Ubój zwierząt na potrzeby własne 1. Wymagania weterynaryjne przy

Ubój zwierząt na potrzeby własne
1. Wymagania weterynaryjne przy produkcji mięsa przeznaczonego na użytek własny w
tym uboju zwierząt gospodarskich reguluje rozporządzenie Ministra Rolnictwa i
Rozwoju Wsi z dnia 21 października 2010 r. w sprawie wymagań weterynaryjnych
przy produkcji mięsa przeznaczonego na użytek własny (Dziennik ustaw z 2010 r. Nr
207 poz. 1370).
2. Co najmniej 24 godziny przed dokonaniem uboju w celu produkcji mięsa na własne
potrzeby należy o tym fakcie powiadomić powiatowego lekarza weterynarii
właściwego ze względu na miejsce przeprowadzenia uboju. Obowiązkowi
informowania podlegają uboje wszystkich zwierząt gospodarskie oprócz drobiu i
zajęczaków
3. Jeżeli ubój ma być przeprowadzony na terenie własnego gospodarstwa powiadomienie
składa właściciel zwierząt.
Jeżeli uboju dokonuje się w innym gospodarstwie powiadomienie składa właściciel
tego gospodarstwa.
4. Informacja, o zamiarze przeprowadzenia uboju zawiera:
a) imię i nazwisko, miejsce zamieszkania oraz adres posiadacza zwierząt
poddawanych ubojowi,
Jeżeli uboju dokonuje się w innym gospodarstwie - imię i nazwisko, miejsce
zamieszkania oraz adres podmiotu prowadzącego gospodarstwo
c) gatunek i liczbę zwierząt poddawanych ubojowi,
d) numer identyfikacyjny zwierzęcia lub zwierząt poddawanych ubojowi, jeżeli z
przepisów o systemie identyfikacji i rejestracji zwierząt wynika obowiązek
oznakowania zwierzęcia,
e) miejsce i termin uboju,
f) imię i nazwisko oraz adres osoby uprawnionej do przeprowadzenia uboju,
g) inne dane mające na celu ułatwienie kontaktu z informującym, w szczególności
numer telefonu informującego.
5. W przypadku uboju cieląt do szóstego miesiąca życia, owiec lub kóz, informacja,
o której mowa w ust. 1, przekazywana jest w formie pisemnego powiadomienia,
zawierającego dodatkowo oświadczenie o zagospodarowaniu na własny koszt
materiału szczególnego ryzyka zgodnie z rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego
i Rady (WE) nr 999/2001 z dnia 22 maja 2001 r. ustanawiającym zasady dotyczące
zapobiegania, kontroli i zwalczania niektórych pasażowalnych gąbczastych
encefalopatii (Dz. Urz. WE L 147 z 31.05.2001, str. 1, z późn. zm.; Dz. Urz. UE
Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3, t. 32, str. 289, z późn. zm.) i rozporządzeniem
(WE) nr 1774/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady z dnia 3 października 2002 r.
ustanawiającym przepisy sanitarne dotyczące produktów ubocznych pochodzenia
zwierzęcego nieprzeznaczonych do spożycia przez ludzi (Dz. Urz. WE L 273
z 10.10.2002, str. 1, z późn. zm.; Dz. Urz. UE Polskie wydanie specjalne, rozdz. 3,
t. 37, str. 92, z późn. zm.), zwanym dalej "rozporządzeniem nr 1774/2002".
Wzór powiadomienia o zamiarze przeprowadzenia uboju cieląt do szóstego miesiąca
życia, owiec lub kóz w celu produkcji mięsa przeznaczonego na użytek własny określa
załącznik nr 1 do rozporządzenia (załącznik Nr 1 do pisma).
6. Uboju zwierząt kopytnych (świnie, cielęta do szóstego miesiąca życia, owce i kozy) na
terenie gospodarstwa może dokonywać jedynie przyuczony bojowiec posiadający
kwalifikacje zgodnie z § 3 ust. 1 rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z
dnia 9 września 2004 r. w sprawie kwalifikacji osób uprawnionych do zawodowego
uboju oraz warunków i metod uboju i uśmiercania zwierząt (Dz.U.04.205.2102).
7. Na terenie powiatu gryfińskiego nie ma przyuczonych bojowców. Lista przyuczonych
bojowców z terenu powiatu pyrzyckiego wyszczególniona jest w załączniku 2.
8. Przy uboju cieląt do 6 miesiąca życia oraz owiec i kóz należy mieć na uwadze, że
część z ich tkanek stanowi materiał szczególnego ryzyka (SRM), z którym należy
postępować w określony sposób. Co stanowi SRM u cieląt do 6 miesiąca życia oraz u
owiec i kóz określone jest w załączniku 3.
Podczas uboju materiał ten stanowiący uboczny produkt pochodzenia zwierzęcego
kategorii I umieszcza się w szczelnych i trwale oznakowanych pojemnikach i
przekazuje do podmiotów uprawnionych do odbioru takiego materiału. Wykaz
najbliższych podmiotów uprawnionych do odbioru materiału kategorii I znajduje się w
załączniku 4. Podmiot taki zobowiązany jest po odbiorze odpadów pozostawić
dokument handlowy.
9. Mięso świń i nutrii poddanych ubojowi oraz mięso dzików odstrzelonych, w celu
produkcji mięsa, poddaje się badaniu na obecność włośni na koszt posiadacza tego
mięsa; próbki mięsa mogą być pobrane i dostarczone do badania przez właściciela
mięsa zgodnie z załącznikiem Nr 2 do wymienionego rozporządzenia, lub mogą być
pobrane przez urzędowego lekarza weterynarii jeżeli właściciel złoży wniosek o
badanie poubojowe (załącznik 5 do pisma).
Na terenie powiatu gryfińskiego można zbadać włośnie w 2 terenowych pracowniach
badania włośnicy (załącznik 6)
10. Podmiot prowadzący gospodarstwo, w którym dokonywany jest ubój zwierząt
prowadzi ewidencję przeprowadzonych w gospodarstwie ubojów oraz przechowuje ją
przez okres trzech lat od daty dokonania uboju danego zwierzęcia.
Ewidencja taka składa się z kolejno ponumerowanych stron zawierających:
a) imię i nazwisko, miejsce zamieszkania oraz adres posiadacza zwierząt poddanych
ubojowi;
b) adres gospodarstwa, z którego pochodziły zwierzęta, jeżeli jest inny niż adres
posiadacza zwierzęcia;
c) liczbę zwierząt poddanych ubojowi;
d) numer identyfikacyjny zwierząt poddanych ubojowi, jeżeli z przepisów o systemie
identyfikacji i rejestracji zwierząt wynika obowiązek oznakowania zwierzęcia;
e) datę uboju;
f) imię i nazwisko, adres oraz podpis osoby uprawnionej do przeprowadzenia uboju;
g) podpis posiadacza zwierzęcia.