Gomasio Gomasio to mieszanka uprażonych ziaren sezamu i soli

ścieżka do tekstu:
/ strona główna /kuchnia /składniki /
Gomasio
Gomasio to mieszanka uprażonych ziaren sezamu i soli morskiej lub kamiennej. Stosuje się je jako posypkę.
Świetnie smakuje z wszelkimi potrawami warzywno-zbożowymi, makaronami i kanapkami.
Do przyrządzania gomasio potrzebujemy dwóch składników ziarna sezamu i soli. Ilość użytej soli waha się
w przedziale od 1:10 do 1:16 (zależy jak mocno chcemy zjangizować posypkę). Latem proponuję wziąć mniej
soli, czyli od 1:8 do 1:10.
Pierwszy krok: na rozgrzaną, suchą (!) patelnię wysypujemy nasiona i sól. Prażymy pod przykryciem, bo
będzie pryskać jak przy robieniu popcornu.
W trakcie prażenia mieszamy drewnianą łyżką. Gomasio jest uprażone kiedy ziarna sezamu puszczą olej i
zaczną wydzielać piękny zapach, a sól przybiera złoty kolor.
Po uprażeniu wsypujemy całość do makutry i ucieramy drewnianą pałką aż połowa ziaren będzie utarta na
proszek a połowa pozostanie w całości.
Ziarenka soli w trakcie ucierania powinny całkowicie się pokryć olejem ze startych nasion sezamu. Tak
przetworzona sól nie wywołuje uczucia pragnienia i działa leczniczo (reguluje równowagę
kwasowo-zasadową organizu).
UWAGA! Nie używajcie do gomasio soli rafinowanej, która jest pozbawiona naturalnych pierwiastków
śladowych.
data wydruku:
wtorek, 7 marca 2017 roku 05:13:27
adres dokumentu:
http://www.joga-joga.pl//index.php?LANG=pl&page_ID=140&art_ID=113
1/1