Chleb gryczany na drożdżach

Chleb gryczany na drożdżach
Czas przygotowania: 2 godziny
Ilość: 1 duża forma
© Atelier Smaku | Chleb gryczany na drożdżach | 1/2
Składniki
20 dag ziemniaków ugotowanych w mundurkach
5 dag drożdży
1 łyżeczka cukru
300 ml wody
30 dag mąki gryczanej
20 dag mąki ziemniaczanej
1 czubata łyżeczka soli
50 ml oleju
Sposób przygotowania
Ziemniaki gotujemy w mundurku i odstawiamy na bok, by przestygł, gdy już będzie chłodny zalewamy go ciepłą wodą i dokładnie miksujemy na jednolitą masę. Następnie wkruszamy drożdże,
dosypujemy cukier i jeszcze raz dokładnie miksujemy. W osobnej misce łączymy wszystkie suche
składniki, dokładnie mieszamy i wrzucamy do miksera do ciasta. W mikserze zakładamy mieszadło
do ciasta drożdżowego, wlewamy ziemniaka z drożdżami, miksujemy przez minutę, dolewamy
oleju i mieszamy ok. 10 minut, żeby dobrze napowietrzyć ciasto. Całość przelewamy do dużej
silikonowej formy i odstawiamy od razu do piekarnika na 30 minut po to, by ciasto spokojnie
sobie wyrosło. Następnie nastawiamy piekarnik na temperaturę 200 stopni i pieczemy 1 godzinę.
Musimy bardzo uważać, by nie otwierać i nie poruszyć piekarnika, by ciasto nie opadło.
Po upieczeniu wyjmujemy chleb z formy, by przestygł. Upieczony chleb zawijamy do lnianą
lub bawełnianą ściereczkę i wkładamy go do chlebaka lub innego pojemnika. Nie wiemy ile
czasu pozostaje świeży, ponieważ nasze bochenki znikają w ciągu 2 dni, ale przypuszczamy, że
ok. tygodnia jest zdatny do zjedzenia.
© Atelier Smaku | Chleb gryczany na drożdżach | 2/2