Rolada Makowa Kora

ROLADA MAKOWA „KORA”
Masa cygaretkowa: metoda na zimno
NAZWA SUROWCA
MARGARYNA 80%
Cukier puder
Białko
Mąka pszenna 550
Kakao lub barwnik brązowy
Razem
ILOŚĆ (G)
200
200
200
200
wg uznania
800
Metoda: masa cygaretkowa
Składniki połączyć zgodnie z wymienioną kolejnością, nie ubijać.
Gotową masę rozsmarować na macie lub papierze silikonowym
i za pomocą wzornika nanieść wzór kory. Schłodzić w lodówce.
Receptura podstawowa: Rolada Classic
NAZWA SUROWCA
ROLADA CLASSIC
Jaja
Woda
Razem
ILOŚĆ (G)
I wariant
1000
1000
2000
ILOŚĆ (G)
II wariant
1000
750
250-350
2000-2100
Metoda: Rolada Classic
Ubić wszystkie składniki razem
Czas ubijania: ok. 10 min na szybkich obrotach.
Gotową masę biszkoptową (ok. 500 g) rozsmarować na masie cygaretkowej.
Temp. pieczenia:
240o
Czas pieczenia:
ok. 8 min piec wsadowy
Receptura podstawowa: Nadzienie Makowe
NAZWA SUROWCA
NADZIENIE MAKOWE
Okruchy biszkoptowe
CREDI MARGARYNA 80%
Jaja lub woda
Bakalie
Aromat migdałowy wg uznania
Razem
ILOŚĆ (G)
3000
450
600
1500
ok. 900
6450
Metoda: Nadzienie Makowe
Połączyć wszystkie składniki razem do uzyskania jednolitej masy.
Metoda: Ciasto
Na wypieczoną roladę nakładamy gotową masę makową ok. 1300g.
Zawijamy w papier silikonowy.
Temp. pieczenia:
ok. 200oC.
Czas pieczenia:
ok. 35 min
Dekoracja: Nakładamy uprzednio przygotowany Credigel Instant.