sernik - discoveryaktualnosci.pl

SERNIK
Tomasz Woś LISTA SKŁADNIKÓW
Ciasto:
• 1 kg twarogu ( najlepiej półtłusty z Piątnicy)
• 10 jaj wiejskich
• 40 dag cukru pudru
• 25 dag masła (Lurpak lub Warlubie Jagr)
• 1 cytryna z cienką skórką
• 2 łyżeczki kaszy manny
• olejek Cytrynowy
• skórki kandyzowane z pomarańczy i cytryny po 10 dag z każdej
• płatki migdałowe 10 dkg
• herbatniki petitki beurre (2 paczki niezbyt duże)
• bułka tarta do posypania formy
Polewa (cytrynowa glazura):
• 6 cytryn
• 3 duże jajka
• ½ szklanki cukru
• 2 łyżki zimnego masła pokrojonego w kosteczki
• 1 łyżka śmietany 36%
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii/ lub 1 cukier wanilinowy
• szczypta soli
•
PRZEPIS
Masłem smarujemy formę do ciasta, na dno układamy ciastka, a boki posypujemy bułką tartą.
W makutrze ucieramy masło na puch, następnie nie przerywając ucierania dodajemy kolejno trochę
sera, cukru pudru i żółtko i tak w kółko aż do wyczerpania składników. Gdy masa serowa będzie
gotowa dodajemy kaszę manną, skórki kandyzowane, olejek cytrynowy, płatki migdałowe i otartą
skórkę z całej cytryny. Dodajemy również wyciśnięty sok uważając, żeby pestki nie dostały
się do masy. Włączamy piekarnik. Ubijamy pianę z 10 białek, dodajemy do masy i delikatnie
mieszamy. Wkładamy masę do formy i pieczemy w temperaturze 160 stopni około godzinę.