Tort marchewkowy I. Ciasto marchewkowe II. Krem

Tort marchewkowy
I. Ciasto marchewkowe
Składniki (na tortownicę o średnicy 24 cm)









3 jajka
25 dag cukru
25 dag mąki tortowej
12,5 dag oleju
25 dag marchewki (ważona bez skórki)
25 dag jabłek (ważone bez skórki)
10 dag tartych orzechów włoskich
1 łyżka sody oczyszczonej
1 łyżka cynamonu
1. Jajka ubijamy w całości z cukrem.
2. Dodajemy olej i ponownie mieszamy mikserem.
3. Dodajemy połowę mąki wymieszanej z sodą i cynamonem. Miksujemy.
4. Dodajemy marchewkę i jabłka starte na drobnych oczkach. Miksujemy.
5. Dodajemy resztę mąki i orzechy. Miksujemy.
6. Przelewamy masę do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
7. Pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez ok. 1,5 godziny.
II. Krem
Składniki
 25 dag mascarpone
 330 ml śmietany 36%
 2 łyżki cukru pudru
1. Śmietanę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno.
2. Dodajemy mascarpone i ponownie miksujemy.
3. Gotowym kremem przekładamy tort.
III. Marchewka kandyzowana – do dekoracji
Składniki




marchewka
250 ml wody
25 dag cukru
szczypta kardamonu (opcjonalnie)
1. Marchewkę obieramy ze skórki, a następnie za pomocą obieraczki do warzyw tniemy ją
wzdłuż na długie cienkie paski.
2. Wodę zagotowujemy z cukrem. Można dodać szczyptę kardamonu.
3. Do wrzącej wody z cukrem wrzucamy przygotowane paski marchewki i gotujemy je na
wolnym ogniu ok. 30–40 minut.
4. Wyjmujemy marchewkę z syropu i rozkładamy na blaszce z piekarnika, wyłożonej
papierem do pieczenia. Na tym etapie marchewka jest jeszcze elastyczna, więc możecie
uformować ją wedle uznania. Po wysuszeniu będzie sztywniejsza i łamliwa – wówczas nie
będzie się nadawać do przeróbek.
5. Blaszkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 100 stopni C. W takiej temperaturze
suszymy marchewkę ok. 40 minut. Od czasu do czasu uchylamy drzwiczki piekarnika, aby
wypuścić nadmiar pary wodnej.
6. Wyjmujemy marchewkę. Po przestudzeniu dekorujemy nią tort.