Śledzie marynowane w oleju

Pomorskie.travel
http://pomorskie.travel
Śledzie marynowane w oleju
Uznawane za najlepsze tłuste, młode matjasy i cenione śledzie pocztowe pochodziły z majowych i
czerwcowych połowów. Tak zwane mleczaki odławiano w lipcu i sierpniu. Przez całe stulecia ryba
ta była podstawowym pożywieniem ludzi ubogich, choć gościła również na stołach królewskich.
Duże ilości śledzi mieszkańcy Pomorza magazynowali na zimę poprzez zasalanie, a następnie
układanie ich ciasno w beczkach lub kamionkowych garnkach. Śledzie marynowane w oleju były i
są najpopularniejszą pomorską przekąską. Tradycyjny piątkowy obiad na Pomorzu składa się ze
śledzi marynowanych z cebulką doprawionych śmietaną lub olejem, do których gospodynie podają
ziemniaki gotowane w łupinach – pulki.
składniki:
śledź bałtycki, cebula, ocet, sól, musztarda, olej, pieprz
wykonanie:
śledzie wypatroszyć, obmyć, wymoczyć kilkakrotnie zmieniając wodę, oczyścić z ości i pokroić w
dzwonka, posmarować je musztardą i posypać pieprzem. Dzwonka włożyć do salaterki, położyć na nich
drobno posiekaną cebulę i skropić lekko octem. Wszystkie składniki zalać olejem.
Iwona Gajewska - Michnik (i.gajewska)
1/1
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)