąć gwiazdki, serduszka etc. Przełożyć na
wysmarowaną masłem blachę. Piec w piekarniku na złoty kolor (ok. 20 minut w 180 st. C).
Posypać cukrem pudrem, przełożyć do pudełka.
Babeczki czekoladowe - muffinki
2 łyżki masła
wiórki kokosowe
80 g gorzkiej czekolady
2 jajka
szczypta soli
6 łyżek cukru trzcinowego
1 cukier waniliowy
cukier puder do dekoracji
Foremki posmarować roztopionym masłem, posypać wiórkami kokosowymi. Do reszty
masła dodać czekoladę i podgrzewać w kąpieli wodnej, cały czas mieszając, aż się
rozpuści. Pilnować, by czekolada nie stężała i nie przywarła do dna.
Żółtka utrzeć na biało z 3 łyżkami cukru, połączyć z roztopioną czekoladą, dodać cukier
waniliowy. Do białek dodać szczyptę soli i pozostały cukier. Ubić na sztywną pianę.
Stopniowo, z wyczuciem, wmieszać do żółtek z czekoladą - stale trzymając masę w cieple,
by czekolada nie stężała. Łyżką stołową napełniać foremki do ¾ wysokości. Piec 20-25
minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Lekko wystudzić. Udekorować cukrem
pudrem.
Tort czekoladowo-kokosowy
ciasto:
10 jajek
30 dag cukru
2 łyżki mąki krupczatki
2 budynie czekoladowe (jeśli jaja są duże dać 3 budynie)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
masa kokosowa:
2 kostki masła
1 ½ szklanki mleka
40 dag kokosu
20 dag cukru
1 kieliszek spirytusu
wiórki kokosowe do dekoracji
Białka ubić, dodać cukier, żółtka, mąkę, budyń i proszek do pieczenia. Wymieszać. Ciasto
przelać do 3 tortownic o średnicy 24 cm (dno każdej formy wysmarować masłem i
wyłożyć papierem do pieczenia, boki natłuścić i oprószyć bułką tartą). Piec 20-25 minut w
temp. 180 st. C.
Mleko zagotować, posłodzić i podgrzewać jeszcze 2-3 minut. Dodać kokos i gotować
kolejne 5 minut. Ostudzić.
Masło utrzeć, połączyć z masą kokosową. Na końcu dodać kieliszek spirytusu.
Przełożyć placki (zostawiając odrobinę masy na wykończenie wierzchu i rantu tortu).
Udekorować wiórkami kokosowymi.
Zebra
5 jajek
1 ½ szklanki cukru
1 cukier waniliowy
1 szklanka wody
1 szklanka oleju arachidowego lub z pestek winogron
3 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
ew. bakalie wedle uznania
polewa czekoladowa:
1 tabliczka mlecznej czekolady
2 łyżki mleka
1 łyżka masła
prażone i posiekane orzechy włoskie (do dekoracji)
Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym, wmieszać pozostałe składniki. Ciasto podzielić
na dwie równe części. Do jednej dodać 2 łyżki kakao, do drugiej dodatkowo 2 łyżki mąki.
Tortownicę o średnicy 24-26 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia i
wysypać bułką tartą. Na środek formy nakładać na przemian po 2 łyżki ciemnego i
jasnego ciasta (ma się stopniowo rozlewać). Piec ok. 1 godziny w piekarniku rozgrzanym
do 180 st. C. Pod koniec pieczenia sprawdzić patyczkiem czy jest już gotowe. Wyjąć i po
wystudzeniu pokryć polewą czekoladową (z roztopionej czekolady, masła i mleka) i
posypać zmielonymi uprażonymi orzechami.
Ciasteczka słoneczka
ciasto:
400 g mąki
250 g masła
2 żółtka
1 łyżka śmietany
20 dag wiórków kokosowych lub siekanych orzechów włoskich
lukier:
2 białka
200 g cukru pudru
masa:
1 kostka masła
2 jajka
100 g cukru
2 łyżki mocnej kawy
1 kieliszek spirytusu
Mąkę z masłem wyrobić nożem, dodać żółtka i śmietanę, wyrobić rękami. Włożyć do
lodówki na 2 godziny. Wyjąć, rozwałkować (podobnie jak na pierogi, na grubość 2-3 mm).
Wykrawać okrągłe ciasteczka mniej więcej o średnicy klasycznej „literatki”.
Białka z cukrem ucierać, aż powstanie gęsta masa. Posmarować nią ciasteczka z jednej
strony i piec w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C ok. 15 minut, aż lukier się zrumieni.
Wyjąć, odstawić do wystudzenia.
Jajka z cukrem ubijać na parze, aż zgęstnieją. Ostudzić. Masło utrzeć, dodać krem jajeczny.
Ucierać, aż się połączą. Wmieszać spirytus i kawę (lub dwie łyżki kawy rozpuszczalnej,
rozrobione w minimalnej ilości wody). Zamiast spirytusu można dać 2 kieliszki winiaku,
ale ryzykujemy, że masa będzie zbyt rzadka. Z kolei mniej alkoholu nie spełni swojej
smakowej roli.
Każde ciasteczko po stronie bez lukru posmarować kremem i skleić z drugim ciastkiem
lukrem na zewnątrz. Posmarować boki kremem i obtoczyć w wiórkach kokosowych lub
orzechach.